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el suministro de alimentos en los Estados Unidos es uno de los más seguros del mundo. Sin embargo, cuando ciertas bacterias o patógenos que causan enfermedades contaminan los alimentos, pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas «intoxicación alimentaria».»El gobierno federal estima que hay alrededor de 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos al año – el equivalente a enfermar a 1 de cada 6 estadounidenses cada año., Y cada año, estas enfermedades resultan en un estimado de 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes.
conozca los síntomas
consumir bacterias peligrosas transmitidas por alimentos generalmente causará enfermedades dentro de 1 a 3 días de comer el alimento contaminado. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de 20 minutos o hasta 6 semanas después. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir: vómitos, diarrea y dolor abdominal y síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor corporal.,
Manipule los alimentos de forma segura
aunque la mayoría de las personas sanas se recuperarán de una enfermedad transmitida por los alimentos en un corto período de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Además, algunas personas tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH/SIDA, cáncer o diabetes). Para mantener a su familia más segura de las intoxicaciones alimentarias, siga estos cuatro sencillos pasos: limpiar, separar, cocinar y enfriar.,
limpie
lávese las manos y las superficies con frecuencia
- lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos y después de usar el baño, cambiar pañales y manipular mascotas.
- lave sus tablas de cortar, platos, utensilios y encimeras con agua jabonosa caliente después de preparar cada alimento.
- considere usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usa toallas de tela, lávelas a menudo en el ciclo caliente.,
- enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente del grifo, incluidas las que tienen pieles y cortezas que no se comen. Frote los productos firmes con un cepillo para productos limpios.
- con productos enlatados, recuerde limpiar las tapas antes de abrirlas.
separe
separe las carnes crudas de otros alimentos
- separe las carnes crudas, las aves de corral, los mariscos y los huevos de otros alimentos en su carrito de compras, bolsas de comestibles y refrigerador.
- Use una tabla de cortar para productos frescos y otra separada para carne, aves y mariscos crudos.,
- Nunca coloque alimentos cocinados en un plato que previamente contenga carne, aves, mariscos o huevos crudos a menos que el plato se haya lavado con agua caliente y jabonosa.
- no reutilice los adobos utilizados en los alimentos crudos a menos que los lleve a ebullición primero.
COOK
Cook to the right temperature
- Color and texture are unreliable indicators of safety. El uso de un termómetro para alimentos es la única manera de garantizar la seguridad de la carne, las aves de corral, los mariscos y los productos de huevo para todos los métodos de cocción. Estos alimentos deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura para destruir cualquier bacteria dañina.,
- cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. Solo use recetas en las que los huevos se cocinen o calienten bien.
- cuando cocine en un horno de microondas, cubra los alimentos, revuelva y gire para cocinar de manera uniforme. Si no hay plato giratorio, gire el plato a mano una o dos veces durante la cocción. Deje siempre un tiempo de reposo, que completa la cocción, antes de comprobar la temperatura interna con un termómetro de alimentos.
- llevar las salsas, sopas y salsa a ebullición al recalentar.,
CHILL
refrigere los alimentos rápidamente
- Use un termómetro para electrodomésticos para asegurarse de que la temperatura sea constante de 40° F o inferior y la temperatura del congelador de 0° F o inferior.
- refrigere o congele la carne, las aves de corral, los huevos, los mariscos y otros productos perecederos dentro de las 2 horas posteriores a la cocción o la compra. Refrigere dentro de 1 hora si la temperatura exterior está por encima de 90° F.
- Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, como en la encimera. Hay tres maneras seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas., Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse inmediatamente.
- Siempre marinar los alimentos en el refrigerador.
- divida grandes cantidades de sobras en recipientes poco profundos para un enfriamiento más rápido en el refrigerador.,fácilmente con el tenedor
camarones, langostas y cangrejos carne nacarada & opaco almejas, ostras y mejillones Conchas abiertas durante la cocción vieiras la carne es de color blanco lechoso u opaco y firme sobras y cazuelas 165of temperaturas de cocción seguras (pdf 718kb)
Informe de un problema
Si cree que usted o un miembro de su familia una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato., Además, informe a la FDA de la sospecha de enfermedad transmitida por los alimentos de cualquiera de estas maneras:
- póngase en contacto con el coordinador de Quejas del consumidor en su área.
- póngase en contacto con MedWatch, el programa de información de seguridad y Notificación de eventos adversos de la FDA:
POR TELÉFONO: 1-800-FDA-1088
En Línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch
