Las dietas basadas en plantas dependen de un amplio espectro de superalimentos para obtener todos sus nutrientes esenciales. Las verduras crucíferas son algunos de los alimentos más importantes. Estas verduras son increíblemente diversas para cocinar, al tiempo que ofrecen una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.
una de las estrellas brillantes más conocidas de la familia crucífera es el brócoli. Sin embargo, a medida que las dietas basadas en plantas se vuelven más y más populares, diferentes variedades de nuestros productos básicos favoritos emergen en la escena., Cumplir con broccolini!
Así que, ¿cuál es la diferencia? Son intercambiables en las recetas? ¿Qué tal la nutrición, el brócoli y el brócoli ofrecen el mismo amplio espectro de nutrientes esenciales?
estamos aquí para ayudar! El brócoli y el brócoli tienen diferentes aspectos, sabores, se cultivan de manera diferente y se cocinan de manera diferente. Aquí hay dos perfiles simples y fáciles de seguir, para guiarlo a través de las diferencias y los mejores usos del brócoli y el broccolini. También hemos añadido recetas de nuestra aplicación Food Monster!,
brócoli versus brócoli
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mientras que el brócoli y el brócoli comparten una variedad de rasgos similares, también ofrecen especialidades a su nombre específico que pueden ayudar a guiar cómo se utilizan mejor en la cocina.
Tanto el brócoli y el broccolini son los vegetales crucíferos. Crucífero se refiere a una raza específica de clima fresco, vegetales con flores, conocidos en los medios de comunicación como superalimentos. En los últimos años, las verduras crucíferas se han vuelto muy populares debido a sus propiedades para combatir el cáncer., Incluyen verduras familiares como la coliflor, col china, repollo y coles de Bruselas, así como las verduras no tan familiares como el rutabaga, tatsoi y komatsuna.
sin embargo, aquí es realmente donde terminan las similitudes.
Brócoli
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el Brócoli es un alimento básico en las dietas basadas en vegetales. Su textura carnosa, alto valor nutricional y versatilidad lo convierten en un gran relleno en platos. Sin embargo, hay formas correctas e incorrectas de cocinar este vegetal duro y amargo., Para empezar, el brócoli fresco de granja ofrecerá grandes beneficios nutritivos sobre el congelado. Se recomienda evitar hervir el brócoli. Hervir filtra los nutrientes, atenúa el sabor y drena ese color brillante y hermoso. Eso deja tres grandes opciones para cocinar brócoli: vapor, saltear y saltear.
cuando cocine al vapor, asegúrese de no sobre-vapor su brócoli. Generalmente, de 10 a 15 minutos es suficiente o hasta que el brócoli comience a liberar un aroma fuerte, se vuelva verde oscuro y se vuelva flexible y suave., El brócoli al vapor es excelente en ensaladas, como esta receta de ensalada para brócoli morado, garbanzos, Col Rizada, brotes y semillas o esta ensalada de Tofu de sésamo + brócoli. El brócoli salteado y salteado es una forma muy tradicional de cocinar el brócoli. Asegúrese de utilizar grandes cantidades de su aceite para freir utilizar superior de la quema de petróleo, tales como aguacate, semilla de uva, o de coco, y para suavizar el uso de menor quema de petróleo, tales como el aceite de oliva y siempre mantenga sus ojos en la verdura., El sabor es clave en un salteado como estas recetas para papas picantes Indias y brócoli, Tempeh salteado con salsa de naranja, salteado rápido de verduras con alto contenido de proteínas y salteado de Manchuria de brócoli indio-chino.
Broccolini
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Broccolini tiene muchos nombres, incluyendo Sweet Baby Broccoli, Brocoletti y Brocolette. Este tipo de brócoli es en realidad un cruce entre el brócoli tradicional y el brócoli chino., El brócoli chino, también conocido como kale chino o tradicionalmente kai-lan y gai-lan, es parte de la familia crucífera que comparte rasgos similares, como tallos resistentes, floretes pequeños y hojas planas grandes. El brócoli chino se encuentra generalmente en recetas chinas, Vietnamitas y tailandesas. Debido al cruce natural, el broccolini ofrece notas familiares de brócoli, pero tiene un sabor más dulce similar al espárrago. El brócoli también es un vegetal mucho más tierno y delicado que el brócoli.,
dicho esto, el brócoli carece de algunos de los nutrientes esenciales que tiene el brócoli tradicional. Una taza de broccolini tiene proteína (2.4 gramos), carbohidratos (5.8 gramos) y fibra dietética (3.7 gramos). Si bien no ofrece tantas vitaminas y minerales como el brócoli, el brócoli no carece por completo. Una taza contiene vitamina A (270 ug) y C (117 miligramos), Sodio (35 miligramos), potasio (343 mg), calcio y hierro.
cuando se trata de cocinar, el broccolini es mejor cuando se saltea o se agrega a un salteado., Debido a su naturaleza tierna, cuando se hierve o se cuece al vapor, el broccolini tiende a volverse flácido y similar a los fideos, así como sin sabor. Pruebe algunas de estas recetas para saltear: Broccolini y shiitake para saltear o este Broccolini salteado con limón picante. Dicho esto, el broccolini también puede ser una adición creativa de recetas, como estos pesto de Broccolini y tartas de Ricotta, batata, Broccolini y sopa de maíz, o este Broccolini asado y Quesadillas balsámicas.,
beneficios para la salud del brócoli y el brócoli
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mientras que el brócoli y el brócoli difieren en su aspecto y sabor, comparten muchos de los mismos beneficios para la salud.
con amplias porciones de vitamina K y C, el brócoli y el brócoli ayudan en la coagulación de la sangre (a través de la vitamina K) y ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres dañinos debido a las poderosas propiedades antioxidantes de la vitamina C. También son excelentes fuentes de fibra dietética que promueve una digestión saludable, reduce el colesterol y bacterias intestinales más saludables., Por último, pero definitivamente no menos importante, es la proteína. Los órganos, los tejidos, los músculos y las hormonas se crean y se sustentan con proteínas, lo que la convierte en una de las partes esenciales de su dieta. Las proteínas no solo ayudan con la pérdida de peso y el mantenimiento, sino que también ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ayudan en la capacidad de su cuerpo para absorber la nutrición.Instagram Facebook
para obtener recetas de brócoli y broccolini más fáciles, deliciosas y a base de plantas, recomendamos encarecidamente descargar nuestra aplicación Food Monster, que está disponible tanto para Android como para iPhone, y también se puede encontrar en Instagram y Facebook., La aplicación tiene más de 10,000 recetas a base de plantas, amigables con las alergias, y los suscriptores obtienen acceso a nuevas recetas todos los días. ¡Mira esto!