actualización – mi libro Eat Pray Get Well ~ una historia de la superación de décadas de enfermedades crónicas, una infancia difícil, y la adicción a la comida with con 60 recetas libres de gluten, trigo, levadura, cacahuetes, azúcar refinada ~ adelante escrito por Doug Kaufmann – presentador de televisión de Know the Cause, ahora se puede comprar aquí en mi blog aquí y en Amazon.com
si estás corriendo de médico en médico en busca de respuestas pero sigues sin encontrar nada, ¡este libro te abre los ojos!, Incluso si usted está sano, pero se siente atascado debido a viejas heridas comer orar ponerse bien es la curación para el alma, así como el cuerpo.
ahora a lo que se puede comer!
La teoría detrás de la dieta de Doug Kaufmann es matar de hambre y erradicar los hongos y levaduras que causan tantos problemas de salud. ¿Sabía que enfermedades como el cáncer, la sinusitis, el asma, la psoriasis, la fibromialgia, la fatiga crónica y más están relacionadas con el crecimiento excesivo de Hongos/Levaduras? Si usted ha tomado varios cursos de antibióticos, vivió o trabajó en un ambiente donde había un alto moho, o consume una dieta pobre, todos estos son factores de riesgo., Para saber por qué como de esta manera, lea mi historia de enfermedad y recuperación aquí. En pocas palabras, está comiendo la fase I durante unas semanas o unos meses, luego comienza a agregar otros alimentos de la fase II. eventualmente, puede intentar agregar otros alimentos lentamente y ver cómo reacciona su cuerpo. NOTA: NO MUCHOS, PERO ALGUNAS RECETAS NO SON LA FASE 1 O 2, YA QUE PERSONALMENTE COMENCÉ A AGREGAR ALGUNOS OTROS ALIMENTOS UNA VEZ QUE ME PUSE SALUDABLE., También es una buena idea tomar antifúngicos naturales durante este tiempo o incluso la nistatina recetada durante un mes antes de cambiar a antifúngicos naturales como hoja de olivo, ácido caprílico, aceite de orégano, ajo y extracto de semilla de pomelo. Los probióticos también son cruciales, especialmente si ha tomado un antibiótico (incluso una vez). A medida que agotan las bacterias buenas en su intestino y abre la puerta a los patógenos que se afianzan y los problemas de salud que siguen. El 80% de nuestro sistema inmunológico también se encuentra en la vía digestiva, lo que lo convierte en un punto focal para mantener una salud óptima.,
Nota-trato de vivir por la regla 80/20. No como perfecto todo el tiempo, solo trato de apuntar a opciones saludables el 80% del tiempo. ¡No quiero que nadie se sienta mal consigo mismo cuando no es perfecto! Si tiene problemas de salud crónicos, es una buena idea seguir la dieta Kaufmann 1 (Fase 1) durante 30-60 días sin hacer trampa para tratar de sanar su cuerpo. Consulte a su médico antes de comenzar cualquier dieta nueva.
