Sal y pimienta Camarón

sal y pimienta camarón es un plato en la misma familia que sal y pimienta chuletas de cerdo y sal y pimienta calamares; Todos son complacientes multitud. Crujiente, salado, ligeramente picante? ¿qué no te gusta? Definitivamente vas a tener un montón de oooh y ahhh en la mesa cuando se sirven camarones con sal y pimienta.

antes de empezar, quiero aclarar algo sobre la » pimienta «en» sal y pimienta camarones.,»Cuando busco» sal y pimienta (salt) » en los sitios de cocina chinos, El elemento de pimienta más utilizado en China parece ser granos de pimienta de Sichuan, pero para recetas como chuletas de cerdo con sal y pimienta que pides en un restaurante cantonés, la pimienta utilizada generalmente es pimienta blanca.

he llegado a la conclusión de que cualquier cosa funciona: pimienta blanca, pimienta negra, granos de pimienta de Sichuan o una combinación. Lo que sea que te apetezca, o lo que sea que tengas en tu gabinete de especias.

la mezcla de sal y pimienta se tuesta para darle más sabor y fragancia, y es muy fácil de hacer., Incluso puedes prepararlo a granel, transferirlo a frascos y regalarlo como lo hacen las personas con mermeladas y encurtidos. La proporción es generalmente 2: 1 pimienta a la sal. Le sugiero encarecidamente que use sal marina para esta receta; tiene mejor sabor.

Salt & Pepper Shrimp: instrucciones de receta

1. Haga la mezcla de sal y pimienta:

en una olla pequeña a fuego medio bajo, ase en seco los granos de pimienta enteros de su elección durante 15 minutos, hasta que estén muy fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos, ajustando el calor según sea necesario., Enfríe completamente y use un molinillo de especias o mortero y mortero para moler los granos de pimienta hasta convertirlos en polvo.

en la misma olla a fuego medio, seque la sal hasta que se vuelva ligeramente amarilla. Dejar enfriar y combinar con la pimienta molida. Ahora tiene su propio polvo auténtico de sal y pimienta, que puede usar en cualquier plato de «sal y pimienta» que desee. El resto de la receta es muy fácil.

2. Montar el plato:

enjuaga los camarones y sécalos bien con una toalla de papel., Si tienen la cabeza puesta, use tijeras de cocina para recortarlas como se muestra en las fotos a continuación.

Recortar los bordes afilados alrededor de la cabeza.

cortar las garras.

Cortar a lo largo de su espalda y devein.

dragar en fécula de patata o maicena—lo que esté usando. La maicena es el ingrediente más fácilmente disponible para hacer platos crujientes como este camarón de sal y pimienta. Vea nuestra guía sobre cómo usar maicena para cocinar en China.,

Calentar el aceite en una pequeña sartén de hierro fundido a 375 grados. Coloque rápidamente los camarones en el aceite con aproximadamente una pulgada de espacio entre cada camarón, y fríalos en lotes, cocinando cada lado durante 30 segundos.

Reserve en un plato forrado con una toalla de papel y espolvoree con sal y pimienta al gusto.

En el wok, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Freír el ajo hasta que esté dorado (¡cuidado de no quemarlo!), y dejar a un lado para escurrir en una toalla de papel forrado plato.,

elimine el exceso de aceite del wok, por lo que solo queda una cucharada más o menos (no querrá usar demasiado aceite en esta etapa, ya que este camarón con sal y pimienta es un plato «seco»).

añadir los pimientos picantes largos al wok. Apague el fuego y agregue el ajo a la sartén, freír todo junto durante un minuto. Agregue los camarones al wok y mezcle suavemente todo durante 10 segundos, espolvoreando un poco más de su mezcla de sal y pimienta.,

Servir de Sal y Pimienta Camarones con algunas bebidas y/o algo de arroz al vapor!