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Hacer uso del hueso de tus vacaciones de jamón y cocinar un lote de esta Olla de cocción Lenta de Jamón y Sopa de frijoles. Es la comida reconfortante perfecta después de las vacaciones para disfrutar con su familia.,
Si nunca has cocinado frijoles desde cero voy a hacer mi mejor esfuerzo para motivarte a hacer exactamente eso con este post hoy. Ya que estamos a pocos días del fin de semana de Navidad y que muy bien puede tener jamón en su menú, estoy compartiendo una de mis recetas favoritas que hace uso del hueso de jamón todo poderoso y mis consejos y trucos para el éxito al cocinar con frijoles secos.,
Me encantan los frijoles de todo tipo y tengo un gran suministro de la variedad enlatada a mano en todo momento, pero de vez en cuando, y especialmente después de las vacaciones cuando tengo un hueso de jamón en mis manos, siento la necesidad de abrir una bolsa de frijoles secos y recorrer la distancia.
no Es rápido, pero en realidad es muy fácil y el resultado será fabuloso si usted no trate de apresurar las cosas.
Esta receta es perfecta para los días siguientes a las vacaciones cuando estás en casa y sientes la necesidad de un poco de comida saludable., Después de toda esa indulgencia navideña, esta sopa de jamón y frijoles de cocción lenta realmente llegará al lugar.
prefiero el método de remojo durante la noche al cocinar frijoles desde cero porque es una de las pocas tareas de la cocina que se pueden hacer mientras duerme! Vierta el contenido de una bolsa de 1 Libra de frijoles secos en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirlos por aproximadamente 2″. Deje que los frijoles se remojen durante la noche. Vea la nota de la receta para el método de remojo rápido alternativo.,
al día siguiente, escurre y enjuaga los frijoles empapados y transfiéralos a tu inserto de olla lenta. Habrán engordado un poco y estarán listos para el proceso de cocción.
agregue un poco de cebolla picada, apio, zanahoria y ajo picado a la olla de cocción lenta y los condimentos simples: tomillo seco, mostaza seca, sal y pimienta negra recién molida. Confía en mí, el jamón agregará tanto maravilloso sabor ahumado que no querrás agregar más que una cantidad mínima de condimento.,
en Va 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, un par de hojas de laurel, y su hueso de jamón carnoso sobrante. Está bien si tu hueso no es tan carnoso como este. Estaba planeando con anticipación y dejé un poco de carne en el hueso para mi sopa. Una nota importante: elimine el exceso de grasa y enjuague el hueso del jamón con agua fría para eliminar cualquier glaseado dulce.
cubra la olla de cocción lenta, póngala a alta y déjela cocer durante 1 hora. Reduzca la temperatura a baja y deje que se cocine y adicional de 5 a 6 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.,
retire el hueso de jamón y transfiéralo a una tabla de cortar.
Añadir una lata pequeña de salsa de tomate y revuelva para combinar. Transfiera aproximadamente 1/3 de la mezcla de sopa a una licuadora o procesador de alimentos y procese durante uno o dos minutos. Vuelva a poner la sopa puré en la olla de cocción lenta, cubra y continúe cocinando durante 20 a 30 minutos adicionales. Pasar purés una porción de la sopa es un paso opcional, pero me gusta la textura aterciopelada, agrega. Si prefiere una consistencia más parecida al caldo, puede omitirla.,
mientras tanto, retirar el jamón del hueso y picarlo en trozos pequeños.
Retire y deseche las hojas de laurel y añadir el jamón picado a la sopa.
agregue un poco de perejil fresco picado y estará listo para servir esta abundante, absolutamente maravillosa sopa de jamón y frijoles hecha desde cero!
consejos para el éxito al cocinar frijoles secos
- Si no tiene tiempo para el remojo nocturno, puede acelerar las cosas con el método de remojo rápido. Ver notas de recetas para los detalles.,
- No agregue elementos a base de ácido como salsa de tomate o vinagre hasta que los frijoles hayan tenido su tiempo inicial de cocción y se hayan vuelto tiernos. Si se agregan al principio, los ingredientes a base de ácido pueden evitar que los frijoles se ablanden.
- Para determinar cuándo los frijoles se han cocinado lo suficiente, intente morder uno o triturarlo contra el lado de la olla de cocción lenta con una cuchara. Los frijoles bien cocidos deben ser tiernos a la picadura, pero aún así algo firmes.
- siempre comience con frijoles frescos. Los frijoles secos durarán hasta un año si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco., Deseche los frijoles viejos, ya que no se cocinarán correctamente y nunca se ablandarán.
- Los frijoles cocidos se congelan muy bien y se mantendrán durante varios meses.,
echa un vistazo a mis otras recetas que hacen uso de jamón sobrante:
sopa de guisante partido de olla lenta
sopa de frijol blanco y jamón (método rápido)
frijoles horneados desde cero
sopa de jamón y frijoles de cocción lenta
instrucciones
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la noche antes de que desee cocinar la sopa, enjuague los frijoles, retire los restos y colóquelos en una olla grande., Cubra con agua por lo menos 2 pulgadas y remoje los frijoles durante la noche. Tendrán más del doble de tamaño, así que elige tu olla en consecuencia.
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al día siguiente, escurrir y enjuagar bien los frijoles empapados y transferir a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
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coloque los ingredientes restantes en el hueso de jamón en la olla de cocción lenta en el orden indicado. Agregue aproximadamente 5 tazas de caldo de pollo, o solo lo suficiente para cubrir los frijoles y las verduras. Reserve el caldo de pollo restante para más tarde., Mete las hojas de laurel en la mezcla, tapa y cocina a fuego alto durante 1 hora. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 5 a 6 horas adicionales. Revuelva ocasionalmente durante el tiempo de cocción. Cuando los frijoles estén tiernos, retire el hueso de jamón a una tabla de cortar y retire y deseche las hojas de laurel. Ad añadir la salsa de tomate, revolviendo para combinar. Si desea una textura más cremosa, transfiera aproximadamente 1/3 de la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Devuelva la sopa en puré a la olla de cocción lenta, agregando más caldo, solo si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada., Cubra y continúe cocinando durante 20 a 30 minutos adicionales.
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Mientras tanto, tire de jamón sin hueso y cortar en trozos pequeños. Devolver el jamón picado a la olla de cocción lenta y desechar el hueso de jamón. Agregue el perejil picado. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales, según sea necesario.
Notas
Si prefieres remojo y cocinar los frijoles en el mismo día, el uso de este método. Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con dos a tres pulgadas de agua fría., Llevar a ebullición y mantener a fuego lento durante dos minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante una hora. Escurrir los frijoles y continuar con la receta.
Recalentamiento:
Sopa se espese un poco en el refrigerador tan delgada con un poco de agua o caldo de pollo al recalentar.
tenga en cuenta que el tiempo de preparación no incluye el tiempo para remojar los frijoles.,