a continuación se muestran las dietas Kaufmann actualizadas escritas por Doug Kaufmann
Las dietas Kaufmann
«Los hongos son parásitos humanos conocidos., Pueden entrar en nuestro cuerpo de muchas maneras, desde la inhalación hasta alimentos contaminados fugalmente en nuestro suministro de alimentos, lo cual no es raro. Varias especies de hongos en nuestro suministro de aire y alimentos producen sustancias tóxicas llamadas micotoxinas. El estudio de los venenos fúngicos es un campo relativamente nuevo de la ciencia. Su génesis ocurrió en Inglaterra a principios de la década de 1960 cuando miles de pavos murieron por comer harina de maní que estaba impregnada con micotoxinas. Sabemos que las micotoxinas fúngicas pueden causar enfermedades y la muerte en animales y seres humanos., En la década de 1970, cuando comencé a estudiar las enfermedades fúngicas, me di cuenta de que los cacahuetes no eran los únicos alimentos que estaban contaminados con micotoxinas. A partir de la escasa literatura sobre micotoxinas que existía en la década de 1970, desarrollé una dieta que minimizaba la exposición a venenos fúngicos. Hoy en día, sabemos significativamente más sobre los alimentos que matan de hambre a los parásitos fúngicos y esos alimentos se actualizan e incluyen en las dietas Kaufmann 1 y Kaufmann 2., La premisa para evitar los alimentos que alimentan a los hongos es bastante simple; evitar los alimentos de levadura como levadura de panadería y levadura de cerveza, evitar los alimentos que están contaminados con micotoxinas fúngicas como granos y bebidas alcohólicas y evitar comer hongos en sí en hongos, maíz y otros alimentos. La premisa ha permanecido igual durante décadas en mis libros y dietas. Los avances en mi comprensión de cómo los hongos en realidad nos hace desear los alimentos necesarios para su propia supervivencia (azúcares/carbohidratos) y de los alimentos que están contaminados con hongos, o que alimentan hongos continúan hasta el día de hoy., Esta actualización de 2018 representa información actualizada sobre mi comprensión de estos avances. Además, las dietas tienen en cuenta las alergias a los alimentos y las adicciones a los alimentos que muchas personas tienen. Si está enfermo, siempre trabaje con un profesional de la salud cuando inicie cambios en la dieta. Si la razón subyacente por la que está enfermo está relacionada con los hongos, las dietas de Kaufmann, aunque inicialmente causan una reacción de muerte en algunas personas durante un corto tiempo, pueden hacer que sienta una mejora significativa en unas pocas semanas.
la dieta KAUFMANN 1
1., Azúcar/edulcorantes
permitidos: Stevia y mazorca de maíz o corteza de abedul xilitol
excluidos: no se permite azúcar agregado mientras se sigue la dieta Kaufmann 1, incluyendo miel, agave u otros edulcorantes «naturales». El aspartamo y otros edulcorantes artificiales no están permitidos en la dieta.
2. Fruta
permitida: manzanas verdes, bayas, aguacates, coco fresco, pomelo, limones, limas y tomates
excluidos: prácticamente todas las demás frutas están excluidas de la dieta Kaufmann 1, generalmente debido al mayor contenido de fructosa.
3., Carne
permitida: prácticamente todas las carnes frescas, mínimamente procesadas. Estos incluyen, carne de res, cordero, bisonte, pavo, pollo, cerdo, venado, etc. Esto también incluye pescado como salmón, atún y mariscos. El pescado capturado en la naturaleza y las carnes alimentadas con pasto o criadas en pastos son siempre preferibles. Evite la carne criada convencionalmente y el pescado de piscifactoría, siempre que sea posible, ya que los antibióticos y/u hormonas añadidos pueden afectar la proliferación de hongos.
excluidos: tenga cuidado con las carnes que han sido curadas con azúcar, carnes procesadas o carnes delicatessen que a menudo contienen azúcar y / o ingredientes como trigo, maíz, etc., Evite también las carnes empanadas.
4. Huevos
permitidos: todos los huevos están permitidos, pero los huevos pastados son los mejores, porque el pollo que puso los huevos tiene una dieta y un ambiente más naturales.
excluidos: sustitutos del huevo.
5. Lácteos
tenga en cuenta que los productos lácteos a menudo son alimentos alérgicos. Los productos lácteos también pueden producir mucosas. Como regla general, los alimentos lácteos elegidos en la dieta Kaufmann 1 son altos en grasa y bajos en azúcar de la leche (lactosa)., Al considerar el uso de productos lácteos mientras está en la dieta Kaufmann 1, considere también que los productos diarios pueden ser adictivos y las dietas están destinadas a ayudarlo a romper esas adicciones. ¿Comes productos diarios a diario? ¡La mayoría de nosotros sí! Si no es alérgico a los productos lácteos, y no está consumiéndolos en exceso actualmente, puede disfrutarlos mínimamente mientras esté en la dieta Kaufmann 1.
permitido: la mantequilla es un producto alto en grasa, pero como tal, contiene solo pequeñas cantidades de lactosa.
