la mejor receta de queso mozzarella vegano nunca! Queso rico y cremoso que se derrite y se estira. Puedes cortarla para ponerla en galletas o rallarla para ponerla en pizza, lasaña o conchas rellenas. Incluso hace perfectos palitos de mozzarella vegana! Hecho con leche de coco, está libre de aceite, gluten, soja y nueces, para que todos puedan disfrutarlo. ¡Esta es la receta de queso vegano que has estado buscando!,
Con pocos ingredientes, usted puede hacer el más delicioso queso vegano que han tenido! Esto hace un bloque sólido de queso mozzarella vegano rico y cremoso que se puede cortar e incluso triturar. El almidón de tapioca en esta receta hace que el queso se derrita y se estire cuando se calienta, por lo que también hace quesadillas perfectas y sándwiches veganos de queso a la parrilla.,
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- 🧾 Ingredientes y sustituciones
- 🧀 Queso de la Base
- 🥄 Instrucciones
- 👩🏻🍳 sugerencias de Pro
- 🌟 Cómo derretir el queso vegano
- 🌟 Consejos sobre el derretimiento de queso
- 🌟 Hacer queso firme
- 🌟 Consejos sobre el queso de textura
- ❔ Si el queso es demasiado suave
- 🥡 de Almacenamiento
- 🧀 Más de queso vegano recetas
🧾 Ingredientes y sustituciones
- Veganos Leche Base – esta será la base de su queso. Recomiendo encarecidamente la leche de coco enlatada., (La leche de coco enlatada llena de grasa le dará la textura más rica y cremosa).
- leche de coco: una lata de 13.5 oz de leche de coco o crema de coco funciona mejor. (Esta no es la leche de coco que viene en cajas de cartón en la sección refrigerada de la tienda).
- * si no puede usar leche de coco, puede elegir 1 de los siguientes para reemplazarla:
- anacardos: necesitará 1/3 taza de anacardos empapados y escurridos y luego mezclados con 1 3/4 taza de agua).
- Otra leche a base de plantas, como soja, arroz, almendra o cáñamo, necesitará 1 3/4 taza de leche más 1/3 taza de cualquier aceite con sabor neutro.,
- el Agua para dar el contenido de humedad.
- levadura nutricional-para darle el sabor cursi umami.
- Agar-agar – para que sea firme para que pueda cortar y rallar. El Agar agar es un polvo blanco hecho de algas marinas, y actúa como una gelatina vegana para hacer que el queso sea firme. (Viene en copos o polvo, pero asegúrese de usar el polvo si puede. Es menos costoso, necesita menos de él, y se mezcla más fácil y más suave. Puede encontrar excelentes precios en la mayoría de los mercados asiáticos o también puede comprarlo en Amazon).,
- harina de Tapioca-para dar al queso un poco de estiramiento cuando se derrite. (Nada más funciona como la tapioca para esto. Sin él no obtendrá el mismo derretimiento y estiramiento).
- sal-para sabor
- ajo en polvo-para sabor.
Cheese Cheese Base
- El queso a base de leche de coco tiene el mejor sabor y textura, pero también puede use otra leche a base de plantas con aceite adicional o anacardos mezclados. Necesitará un total de aproximadamente 2 tazas de líquido., Cuanto mayor sea el contenido de grasa del líquido, más cremoso será su queso.
- anacardo basado-poner 1/3 taza de anacardos que han sido remojados y escurridos en una licuadora. Mezcle y agregue lentamente 1 3/4 taza de agua a los anacardos hasta que estén suaves.
- a base de leche vegetal: también puede usar leche de soja, almendra, anacardo, arroz o cáñamo con sabor simple. Simplemente use 1 3/4 taza de leche mezclada con 1/3 taza de aceite de sabor neutro como canola o aceite de coco refinado.
🥄 Instrucciones
- Añadir un 13.,Lata de 5 oz de leche de coco (u otra base de queso), 1/4 taza de agua tibia, 2 cucharadas de levadura nutricional, 4 cucharaditas de agar agar, 1/2 cucharadita de ajo y 1 1/4 cucharadita de sal.
