con la proliferación de electrodomésticos que ocupan cada vez más espacio en nuestras encimeras, es refrescante escuchar acerca de un gadget de cocina versátil que no ocupa ningún espacio en el mostrador en absoluto. Mejor aún, es uno que ya tienes!
¿Qué es el pollo de engorde?
por supuesto, estamos hablando del asador, ese estante olvidado, escondido debajo o dentro de su propio horno.,
cualquiera que sea su ubicación, su pollo de engorde consiste en un elemento de calentamiento ultra-caliente (ya sea de gas o eléctrico, dependiendo de su tipo de gama), con un estante debajo. Cocinar la comida a unos centímetros de este calor intenso es muy parecido a asar a la parrilla, pero con el calor directamente encima en lugar de debajo de la comida.
Por supuesto, con el asador, no hay que andar por ahí con carbón, o tanques de propano, o incluso salir al exterior. Todo lo que obtienes a cambio es comida deliciosa, cocinada crujiente y dorada, en un santiamén.,
Usando el asador
puede usar el asador para cocinar algo de principio a fin, pero también es ideal para terminar la cocción en algo como un gratinado (o una cazuela), donde desea dorar la parte superior al final.
en general, las cosas planas funcionan mejor, como filetes, pechugas de pollo o filetes de pescado, de entre 1/2 pulgada y 1 1/2 pulgada de grosor., Más grueso que eso toma más tiempo para cocinar todo el camino a través, y el exterior termina quemándose.
puede compensar moviendo la rejilla más lejos del calor, pero luego se pierde el dorado, y también podría estar horneando.
si su pollo de engorde ofrece un ajuste bajo y alto, siempre use alto. Si el asador es ajustable, colóquelo a unas cuatro pulgadas de la fuente de calor. Y no se olvide de precalentar—espere cinco minutos completos para que el elemento de calentamiento alcance su temperatura adecuada.,
asar carnes
Al igual que con la parrilla, el asador se cocina muy rápidamente a una temperatura muy alta, lo que significa que es ideal para cocinar un filete medio raro (o medio).
para asar un filete o picar de 1 a 1 1/2 pulgadas de espesor, llevarlo a temperatura ambiente primero, luego cepillarlo con aceite o mantequilla derretida, sazonarlo y asarlo durante 4 a 5 minutos, luego voltearlo con pinzas y continuar cocinando hasta que alcance la temperatura deseada medida con la prueba táctil: presione con el pulgar. Debe dar solo un poco cuando se presiona y resortes hacia atrás., Si se siente suave, cocine otro minuto.
y recuerda descansar el filete antes de servirlo.
Además, use la parrilla para terminar las carnes estofadas, como las costillas de cerdo, para darles una corteza crujiente en el exterior.
El asador es menos bueno para cuando quieres cocinar tu carne bien hecha (que incluye hamburguesas), porque para cuando el interior se cocina todo el camino, está seco por dentro y chamuscado por fuera.,
aves de corral a la parrilla
el hecho de que algunos pollos se llaman literalmente pollos de engorde debería ser una pista de que, sí, se puede asar un pollo entero. Pero hay una trampa. Usted (o su carnicero) tiene que dividir el esternón y quitar la columna vertebral, en una técnica llamada butterflying o spatchcocking. El objetivo es aplanarlo para que quepa debajo del asador y se cocine uniformemente. Afortunadamente, los pollos de engorde (que son aves más pequeñas, alrededor de 2 a 3 libras), a veces ya se venden de esa manera. Recuerde marinar, cepillar con aceite y rociar.,
Su pollo spatchcocked también necesita sentarse un poco más lejos del elemento de parrilla, aproximadamente 8 pulgadas. Aquí hay más sobre asar un pollo.
También puede usar la parrilla para terminar las alitas de pollo al horno, que deben cocinarse a una temperatura más baja, pero se benefician de un dorado crujiente al final.
asar pescado y marisco
El pescado y el marisco son delicados y se cocinan rápidamente, lo que los hace buenos para el asador siempre y cuando no se cocinen demasiado., Los pescados grasos como el salmón son buenos porque el exceso de grasa ayuda a evitar que se sequen.
cepille con aceite de oliva, sazone, luego ase durante 4 a 6 minutos por media pulgada. Si su filete o filete tiene un grosor de una pulgada, gírelo después de los primeros 4 a 6 minutos, luego cocine otros 4 a 5 minutos hasta que esté listo. Los cortes más finos no necesitan ser girados. El fletán es un pescado carnoso que se cocina bien debajo del asador. Mismo con la tilapia.
para el pescado magro o cortes más finos, draga en harina sazonada, luego sumerja en aceite antes de asar., Alternativamente, puede cepillar el pescado con aceite y luego cubrirlo con harina de maíz. Esto ayuda a proteger el pescado de la sequedad en el calor intenso.
Asar Vegetales y Frutas!)
cualquier verdura que pueda asar también funcionará en la parrilla, como espárragos, cebollas, calabacines, pimientos, tomates, champiñones y berenjena. Cortar en rodajas finas, untar con aceite de oliva, espolvorear con sal y asar durante 4 a 5 minutos o hasta que estén doradas. Vigílalos para asegurarte de que no se ennegrezcan. Mezcle con una vinagreta balsámica para servir.,
Si desea jazz cosas, intentar asar los tomates con queso parmesano. Yum!
cuando se trata de frutas, también son los mismos candidatos que para la parrilla: mangos, piñas, melocotones, ciruelas, nectarinas, incluso plátanos.
de todos modos se corta, el asador es una gran manera de cocinar su comida, especialmente durante esos meses fríos de invierno cuando usted está anhelando ese sabor a la parrilla.,