GHEE (mantequilla clarificada)
yogur-yogur de cabra, con moderación, está bien., Los probióticos lácteos vivos cultivados contienen relativamente poca lactosa. Trate de obtener yogur con mayor contenido de grasa con cultivos de bacterias vivas.
crema espesa – la grasa desnatada de la parte superior de la leche crea una crema espesa y es aproximadamente un 37% de grasa. Casi no contiene lactosa (azúcar), por lo que es favorable en esta dieta. Por lo tanto, la crema batida sin azúcar, ya que es una crema espesa, también está bien.
crema agria-hecha de crema real. Ahora hay muchos proveedores de crema agria sin lactosa. Se prefiere la crema agria cultivada ya que se utiliza una bacteria (streptococcus) en el proceso., Los vinagres se utilizan en crema agria no cultivada.
queso crema – este es un queso bajo en lactosa. Ahora hay muchos proveedores de queso crema sin lactosa.
evite: leche, otros quesos, margarina u otros sustitutos de la mantequilla. Evite los sustitutos del arroz o la soja.
Una palabra sobre kéfir y Kombucha
Los «granos» de kéfir y los «scobys» de Kombucha son productos fermentados como el yogur, pero mientras que el yogur utiliza fermentación bacteriana, el kéfir y la kombucha utilizan bacterias y levadura en su proceso de fermentación., Saccharomyces, la levadura en estos productos, es la misma levadura que se utiliza para hacer pan, vino y cerveza. El etanol y el acetaldehído son producidos por saccharomyces durante el proceso de fermentación. Sepa que el acetaldehído es un carcinógeno conocido, por lo que evitar es lo mejor. A pesar de que el etanol y el acetaldehído solo se producen en pequeñas cantidades en cada bebida de kéfir y kombucha, estas bebidas actualmente están siendo fuertemente promovidas por sus beneficios para la salud, dejando que muchas personas beban kéfir y kombucha de forma regular. He excluido estos productos en las dietas de Kaufmann.,
sustitutos lácteos:
la lista de quesos sin lácteos y sustitutos de la leche crece mensualmente. Hay muchos en el mercado ahora. Como regla general, los sustitutos lácteos sin azúcar de cabra, coco, almendra y cáñamo son aceptables. Tenga cuidado y lea las etiquetas, ya que la leche puede colarse en el producto con palabras como» caseína «y» suero de leche».»Compruebe si hay otros ingredientes también.
6. Verduras
permitidas: prácticamente todas las verduras frescas e intactas. Los verdes son muy alentados. El jugo de verduras frescas, preferiblemente orgánicas y especias (jengibre/raíz de cúrcuma) es aceptable.,
excluidos: papas y batatas, legumbres (incluyendo frijoles, guisantes y judías verdes). Los champiñones y el maíz no son vegetales y no están permitidos.
7. Bebidas
permitidas: agua filtrada, jugos de vegetales recién exprimidos y tés de hierbas sin azúcar. La leche de almendras sin azúcar, la leche de coco y varias otras leches de nueces están bien.
excluido: todas las bebidas alcohólicas están prohibidas. Un componente de la dieta Kaufmann 1 consiste en evitar los alimentos y bebidas que son adictivos. Por esta razón, y otras, se excluyen el café, el té negro regular y los refrescos., Hacer bebidas de agua con sabor a ti mismo con los ingredientes adecuados, parece ser bien tolerado, pero por favor disfrutar de ellos con moderación.
8. Granos
permitidos: Pseudo-granos, como quinua, amaranto, trigo sarraceno y mijo. En realidad son semillas y no granos.