- calentar la salsa de queso a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- baje el fuego hasta que apenas burbujee y deje hervir durante 5 minutos mientras revuelve con frecuencia.
- añadir 2 cucharadas más 1 cucharadita (o 7 cucharaditas.) almidón de tapioca a 1/4 taza de agua fría y revuelva hasta que se disuelva.
- agregue la mezcla de almidón y agua a la salsa de queso hirviendo y revuelva con un batidor y cocine durante 1 minuto adicional., (El queso se volverá muy espeso y elástico).
- verter en un recipiente de vidrio y dejar enfriar sin tapar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de triturar.
👩🏻🍳 sugerencias de Pro
- asegúrese de medir los ingredientes con cuidado! Pequeños cambios en la cantidad de líquido, el agar agar o el almidón de tapioca pueden cambiar mucho la textura de su queso!,
- después de poner la leche de coco, añadir el agua tibia a la lata y swish alrededor por un minuto para obtener toda la leche de coco.
- Para un sabor más queso, agregue una cucharada adicional de levadura nutricional a su salsa de queso.
- si es demasiado suave para triturar, póngalo en el congelador durante 20-30 minutos antes de derramar.
How cómo derretir queso vegano
Esta mozzarella se derretirá muy bien, pero se derrite a una temperatura más alta. La mozzarella tradicional se derrite a 130 ° F, pero esta mozzarella vegana se derrite a unos 150°F., Debido a esto, usted tendrá que conseguir que el queso a una temperatura más alta para lograr el mismo efecto.
Tips Consejos sobre el queso fundido
- permita que el queso se caliente a temperatura ambiente antes de ponerlo en un sándwich o cazuela.
- cocine la comida con el queso a una temperatura más baja durante más tiempo para permitir que el calor viaje al centro de la comida.,
- queso a la parrilla o Quesadillas-caliéntelo en un microondas durante unos 45 segundos antes de asarlo a la parrilla para que el queso en el centro se derrita.
- lasaña vegana, conchas rellenas o cualquier otra cazuela: cúbrela con papel de aluminio para que el vapor atrapado derrita el queso.
- pizza vegana: coloque la pizza en la rejilla superior y use el ajuste de asar durante los últimos 3-4 minutos de cocción observándola cuidadosamente. También puedes cubrirlo con papel antiadherente durante los últimos minutos de cocción.
Making hacer queso más firme
- omitir completamente el almidón de tapioca.,
- añadir 1/2 taza de agua tibia en lugar de 1/4 taza de agua al principio de la receta. (Lo divido por el queso fundido para disolver el almidón de tapioca en él).
- Aumentar el agar agar a 2 cucharadas en lugar de 4 cucharaditas.
Tips Consejos sobre la textura del queso
puede crear una variedad de diferentes texturas de queso vegano cambiando las cantidades y proporciones de líquidos, grasas, agar agar y almidón.
- cuanto más agar agar, más firme es el queso.,
- cuanto más almidón de tapioca, más suave y elástico el queso.
- un mayor contenido de grasa le dará un queso más rico y cremoso con una sensación de boca más auténtica.
If si su queso es demasiado suave
si su queso es demasiado suave para triturar y más similar a la gelatina, entonces probablemente agregó demasiado almidón de tapioca o posiblemente no suficiente agar agar. Ligeras variaciones en estos 2 ingredientes cambiarán la textura en gran medida.
Además, la fuerza del agar agar varía, por lo que puede tener un tipo que no es tan fuerte, escucho informes de esto en Europa con más frecuencia., Se puede volver a fundir el queso añadir otra cucharadita o dos de agar agar, y dejar hervir durante 6 minutos de nuevo.
