Receta de helado de caramelo salado

Esta receta de helado de caramelo salado es uno de esos ricos placeres de la vida que vale la pena hacer desde cero, especialmente porque es un sabor que puede ser difícil de encontrar en las tiendas. La combinación de la textura decadente con la patada salada es simplemente sublime!

es mucho más fácil de hacer de lo que piensas, y me parece que no es tan dulce como esas variedades compradas en la tienda también., Esa es otra razón por la que me gustan los helados caseros ¡puedes controlar la dulzura!

sírvelo con unas sabrosas galletas Langue de Chat y tendrás un final fantástico para cualquier comida! Este helado también es bastante delicioso cuando se convierte en sándwiches de helado!

Trate de intercalar entre mis clásicas galletas de mantequilla de maní o mis galletas de chocolate con chispas de mantequilla marrón para la última idea de postre de verano! O sería bastante fantástico servido en algunos Profiteroles caseros también!,

cómo hacer helado de caramelo salado

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Este primer paso para hacer este helado es hacer el caramelo. Coloque el azúcar granulada en el fondo de una cacerola de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que comience a derretirse y se vuelva marrón ámbar.

una vez que comience a verse así, comience a girar la sartén y ajuste el calor según sea necesario para que no se queme., Esto requiere un poco de práctica, ya que encontrará que es un equilibrio entre la cantidad correcta de calor, arremolinándose y levantando la olla del calor periódicamente para evitar que se queme.

Consejo: Si su caramelo comienza a arder, y lo olerá si lo hace! Es mejor empezar de nuevo. Realmente no puedes enmascarar el sabor del caramelo quemado.

El mejor método es la paciencia., Simplemente siga girando el azúcar, resistiendo la tentación de pegar un batidor en el caramelo «para ayudarlo» esto solo obligará al azúcar a agarrarse y pegarse a su batidor y tomará un día de remojo para eliminar el azúcar quemado! Firme a medida que avanza y, finalmente, se verá así, un caramelo de color Ámbar Suave.

a Continuación, añadiremos la crema de leche. ¡Debe estar a temperatura ambiente o ligeramente caliente porque el líquido frío que entra en el caramelo caliente solo se apoderará y creará una gran masa de azúcar!, La crema hará que el caramelo sea flexible y permitirá que se revuelva en la base del helado.

Después de agregar la crema se burbujea y se asemejan a un witches brew! Para esto, ayuda tener una olla de alto perfil, nada demasiado superficial. Pero solo deja que burbujee y eventualmente se calmará.

una Vez que lo hace, a CONTINUACIÓN, puso su bata y bátelo para suavizar la mezcla. A continuación, añadir la mantequilla para crear una textura sedosa.

a Continuación, se le añade la sal., Me gusta usar sal marina de flor de sal, que encuentro menos salada que la sal de mesa normal y excelente en postres como este. Pero si no tiene ninguna flor de sal, también puede usar una pizca de sal Kosher, que también es mejor que la sal de mesa para esta receta. La sal de mesa es demasiado salada.

luego transfiera su caramelo a un tazón seguro para el calor (ya que estará caliente!) y dejar de lado mientras se trabaja en la base del helado. Una vez que domine el caramelo casero, también puede usarlo para mis pudines de caramelo salado o rociar sobre mis crepes de manzana y canela.,

paso # 3: hacer la base de helado

Esta receta de helado utiliza una base de huevo cocido que creo que se suma a su textura rica y cremosa. Pero es necesario cocinar la base a 165F con el fin de eliminar las bacterias en los huevos antes de procesar el helado. No toma mucho tiempo y una vez que tome su primer bocado de este helado, estará de acuerdo en que valió la pena el esfuerzo.

después de calentar la leche y la crema en una olla, la agregarás a tu mezcla de yema de huevo y maicena., Luego colóquelo en una olla limpia para cocinar y alcance 165F.

es importante usar una olla limpia para que no queden residuos del» calentamiento de la crema/leche». Porque eso creará un ambiente para que la crema se pegue y eventualmente se queme mientras se calienta.

a medida que la crema se cocina, se espesará y cubrirá la parte posterior de una cuchara de madera. Compruebe la temperatura con un termómetro de caramelo y una vez que alcanza 165F está listo!,

para obtener la máxima textura suave y cremosa, colar esta mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande. El colado atrapará cualquier trozo de huevo que esté recocido y cualquier grumos para que todo lo que te quede sea una base de helado suave y sedosa.

luego agregue el caramelo en la base del helado y revuelva para combinar. Coloque la base en el refrigerador, tapada, durante al menos 2 horas hasta que esté bien fría.,

paso # 3: procesar el helado

transfiera la base a su máquina de helados y procese de acuerdo con las instrucciones de su fabricante.

Si haces mucho helado en casa como nosotros, te recomiendo encarecidamente una máquina de helados que tenga un mecanismo de congelación interno. Esto le permite la capacidad de batir varios lotes de helado sin tener que volver a congelar el tazón entre lotes, lo cual es bastante divertido si desea hacer algunos sabores diferentes para una fiesta.,

usted podría emparejar este helado con mi helado de chispas de chocolate de menta o mi helado de trozos de Chocolate doble para un buffet de helados.

usted sabrá que se hace cuando alcanza la consistencia de gelato. Luego puede transferirlo a un contenedor de almacenamiento y congelarlo durante la noche.

para hacer una buena presentación, sirva su helado Salado en vasos con patas con algunas de sus galletas favoritas al lado!,

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