La ensalada César es realmente un alimento básico omnipresente del asador, una combinación aparentemente simple pero totalmente satisfactoria de romaine, parmesano, croutons y un aderezo cremoso (con o sin huevo crudo y anchoas). ¿Pero de dónde vino? ¿A quién se le ocurrió esta deliciosa combinación? Era en realidad un hombre llamado César? Bueno, sus orígenes pueden sorprenderte.
Granizo—o, más bien, hola César.,
¿crees que la ensalada César fue nombrada por el antiguo líder romano Julio César? No, eso es solo un mito que muchos de nosotros asumimos que parece. Esta famosa ensalada fue hecha por primera vez en Tijuana, México, en los años 20 por un inmigrante italiano, Caesar Cardini, que aterrizó allí a través de Canadá y los Estados Unidos.
Cuando Caesar se mudó a Canadá cuando era adolescente, ya había acumulado una impresionante cantidad de experiencia trabajando en hoteles y cocinas europeas., En el momento en que tenía 20 años, había hecho su camino a California y abrió su primer restaurante (de corta duración), Brown’s Restaurant, en Sacramento en 1919. Después de una temporada en Italia, regresó con algunos de sus hermanos, abrió un restaurante francés en San Diego, e hicieron lo que hicieron muchas personas emprendedoras durante la era de la prohibición: se dirigieron a Tijuana. Allí, abrió el Palacio de César.
Una ensalada de nacer.,
fue allí donde Cardini afirma haber inventado la ensalada César el 4 de julio de 1924. Como su hija Rosa dijo más tarde, el restaurante estaba repleto de estadounidenses que celebraban irónicamente su día de la Independencia en México, en un estilo bastante borracho. Su padre se estaba quedando sin suministros, por lo que hurgó en la nevera y juntó lo que tenía: lechuga romana, huevos, aceite de oliva, croutons y salsa Worcestershire. Lo mezcló todo, y el resto es historia.,
Por supuesto, las leyendas rara vez son tan simples, y César no es el único Cardini que se acredita como el creador de la ensalada. Su hermano, Alex, afirma que en realidad lo hizo y lo llamó ensalada aviador, mientras que otros dicen que fue el propio Alex quien lo nombró en honor a su hermano César. Otras historias ponen la responsabilidad en un empleado llamado Livio Santini, quien dijo que la ensalada era en realidad la receta de su madre italiana.,
así que básicamente, los inicios de la ensalada César son un poco turbios, pero cualquiera que sea el verdadero origen, el nombre César pegado, y el restaurante César—que todavía está en funcionamiento—capitaliza el reclamo a la fama. Más tarde en la vida, se mudó de nuevo a California, y después de algunos esfuerzos más en restaurantes, finalmente se centró en su negocio de aderezo de ensalada César embotellado.
sujete las anchoas.
Por supuesto, la ensalada César ha evolucionado con el tiempo. Aunque supuestamente concebido originalmente como finger food, el restaurante comenzó a prepararlo junto a la mesa, lo que fue un verdadero éxito., Y, aunque las anchoas a menudo se consideran un ingrediente clave en un aderezo auténtico de Ceasar, aparentemente, el propio César no lo vio de esa manera. Argumentó que la salsa Worcestershire era todo lo que se necesitaba para dar a la ensalada ese sabor ligeramente salado y a pescado. Como sea que lo hagas, todos aclaman a César por (probablemente) inventar esta ensalada satisfactoria.