Storage Almacenamiento
refrigerador: guarde el queso en un recipiente sellado en la nevera durante un máximo de 5 días
congelación: puede congelarlo durante un máximo de 3 meses. Me resulta más fácil triturar el queso y luego congelarlo en una bolsa de congelador hermética. De esta manera puede utilizar pequeñas porciones de ella sin tener que descongelar todo el bloque.,
puede consultar mi guía sobre cómo hacer queso vegano si desea más información sobre la fabricación de queso vegano o obtener mi libro de cocina de queso vegano, la Guía Definitiva para hacer queso vegano fácil.
Este queso mozzarella vegano es perfecto para pizza, quesadillas, sándwiches veganos de queso a la parrilla, lasaña, conchas rellenas, ziti al horno o simplemente en rodajas en galletas.,
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Una deliciosa mozzarella vegana receta que se hace con leche de coco. Se derrite y se estira y es perfecto para pizza vegana, queso a la parrilla, quesadillas, lasañas y guisos.,
- 113.5 oz cancoconut leche grasa completa o crema de coco (13.,5 oz)
- 1/4cupwarm de agua
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional levadura
- 4teaspoonsagar agarpowder
- 1/2 teaspoongarlic polvo
- 7teaspoonstapioca de harina(Esto es igual a 2 cucharadas + 1 cucharadita)
- 1/4cupcold de agua
-
Prepare un vidrio, cerámica, o un molde de silicona y tenerlo listo para verter el queso en cuando haya terminado. (Rocío el mío con un poco de aceite para que salga más fácil, pero no es necesario).
-
Añadir un 13.,Lata de 5 oz de leche de coco (u otra base de queso), 1/4 taza de agua tibia, 1 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharadas de levadura nutricional, 4 cucharaditas de agar agar, 1/2 cucharadita de ajo.
-
calentar la salsa de queso a fuego medio hasta que empiece a hervir.
-
baje el fuego hasta que apenas burbujee y deje hervir durante 5 minutos mientras revuelve con frecuencia.
-
añadir 2 cucharadas más 1 cucharadita (o 7 cucharaditas.) almidón de tapioca a 1/4 taza de agua fría y revuelva hasta que se disuelva.,
-
agregue la mezcla de almidón y agua a la salsa de queso hirviendo y revuelva con un batidor y cocine durante 1 minuto adicional. (El queso se volverá muy espeso y elástico).
-
verter en un recipiente de vidrio y dejar enfriar sin tapar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de triturar.
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Almacén cubierto en un recipiente hermético durante 5 días en la nevera o hasta 3 meses en el congelador.,
Vídeo de la Receta
Consejos para hacer un gran queso vegano:
- asegúrese de medir los ingredientes con cuidado! Pequeños cambios en la cantidad de líquido, el agar agar o el almidón de tapioca pueden cambiar mucho la textura de su queso!
- después de poner la leche de coco, añadir el agua tibia a la lata y swish alrededor por un minuto para obtener toda la leche de coco.
- Para un sabor más queso, agregue una cucharada adicional de levadura nutricional a su salsa de queso.,
- guarde el queso en un recipiente sellado en la nevera durante un máximo de 5 días o en el congelador durante 3 meses.
- si es demasiado suave para triturar, póngalo en el congelador durante 20-30 minutos antes de triturar.
consejos para derretir el queso:
- deje que el queso se caliente a temperatura ambiente antes de ponerlo en un sándwich o cazuela.
- cocine la comida con el queso a una temperatura más baja durante más tiempo para permitir que el calor viaje al centro de la comida.,
- queso a la parrilla o Quesadillas-caliéntelo en un microondas durante unos 45 segundos antes de asarlo a la parrilla para que el queso en el centro se derrita.
- lasaña, conchas rellenas o cualquier otra cazuela: cúbrala con papel de aluminio para que el vapor atrapado derrita el queso.
- pizza vegana: coloque la pizza en la rejilla superior y use el ajuste de asar durante los últimos 3-4 minutos de cocción observándola cuidadosamente. También puedes cubrirlo con papel antiadherente durante los últimos minutos de cocción.,
*Esta receta se actualizó el 28/1/20 del original que se publicó el 4/5/18 para incluir un método de cocción más fácil, nuevas fotos y un video del proceso de elaboración del queso.