pregunta:
compramos carnes preparadas kosher y carnes 100% halal para nuestra estación de parrilla. ¿Hay alguna forma de comprar carne que sea tanto kosher como halal para ser más eficientes?
– Gerente de comedor del Campus
respuesta:
sí y no. En primer lugar, tenga en cuenta que la adquisición de carne kosher es solo una pieza en el rompecabezas de servir comida kosher. También deberá asegurarse de que la cocina esté separada, kosher y tenga supervisión rabínica. La carne Kosher cocinada en un ambiente no kosher lo hace no kosher., Debido a que los requisitos del servicio de alimentos kosher pueden ser prohibitivos para muchas operaciones, los alimentos kosher envasados son una opción más práctica para operaciones seculares que ofrecen selecciones kosher limitadas. Las estenosis son menos onerosas para servir comida halal.
Las carnes kosher y halal se someten a procesos similares: un matador ritual corta rápidamente la garganta del animal, dice una oración, y el animal se drena de sangre.
hasta hace poco, no había superposición: las carnes eran kosher, halal o ninguna. Una nueva marca busca cambiar eso., Abe’s Meats, de Interfaith Ventures, informa que está produciendo «los primeros productos cárnicos interreligiosos que son Halal y Kosher.»El fundador Mohammad Modarres dice:» existen marcas que ofrecen productos alimenticios Kosher y Halal duales. Sin embargo, la carne es uno de los productos más complicados y costosos para producir como «interreligioso» debido al proceso de producción, el costo y la necesidad de colaborar. Como resultado, Abe’s Meats es la única compañía de carne que ofrece carne Interreligiosa.,»Para producir lo que hemos acuñado como ‘carne Interreligiosa’, debe seguir el proceso (Certificado) Kosher y Halal que ambas religiones en todas las denominaciones respetan. Más allá de tener un Shochet usar una cuchilla afilada como su contraparte musulmana dirige al animal en la dirección de la Qibla (Meca) y recita una bendición, también trabajamos con pequeños ganaderos que rechazan las prácticas de agricultura industrial industrializada para aplicar técnicas de Agricultura Regenerativa y métodos de manejo de ganado pastoril., Si bien las doctrinas religiosas Kosher y Halal solo son específicas sobre cómo sacrificar al animal, evitando la crueldad animal tanto como sea posible, y qué animales consumir, agregamos un componente ecológico estricto a nuestra cadena de suministro que creemos que es valioso teniendo en cuenta nuestro impacto ambiental cuando consumimos productos cárnicos hoy en día.»
no esperes coger el teléfono y pedir carne interreligiosa—tanto kosher como halal-demasiado pronto. Y algunos judíos y musulmanes observadores rechazan la noción de carne interreligiosa, por lo que puede no satisfacer a todos., Abe’s está lanzando un Kickstarter y comenzando poco a poco con cenas emergentes, pero creo que verás oportunidades para productos como este en el mercado bastante pronto, ya que es una pregunta que ha surgido varias veces en nuestra escena gastronómica cada vez más diversa. Más sobre kosher y halal aquí.