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Chicken pipian is mole’s first cousin! Esa es la mejor manera en que puedo describirlo a los seguidores que me preguntan. Definitivamente no es tan complicado como una salsa de mole, pero es tan delicioso.
Así que no es una salsa de mole, entonces?,
necesitaríamos agregar al menos 20 ingredientes más y 6 pasos más a esta receta de pipián de pollo para competir con el mole.
sal de la vida!
Las especias añadidas juegan un papel clave en los sabores que la salsa rendirá al final. Ese poco de canela, clavo y todas las especias son sutiles, pero definitivamente brillan después de un día. He recorrido un largo camino cuando se trata de incorporar especias en mis recetas. Menos es más! No te pases.,
Keep it simple.
un acompañamiento sencillo de tu arroz favorito y algunas guarniciones frescas. oh, y no te olvides de las tortillas calientes! Si lo hubiera pensado antes, habría agregado un poco de pinto fresco o frijoles negros al plato.
arriba en la foto del ingrediente, Olvidé etiquetar los 2 chile morita. Son ahumados al igual que el chipotle en adobo. Si no tienes un poco de picante, definitivamente debes agregarlo.,
Para mí, es todo acerca de los muslos de pollo cuando se trata de recetas como esta. Tan húmedo y sabroso en comparación con la pechuga de pollo. Me gusta la pechuga de pollo, pero no para esta receta.
he invertido en un poder blender hace un par de años!,
después de comprar mi power blender hace unos años, nunca tuve que colar otra salsa de chile! nunca! Lo descompone todo tan bien que no queda nada por hacer.
Fresco guarniciones están siempre presentes en una mesa Mexicana!,
muchos, muchos, muchos platos mexicanos requieren guarniciones. No es que no sean deliciosos por su cuenta. Las guarniciones complementan los otros sabores y texturas, en mi opinión. ¡Es una experiencia culinaria completa! ¡Las cebollas rojas en escabeche son una de mis favoritas!
no Podemos comer un tradicional platillo Mexicano sin tortillas!
¡era verdad en nuestra casa creciendo! Las Tortillas, en su mayoría maíz, se incluían en todas las comidas mexicanas. En ocasiones, habría tortillas de harina, pero solo para ciertos platos.,
Rojo de Pollo en Pipian – Pipian Rojo
1 1/2 inch piece Mexican cinnamon stick
Instructions
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In a deep skillet, add 3 tablespoons of oil ans preheat at medium for 4-5 minutes.,
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sazonar el pollo por ambos lados ligeramente con sal y pimienta, reservar.
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una vez que el aceite esté caliente, dore el pollo sazonado, con la piel hacia abajo, durante 5 minutos por lado. Retire de la sartén sobre el plato. Reservar.
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En esa misma sartén, añadir la cebolla, el ajo, los tomates y chiles secos. Revuelva con frecuencia, durante 5 minutos, para que los chiles no se quemen. Añadir la canela, los clavos de olor y todas las especias.,
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A la sartén, agregar 2 tazas de caldo de pollo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego ligeramente y continúe cocinando durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos
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cuando esté listo, transferir todos los ingredientes en la sartén a una licuadora. Agregue las pepitas y 1/4 taza de semillas de sésamo. Cubrir bien y mezclar en alto hasta que quede muy suave. Uso una licuadora eléctrica, así que no hay necesidad de colar la salsa. Es posible que tenga que colar con una licuadora regular.,
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en la misma sartén , agregue 1 cucharada de aceite reservado y precaliente a medio durante unos minutos. Vierta la salsa pipián de la licuadora, junto con las 2 tazas restantes de caldo.
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Cuando se trata hasta que hierva, el sabor de la sal. Añadir los trozos de pollo de nuevo en. Cubra 3/4 del camino y continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la salsa espese y se reduzca.,
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Servir con un montón de salsa, una guarnición de arroz. Adorne el pollo con cebollas rojas en escabeche y semillas de sésamo tostadas adicionales.