piense en los dientes de León y es probable que surjan visiones de un jardín infestado de malas hierbas, un divertido día de primavera o incluso una noche no tan divertida de mojar la cama. Sin embargo, ¿qué tal como comida? Toda la planta de diente de león es comestible, desde las flores doradas hasta las raíces y las hojas, pero el verde no puede sacudir su reputación como una maleza desagradable que debe ignorarse, no disfrutarse., Según el libro de Michael Castleman The New Healing Herbs,
«la FDA continúa tratando el diente de león como una mala hierba. La posición oficial de la agencia es que » no hay ninguna razón convincente para creer que posee virtudes terapéuticas.»What «‘ ¿qué es una hierba?»Emerson escribió. «Una planta cuyas virtudes aún no han sido descubiertas.»‘En lo que respecta al diente de León, nunca se escribieron palabras más verdaderas, aunque sus virtudes han sido bien documentadas. «
la planta de diente de León solía ser considerada, y por muchos todavía se considera, una hierba., Hojas de diente de León en sí son altos en hierro, calcio, vitaminas A, C, K y B2 entre otras vitaminas y minerales, y en un momento se utilizaron para la medicina. Además de eso, también contienen más proteínas y hierro que las espinacas. Las hojas de diente de león también son diuréticas, que es donde surgió la vieja historia de que los dientes de León causan enuresis en la cama. (La palabra de argot francesa para diente de León, pissenlit, literalmente significa mear en la cama.) Pero, además de ayudar con la micción, el diente de león puede ayudar contra el cáncer, la inflamación y el sistema inmunológico.,
ya sea hierba, hierba o flor, los dientes de león son una gran adición a la dieta. Se pueden recoger a mano fuera del patio trasero, pero esto no es muy recomendable (especialmente si fueron rociados con cualquier cosa o alrededor de cualquier perro), pero los verdes también se pueden encontrar en un local Whole Foods o tiendas de alimentos heath. Son amargos, así que tenga en cuenta su sabor antes de tomar un gran bocado de una ensalada de diente de León.
estas son solo algunas maneras de cocinar con sus verduras ricas y nutritivas.
1. Salteado o estofado
saltear y estofar son formas simples y deliciosas de cocinar hojas de diente de León. Un gran complemento para un verde amargo es saltear con aceite de oliva y mucho ajo. O, ir un paso más allá añadiendo panceta o tocino y estofado en un poco de caldo de pollo. Para una textura más suave, el estofado sería el camino a seguir.
también hay un buen complemento entre un verde amargo y un frijol cremoso y sutil. Los frijoles blancos como cannellini, great northern y navy funcionan muy bien con hojas de diente de León., Puede agregar las verduras a una ensalada de frijoles blancos, estofado o incluso sopa para ese sabor y nutrición extra.
recetas:
Mark Bittman: hojas de diente de León con doble ajo
Emeril Lagasse: hojas de diente de León estofadas con ajo con puré de frijoles blancos y panceta crujiente
2. Crudo
solo una buena vinagreta cítrica hará el truco para equilibrar el amargor de una ensalada de hojas de diente de León crudas. Comerlos crudos puede ser un sabor adquirido, así que no te decepciones si no te gustan preparados de esta manera.,
recetas
Martha Stewart: ensalada de diente de León
Epicurious: ensalada de diente de León con vinagreta de Avellana caliente
3. Con huevos
verduras, queso derretido, huevos esponjosos y tal vez incluso un par de otras verduras son la mezcla perfecta para una gran comida saludable y abundante. Una forma fácil y familiar de incorporar hojas de diente de León en el desayuno (o cualquier comida) sería incluirlas en una tortilla, frittata, quiche o tarta. Trate de sustituir las espinacas con dientes de león la próxima vez que prepare el desayuno.,
recetas
Kinfolk: hojas de diente de León y tortilla de pimienta
miel & mermelada: diente de León verde y tarta de espárragos
4. Pesto
el Pesto es una de esas salsas gloriosas que es fácil de hacer, pero el equilibrio de los ingredientes es crítico. Y para un pesto de diente de León, Es realmente importante porque la amargura de las verduras puede dominar los otros sabores. Trate de usar una receta como base con un poco de crema espesa, ajustando los sabores poco a poco a su gusto; debe minimizar la intensidad del pesto.,
recetas
David Lebovitz: Pesto de diente de León
theKitchn: pesto de semilla de calabaza de diente de León
5. Simplemente tíralo en
tíralo en una sopa como lo harías con la col rizada, acelga o cualquier otro Verde duro. Y como es de esperar, las verduras de diente de León funcionan muy bien en una sopa a base de frijoles, como lentejas o pasta fagioli.
recetas
Saveur: Dandelion-Lentil Soup
NYTimes: Provençal Greens Soup
Las verduras de diente de León también se mezclan bien en platos de pasta., Las variedades de achicoria (un pariente de los dientes de león), o cicoria en italiano, se cultivan en toda Italia y han sido un elemento básico en la dieta de la cocina povera durante siglos, incluidos muchos platos de pasta.
para una comida rápida, mezcle las verduras de diente de León estofadas o salteadas con pasta cocida, una cucharada de agua de pasta y queso parmesano o romano rallado.
recetas
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (sin relación)
Food52: Pasta Pici con hojas de diente de León