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un sabroso estofado de la Toscana, llamado Ribollita con frijoles Cannellini, col rizada lacinato y verduras, servido con pan crujiente, rociado con un aceite de ajo de romero y limón. Vegano Adaptable!

Este día nunca va a llegar de nuevo. ~Merton

en toda la Toscana, el guiso de frijoles blancos se llama Ribollita, que se traduce como » re-hervido.,»Este estofado abundante se originó en los pueblos de las colinas de toda la Toscana durante la Edad Media, donde los campesinos hambrientos y trabajadores que servían al lado de la mesa a sus ricos terratenientes, se embolsaban las costras y migas sobrantes y trozos de carne después de abundantes banquetes y los agregaban a sus sopas y guisos en casa.

no se desperdició nada., Tradicionalmente, es una olla grande de sopa hecha con verduras simples de jardín como cebollas, zanahorias, apio, col rizada, tomates y frijoles cannellini (o frijoles blancos) en un caldo sabroso, espesado con pan, luego recalentado y comido varios días en fila, cada vez mejor y mejor cada día.

¡mira cómo hacer Ribollita! / Video de 30 segundos

Esta receta se puede hacer vegana o vegetariana – la panceta es opcional y se puede omitir por completo si es vegana o vegetariana. Para mayor profundidad de sabor, intente agregar un poco de corteza de parmesano a la sopa a fuego lento., También podría intentar usar tocino de pavo aquí en lugar de panceta tradicional.

para mí, lo que realmente eleva esta receta es el «aceite de acabado»: un chorrito de aceite de oliva infundido con ralladura de limón, ajo y romero que le da a esta sopa a veces sombría un delicioso brillo.

servir con pan crujiente para limpiar todos los sabores sabrosos. Es lo suficientemente abundante para la cena, solo por su cuenta, y se pone mejor y mejor cada day…so me gusta hacer una olla grande de esto y comerlo durante toda la semana.,

hace Varios años ahora, mi grupo de amigas y yo hicimos un viaje a la Toscana juntos. Después de años de planificación, ahorro y sueño, llegó el momento en que finalmente estábamos allí, en un pequeño pueblo en la cima de una colina, empapándonos de todo el vino y la comida toscana que podíamos manejar. El tiempo parecía disminuir mucho, y recuerdo ser capaz de ver, ver profundamente y disfrutar de tanta belleza y detalle. Todo se sentía bien en el mundo-no, No perfecto, pero justo como debería ser. Al final del viaje, cada uno tenía un nombre para los vientres que habíamos crecido.,

Hay algo realmente especial en tomar la decisión de ir a algún lugar, y luego ir realmente. La vida es tan corta. Siento que se hace más corto cada día, y supongo que solo quiero impresionarte para que hagas las cosas que siempre has soñado hacer, y comenzar a hacerlas ahora.

para empezar hoy. La gente deja este mundo demasiado pronto y a menudo sin previo aviso. Nuestro tiempo aquí es precioso y sin embargo esperamos y esperamos y esperamos para comenzar a vivir nuestros sueños. ¿Qué estamos esperando?,

y volviendo a este guiso, por supuesto, esto se puede mantener completamente vegano usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, pero para mí, el caldo de pollo le da un poco más de Alma, y el ligero polvo de un buen parmesano o Romano agrega una profundidad tan deliciosa, realmente no se necesita mucho.

Pero se sienten libres para hacer esta sopa de su propio. Simplemente no te saltes el aceite de acabado, es el mejor!,

para espesar la sopa, puede mezclar una taza de frijoles en un puré,o agregar trozos de pan de un día en la sopa misma, cocinando el pan.

pero personalmente, soy un fanático del caldo, así que dejo este caldo y sin espesar para que haya más jugos para mojar el pan crujiente mientras se come. Por supuesto, esta es una preferencia personal, así que haz lo que quieras.

Tiene un delicioso fin de semana! Háganos saber cómo le gusta Ribollitta en los comentarios a continuación!,

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Descripción

Un delicioso sabor de la Toscana receta de la Sopa con lacinato col, frijoles cannellini y verduras, servido con pan crujiente y rociados con un sabor limón aceite de romero. Ver notas para la opción vegana.,N hojas de perejil

  • pecorino rallado o parmesano – opcional
  • pan crujiente
  • aceite de ajo de Limón De Romero ( para rociar)

    • ½ taza de buen aceite de oliva
    • ralladura de un limón grande
    • 4 dientes de ajo, en rodajas
    • pocas ramitas de romero (o tomillo, salvia)

    instrucciones

    1. hacer el aceite de romero de ajo limón – Coloque todos los ingredientes en un frasco pequeño o tazón y deje reposar en el mostrador (o hacer el día anterior, refrigerando)
    2. En una olla grande, de fondo pesado u horno holandés, calentar el aceite a fuego medio., Agregue las cebollas y la panceta opcional y saltee 6-8 minutos.
    3. baje el fuego a med-low y agregue las zanahorias, el hinojo (o apio) y el ajo, la sal, la pimienta y las hojuelas de Chile, y cocine otros 7-9 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
    4. agregue los tomates y la col rizada lacinato, y un chorrito de vino blanco, y continúe salteando y revolviendo ocasionalmente durante 7-8 minutos.
    5. Añadir el caldo y los frijoles. Llevar a la sopa a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos.(Puede agregar una corteza de parmesano a la sopa hirviendo para obtener mayor profundidad de sabor.)
    6. revuelva en perejil italiano fresco., Ajustar la sal si es necesario.
    7. servir en cuencos con un chorrito del sabroso aceite de limón, parmesano rallado (o Romano) y pan crujiente.

    notas

    1. NOTA: Si te gusta una sopa más espesa, mezcla o puré 1-2 tazas de la sopa y agrégala de nuevo a la sopa. O bien, espese con pan de un día, cortado en trozos pequeños y cocido con el caldo. Esta es la forma tradicional. (Prefiero una versión más burdel de esta sopa, así que omito ambos y sirvo con pan tostado al lado en su lugar.)
    2. Mantener este vegano mediante el uso de caldo de verduras, sin pancetta o parmesano., El aceite de romero agregará un sabor delicioso, lo recomiendo encarecidamente. A veces agregaré una cucharada de levadura nutricional para un sabor más cursi y 1 cucharada de pasta de miso para agregar más profundidad. Depende de ti.

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