Una palabra sobre » granos antiguos.»
Los granos antiguos son granos que supuestamente no han sido alterados debido a la cría selectiva. Todavía son granos y eso necesita ser considerado., Para fines educativos, no es solo el proceso de mejoramiento lo que se tiene en cuenta al decidir sobre los granos, sino que también se debe considerar el proceso de silo, si se utilizó. La dieta Kaufmann I evita los granos por dos razones distintas; son carbohidratos que alimentan los hongos, y los granos pueden impregnarse fácilmente con hongos.
Excluidos: Prácticamente todos los granos están excluidos. Estos incluyen el maíz, el trigo, la avena, la cebada, el centeno, la espelta y cualquier alimento que contenga estos ingredientes, como el pan, la pasta, los pasteles, las galletas saladas y otros alimentos procesados. Tenga en cuenta que el azúcar es un grano!
9., Productos de levadura y alimentos fúngicos
permitidos: ninguno. Tenga cuidado con los alimentos que se fermentan con levadura. Esté atento al leer las etiquetas, porque la levadura y sus subproductos a veces se insertan inteligentemente en las etiquetas.
excluidos: prácticamente todos los productos que contienen levadura están excluidos de la dieta, incluido el alcohol, el pan, etc. Se debe evitar cualquier tipo de hongo, como hongos y trufas, o alimentos que puedan contener hongos o subproductos fúngicos, como ciertos quesos añejos o «micoproteínas» o «levaduras nutricionales».
10., Vinagres / productos alimenticios fermentados
permitidos: vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar. Sepa que todos los vinagres son ácidos. La fermentación de azúcares se utiliza para hacer vinagre. Se ha descubierto que el vinagre de sidra de manzana tiene propiedades antifúngicas contra varias especies de hongos, por lo que es permisible. El chucrut es un producto de ácido láctico. La fermentación del ácido láctico crea condiciones favorables para que el ácido láctico produzca buenos microorganismos como lactobacillus.
excluidos: prácticamente todos los demás, incluidos otros vinagres, la mayoría de aderezos o salsas para ensaladas, incluida la salsa de soja.,
Una palabra sobre la salsa de soja
La soja es el segundo cultivo más grande que se cultiva en América, después del maíz. Si debe tener salsa de soja, trate de encontrar el 10% de soja no transgénica (Organismos Genéticamente Modificados) que existen. El otro 90% son soja transgénica y, según un sitio web educativo, casi todo ese 90% involucra el uso de un producto llamado «Roundup» en los frijoles. Sepa que las salsas de soja más oscuras o más gruesas usan melaza o colorante de caramelo agregado durante el proceso de fermentación. Haga sus propios estudios antes de usar salsa de soja.
11., Aceites
permitidos: muchos aceites están permitidos, incluyendo aceite de oliva, Aceite de nuez de macadamia, aceite de coco,aceite de semilla de uva, aceite de semilla de lino, etc. Los aceites orgánicos prensados en frío, extra virgin y mínimamente procesados parecen ser los mejores.
excluidos: la mayoría de los aceites vegetales, aceites hidrogenados, aceite de maíz, aceite de cacahuete, aceite de trufa y aceite de canola.
Una palabra sobre el aceite de Canola
genéticamente hablando, los científicos fabrican aceite de canola mediante la integración de genes de colza con los genes de la planta de canola., El aceite de Canola es aceite de colza, del cual la mayor parte del ácido graso monoinsaturado tóxico omega-9 (ácido erúcico) se ha eliminado a través de la cría específica. Aunque el aceite de colza es alto en ácido eructo, el aceite de canola de grado alimenticio está diseñado y regulado para contener un máximo de 2% de ácido úrico en los Estados Unidos. El equivalente europeo de la FDA de Estados Unidos afirma esto sobre el ácido erúcico: el ácido erúcico, un contaminante natural presente en el aceite vegetal, no es una preocupación de seguridad para la mayoría de los consumidores, ya que la exposición promedio es menos de la mitad del nivel seguro., Pero puede ser un riesgo a largo plazo para la salud de los niños de hasta 10 años de edad que consumen grandes cantidades de alimentos que contienen esta sustancia.
