receta de Khoya o mawa-post paso a paso sobre cómo hacer khoya de la manera tradicional.
Khoya también conocido como mawa o khoa se seca la leche evaporada sólidos. la leche se cuece lentamente a fuego lento en un kadai de hierro grande, hasta que toda su humedad se evapora y se reduce a sólidos. En la cocina India, especialmente en el norte de la India, la khoya forma una base de casi todos los dulces., Dependiendo del tipo de khoya, que puede variar de ser duro a suave a granular, se utilizan en consecuencia en los dulces. La Khoya también se agrega a las recetas de curry.
después de recibir algunas solicitudes para publicar el método de hacer khoya, decidí hacer algunos dulces a base de khoa para este Diwali. Por lo tanto, pensé que era mejor preparar khoya en casa y agregar un post también. Algunas de las recetas de dulces donde se agrega khoya son:
- Gulab jamun
- Barfi recipe
- Gujiya recipe
- Kala jamun
- Peda recipe
normalmente compro khoya desde fuera., Ahorra tiempo y uno no tiene que pasar por el largo proceso de cocción. Sin embargo, si prepara la khoya como una tarea secundaria, con usted haciendo algo más en la cocina, como cortar, preparar algunas otras recetas, etc., entonces no parece un método que consume mucho tiempo. Ya que la leche se reduce por sí sola a fuego lento y todo lo que tienes que hacer es remover y raspar a intervalos. No es tedioso. Así que sugiero que prepare khoya simultáneamente cuando esté cocinando o haciendo alguna otra tarea en la cocina., Esto es multitarea y tienes que estar atento 🙂
la sartén que se utilizará para hacer khoya, debe ser de fondo grueso o una sartén gruesa general o kadai. Esto es para que la leche no se queme o se dore desde el fondo. Si esto sucede, entonces cualquier esfuerzo que hayas puesto, se desperdicia. La sartén también tiene que ser profunda, para que la leche no se caiga, mientras hierve a fuego lento. Usé mi kadai antiadherente grande para hacer la khoya. Antiadherente funciona muy bien al hacer productos como khoya.
Esta no es una receta como tal, sino un método para compartir sobre cómo hacer khoya., puedes usar cualquier cantidad de leche para preparar la khoya. La leche debe ser la leche fresca y completa grasa. La leche entera da mejores resultados. 1,25 litros de leche produjeron 250 gms de khoya. Dependiendo de la calidad y el contenido de grasa, el rendimiento de khoya puede ser menor o mayor. Incluso puedes hacer khoya de 1 litro a 2 litros de leche.
como todas las cosas caseras, la khoya casera también es 100 veces mejor que las que trajo la tienda. Solo hay la riqueza & bondad de la leche en esta khoya casera. No se añaden aditivos ni conservantes., Este khoya se mantiene bueno durante aproximadamente 3 a 4 días en el refrigerador. en el congelador, se puede mantener durante 6 a 8 días.
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khoya receta
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1.,25 litros de leche entera fresca entera o 1250 ml de leche o 5 tazas de leche
instrucciones
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vierta la leche en una sartén grande de fondo grueso y coloque la sartén en la parte superior de la estufa.
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lleve la leche a ebullición suave primero en una llama baja a media.
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a Continuación, baje la llama y cocine a fuego lento la leche. Revuelva a intervalos mientras la leche hierve a fuego lento.
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La leche espuma muchas veces, mientras se cuecen a fuego lento., Así que cuando veas que esto sucede, con una espátula revuelve la leche.
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raspe los sólidos de la leche de los lados y agréguelos a la leche.
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La leche continuará reducir y espesar como sus se cuecen a fuego lento a fuego lento.
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una etapa alcanzará cuando la leche reducida se parecerá a rabri (un dulce indio).
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Continuar cocinando a fuego lento y revuelva.,
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hacia el final cuando la leche se ha reducido mucho, verá burbujas estallando en la leche reducida. En este punto remover continuamente. Si no lo hace, entonces la leche reducida se dorará o se quemará. Las burbujas se deben a la humedad en la leche.
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cuando no vea burbujas en la leche reducida, es hora de apagar la llama. Me tomó 2 horas y 8 minutos en general en un fuego bajo.
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con una espátula, raspe los sólidos de leche de los lados y agréguelos al tazón., Cubra el tazón y deje que la khoya se enfríe a temperatura ambiente. Luego puedes refrigerarlo.
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agregue este Khoya o mawa casero según sea necesario mientras hace varios dulces indios o curries indios.,
información nutricional una tendencia similar a los valores lácteos
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método paso a paso sobre cómo hacer khoya o mawa
1. Vierta la leche en una sartén grande de fondo grueso y coloque la sartén en la parte superior de la estufa.
2. Llevar la leche a ebullición suave primero en una llama baja a media.
3., A continuación, baje la llama y cocine a fuego lento la leche. Revuelva a intervalos mientras la leche hierve a fuego lento.
4. Consistencia de la leche después de 23 minutos desde el principio.
5. La leche espumará muchas veces, mientras se hierve a fuego lento.
6. Así que cuando veas que esto sucede, con una espátula revuelve la leche.
7. Raspar los sólidos de la leche de los lados y añadir a la leche. La consistencia después de 1 hora 40 minutos. La leche se ha reducido considerablemente.,
8. Revuelva y continúe cociendo a fuego lento.
9. Puedes ver a continuación la consistencia como la de rabri.
10. Más cocción a fuego lento y esto es lo que obtenemos después de 2 horas. Sólo unos minutos más 🙂
11. Después de 3 minutos.
12. Hacia los últimos 7 a 8 minutos, verá burbujas estallando en la leche reducida y condensada. en esta etapa, revuelva continuamente la leche reducida., Si no lo hace, entonces el fondo se dorará o se quemará. Las burbujas significan la presencia de humedad en la leche reducida. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que no vea burbujas en los sólidos de la leche.
13. cuando no veas burbujas estallando en la leche reducida, es hora de apagar la llama. Me tomó 2 horas y 8 minutos en general en un fuego bajo. Lado a lado estaba preparando y cocinando arroz frito veg junto con champiñones manchurianos.
14. Recoge la khoya o mawa en un tazón., Con una espátula, raspe los sólidos de leche de los lados y agréguelos al tazón. Cubra el tazón y deje que la khoya se enfríe a temperatura ambiente. Luego puedes refrigerarlo.
15. Agregue esta khoya o mawa casera según sea necesario mientras hace varios dulces indios o curry indio.