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rábano picante, (Armoracia rusticana), planta perenne resistente de la familia de la mostaza (Brassicaceae) conocida por su raíz carnosa muy picante, que se convierte en un condimento o condimento de mesa., Nativo de tierras mediterráneas, el rábano picante ahora se cultiva en las zonas templadas y es una maleza problemática en muchas áreas frías y húmedas. La raíz se considera tradicionalmente medicinal y se usa comúnmente como sustituto del verdadero wasabi (Eutrema japonicum) en la cocina japonesa.
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Grandes, gruesas, verdes brillantes hojas basales surgir de la gran raíz blanca., Pequeñas flores blancas de cuatro pétalos nacen en racimos terminales o axilares. Los frutos son pequeñas vainas oblongas conocido como silicuas y se inclinó por un corto estilo persistente.
Pethan
Los cultivadores propagan el rábano picante en la primavera colocando trozos de raíces del tamaño de un lápiz en el suelo en un ligero ángulo con los extremos superiores cubiertos de 1-2 cm (0.4-0.8 pulgadas) de profundidad. Todos los brotes, excepto los terminales, se eliminan para evitar la formación posterior de múltiples coronas, y las raíces laterales también se frotan para minimizar la ramificación y la formación torcida. Las raíces se cosechan después de una temporada de crecimiento y se lavan y recortan para la venta.