1. Usando una olla grande; coloque las lenguas, las orejas de cerdo, las patas de cerdo, las cebollas picadas y cubra con agua.
2. Añadir sal, pimienta, granos de pimienta, salvia, clavo de olor, hojas de laurel, especias en vinagre, ajo en polvo y vinagre. 3. Llevar a ebullición. Cocine 2 1/2 horas hasta que la carne esté cocida.
4. Retire la carne de la olla y reservar.
6. Colar el caldo. Mida 8 tazas en otra olla. Devuelve el caldo a la estufa y deja que hierva a fuego lento.
7., Pele la piel de las orejas, dejando la oreja lo más intacta posible. Coloca las orejas a un lado.
8. Retire el cartílago y la grasa de las patas de cerdo y combínelos con adornos para las orejas.
9. Cortar una gran porción de lengua y reservar. Corte la carne suelta del resto de la lengua y combínela con otros adornos. 10. Ponga los recortes a través de una picadora de carne gruesa, luego revuelva en el caldo; continúe cociendo a fuego lento.11. Corte las lenguas en tiras delgadas y colóquelas longitudinalmente en 2 moldes de pan de vidrio, 9x5x3 pulgadas. 12. Cortar las orejas en tiras delgadas, luego cortar las tiras en trozos de 1/2 pulgada., Coloque las piezas del oído entre las tiras de la lengua. 13. Picar y dividir el pepperoncini entre los dos moldes. Espolvorear con condimento de pepinillo.
opción: también puedes añadir piemiento picado si quieres. 14. Disuelva la gelatina en 1 taza de agua y revuelva en el caldo a fuego lento. 15. Cuidadosamente vierta suficiente caldo en cada molde para cubrir completamente la carne. 16. Mezclar bien. Dejar reposar 15 minutos.17. Cubra con el caldo restante y deje enfriar a temperatura ambiente durante 2-3 horas hasta que comience a gelificarse. 18. Refrigere de 8 a 10 horas.19. Cuando esté establecido, retire cualquier grasa de la superficie., 20. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los lados del molde para liberar el queso de cabeza de cerdo. ¡Que lo disfrutes!!rendimiento 2 panes