Hay muchos aceites que tenemos para elegir. Elija estos sobre otros hasta que se sepa más sobre sus efectos en la salud humana.
12. Nuts & Seeds
permitido: las nueces y las semillas pueden ser problemáticas para aquellos que sufren de trastornos fúngicos. Las cáscaras de semillas rotas y las cáscaras de nuez exponen la nuez a los elementos y uno de los elementos es hongo!, La mayoría de las nueces y semillas están permitidas en la dieta, incluyendo nueces, pacanas, almendras, anacardos, semillas de calabaza, etc. Trate de comprar nueces con sus cáscaras intactas. Por supuesto, esto es imposible al comprar nueces pre-picadas envasadas. Esté atento al comprar y comer nueces. Usted sabrá cuando usted mastica una mala-escupir y enjuagar! Tenga cuidado con las semillas de girasol, ya que pueden estar contaminadas con hongos. Las mantequillas de cacahuete recién están bien, pero siempre es mejor ver el, pero de nuevo, muchos de Nosotros sabemos cuando probamos un producto alimenticio si está contaminado o sabe diferente.,
excluidos: cacahuetes (incluyendo cualquier cosa hecha con cacahuetes o mantequilla de cacahuete). La ciencia ha publicado ahora que los pistachos y las semillas de girasol a veces están contaminados con micotoxinas fúngicas, por lo que es mejor evitarlas también.
La dieta Kaufmann 2
si sus síntomas han mejorado durante la dieta Kaufmann 1, es posible que su médico desee anotar en su tabla que es probable que tenga un trastorno fúngico o alimentario. Muchas personas comienzan a notar mejoras y luego ignoran la dieta con la esperanza de que el alivio continúe., Sepa que la mejora no siempre se traduce en una cura, pero algunas personas informan que seguir la dieta durante períodos más largos de tiempo les ayuda a controlar sus síntomas. Aunque puede haberle tomado unos meses en la dieta, una vez que definitivamente se siente mejor, los seguidores tienen dos opciones. Pueden continuar con la dieta Kaufmann 1, o elegir desafiar más alimentos. Las dietas Kaufmann se desarrollaron sobre una excelente plataforma nutricional y proporcionan las proteínas, grasas y carbohidratos necesarios para una gran salud., Para muchas personas, debido a que el alivio finalmente se logró mientras seguía la dieta Kaufmann 1, continuar con la dieta simplemente tiene sentido. Otros, sin embargo, pueden haber estado siguiendo la dieta Kaufmann 1 por razones distintas a los síntomas o la enfermedad. En estos casos, la pregunta a menudo surge, » ¿Puedo tener más alimentos ahora?»Puede ser el momento de» graduarse experimentalmente » a la dieta Kaufmann 2.
La dieta Kaufmann 2 introduce más alimentos en su dieta. Tenga cuidado al comer estos nuevos alimentos y sepa que la dieta Kaufmann 2 podría traer de vuelta algunos de sus síntomas., Teóricamente, Esto indica que la condición fúngica que está siendo «evitada» por la dieta Kaufmann 1 aún no se ha aclarado e incluso pequeñas cantidades de algunos de estos alimentos ricos en carbohidratos podrían despertar el hongo y traer de vuelta los síntomas. Tenga en cuenta también que puede tener alergias a los alimentos y haber evitado esos alimentos en la dieta Kaufmann 1, lo que lo hace sentir mejor, pero no está relacionado con los hongos en absoluto. Volver a la dieta Kaufmann 1 es fácil y debería hacer que se sienta mejor con bastante rapidez a medida que continúa experimentando con nuevos alimentos., Para muchos, la dieta Kaufmann 2 significa probar alimentos comunes que solían estar en su dieta comúnmente, como café, frijoles y más frutas. Sepa que la moderación es la clave del éxito. Si encuentra ciertos alimentos que traen síntomas antiguos, por cualquier razón, simplemente evite esos.
