Shiro (Ge’EZ: ሽሮ) es un guiso de origen etíope-Eritreo cuyo ingrediente principal es garbanzos en polvo o harina de habas. A menudo se prepara con la adición de cebollas picadas, ajo y, dependiendo de la variación regional, jengibre molido o tomates picados y chiles. Shiro se sirve encima de injera (pan plano con levadura) o kitcha (pan plano sin levadura). Tegabino shiro es un tipo de shiro hecho de legumbre, garbanzo, guisante de campo o haba, aceite (o mantequilla) y agua., Se lleva burbujeando a la mesa en una olla de arcilla miniatura o sartén de aluminio poco profunda. A menudo se consume con DARK o sergegna injera.,ipo
Guiso
Etiopía y Eritrea
Garbanzos o habas, cebollas, el ajo
Shiro ajuste-ajuste
Garbanzos estar preparado para la molienda de harina de shiro tsebhi
Shiro se puede cocinar y agregado triturado injera o taita y se come con una cuchara; esta versión se llama shiro ajuste-ajuste., El Shiro es un alimento vegano, pero hay variaciones no veganas que usan niter kibbeh (una mantequilla especiada y clarificada) o carne (en cuyo caso se llama bozena shiro).
Shiro es una parte esencial de la cocina Eritrea y Etíope. Es un plato favorito durante ocasiones especiales, incluyendo Tsom (Cuaresma), Ramadán y otras temporadas de ayuno.