Tapa de carne filipina

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La Tapa de carne filipina es fácil de hacer y sabe mucho mejor que la comprada en la tienda. Servir con arroz frito con ajo y huevos de lado soleado para un Clásico Desayuno Tapsilog!

el trozo de solomillo que compré y que había cortado finamente por el carnicero en Seafood City hace unos días era bastante grande y, a aproximadamente cuatro libras, fue más que suficiente para una comida., Usé alrededor de una libra para la carne y el salteado de maíz bebé que tuvimos para el almuerzo ayer y convertí la carne restante en tapa de carne para disfrutar en el desayuno este fin de semana.

Tengo otra receta de tapa en el blog con otro conjunto de sabores. Si bien es similar en el procedimiento, usé un adobo de salsa de pescado, azúcar morena y ajo picado. Es diferente pero delicioso, igual.

Qué es la tapa filipina

La Tapa es un plato Filipino hecho de carne de res, pollo, cerdo, carabao o carne de caza como ciervo y jabalí., La carne se cura tradicionalmente con sal y especias y luego se seca o se fuma como técnica de conservación. En los últimos años, el proceso se ha simplificado simplemente marinando la carne para infundir sabor y renunciando al proceso de secado.

Después de la preparación, la carne sazonada se fríe o se asa hasta que esté tierna y caramelizada. Tradicionalmente se come como parte del clásico tapsilog Filipino.

adobo ingredientes

jugo de Calamansi: ablanda la carne debilitando las proteínas de la superficie y agrega un sabor picante.,
salsa de soja-actúa como un agente de salmuera y aumenta los sabores salados
ajo picado fresco-agrega otra capa de sabor; fresco es mejor pero el polvo de ajo funcionará en una pizca
azúcar-endulza el adobo y equilibra el componente ácido; ayuda a la carne a caramelizar
sal-sazona la carne y actúa como un agente de salmuera
pimienta-agrega una patada de calor

consejos de cocina

corte la carne finamente para una cocción más rápida y en todo el grano para asegurar una masticación tierna., Para facilitar el corte, congela la carne durante unos minutos hasta que esté ligeramente firme.
La receta a continuación utiliza jugo de calamansi, pero otros agentes ácidos como jugo de limón, vinagre, jugo de encurtidos o vino también son excelentes opciones.
No Marine la carne durante demasiado tiempo, ya que los ácidos en la marinada desnaturalizarán las fibras de proteína y darán como resultado una textura blanda.
El solomillo es muy tierno y toma solo unos minutos de fritura para cocinar., Si sustituyes cortes más duros, como el redondo inferior, agrega aproximadamente 1 taza de agua y cocina a fuego lento la tapa hasta que esté tierna antes de terminar en aceite para que esté crujiente y dorada.

Qué es tapsilog

un portmanteau para las palabras tapa (carne curada), sinangag (arroz frito con ajo) e itlog (huevo frito), tapsilog es una comida filipina popular servida como desayuno durante todo el día. El abundante combo de tapa, arroz y huevo generalmente se disfruta junto con condimentos como salsa de vinagre picante, Ensalada de tomate fresco o atchara.,

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