la dieta KAUFMANN 2
1. Azúcar / edulcorantes
igual que Kaufmann 1, excepto que puede experimentar con cantidades mínimas de miel de Manuka real, con moderación, como prueba., La miel de Manuka tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, sin embargo, algunas personas no podrán tolerar ninguna miel o intentarán desafiarla demasiado pronto en su recuperación. Cuando desafíes a la miel de Manuka, observa los cambios en cómo te sientes después y basa la continuación moderada en eso.
2. Fruta
igual que Kaufmann 1, excepto comenzar a agregar frutas de nuevo en ocasiones. Las frutas con mayor contenido de azúcar son los dátiles, la sandía, la piña y el plátano, así que tenga cuidado con estos. Las frutas secas a granel también se desaconsejan, ya que corren un mayor riesgo de contaminación por hongos., Pruebe manzanas rojas en ocasiones a medida que comienza a agregar más alimentos a su dieta. Una vez más, Esté atento a los síntomas y sepa que, si bien una manzana roja Una vez puede ser una delicia maravillosa, comer otra al día siguiente puede hacer que algunos síntomas vuelvan. No» cargue » demasiado rápido.
3. Carne
igual que Kaufmann 1
4. Huevos
igual que Kaufmann 1
5. Dairy
igual que Kaufmann 1, excepto que ahora está bien experimentar con quesos con bajo contenido de lactosa.
una palabra sobre el queso
Los quesos que son muy bajos en azúcar de la leche (lactosa) son el cheddar, el parmesano (muy alto en proteínas) y los quesos suizos., Como regla general, el queso añejo es un queso bajo en lactosa. El queso viejo se vuelve duro porque pierde su contenido de humedad y con eso viene un azúcar de leche más bajo, por lo tanto los quesos duros tienen mucha menos lactosa en él. Los quesos de cabra y las leches son generalmente aceptables, pero por favor esté atento ya que los vendedores nutricionales bien intencionados pueden dar indicios de leche de vaca en sus etiquetas.
6. Vegetales
permitidos: igual que Kaufmann 1. Ahora se le permite incluir (experimentar) con batatas o ñames, y legumbres, incluyendo frijoles, guisantes, etc., con moderación. (Los cacahuetes siguen excluidos.,)
excluidos: patatas regulares-aunque una gran fuente de fibra, las patatas se consideran «carbohidratos almidonados» y son 90%, o más, azúcar y almidón.
El maíz no es una verdura, es un grano. Las setas no son verduras-se consideran hongos. Continuar excluyendo tanto los champiñones como el maíz.
7. Bebidas
permitidas: igual que Kaufmann 1. Dado que el café es un grano, puede
experimentar mínimamente con el café ahora. Tenga cuidado ya que las micotoxinas fúngicas a veces se encuentran en los granos de café si sus cáscaras se agrietan. No te pases con el café., Si se desea endulzar, use Stevia o xilitol.
8. Granos
igual que Kaufmann 1, excepto que la experimentación con avena y arroz integral se permite con moderación, porque estos tienden a ser menos afectados por los hongos. Una vez más, no sobrecargar estos granos y volver a Kaufmann 1, si los síntomas comienzan a volver.
excluido: igual que Kaufmann 1
9. Productos de levadura y alimentos fúngicos
permitidos y excluidos: igual que Kaufmann 1
10. Vinagres / productos alimenticios fermentados
permitidos y excluidos: igual que Kaufmann 1
11., Aceites
permitidos y excluidos: igual que Kaufmann 1
12. Nuts & Seeds
permitido y excluido: lo mismo que Kaufmann 1 Fase I»
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