una nueva investigación niega un vínculo entre ingestas más altas de huevos, desequilibrio de colesterol y riesgos elevados de eventos de enfermedad cardiovascular (ECV) o diabetes tipo 2.desde la década de 1970, debido a un enfoque unilateral en los efectos del colesterol en las ECV, las pautas dietéticas han recomendado limitar la ingesta de huevos a entre dos y cuatro por semana o incluso menos para las personas con diabetes tipo 2 o antecedentes de ECV.,
sin embargo, un cuerpo creciente de investigación ahora sugiere que el colesterol dietético no es de preocupación basado en el hecho de que no hay ninguna relación apreciable entre el colesterol en la dieta y el colesterol en la sangre o ECV.muchos de estos estudios anteriores sobre la hipótesis dieta-corazón y colesterol también formaron la base para el metaanálisis sobre las asociaciones del consumo de huevo y la incidencia de diabetes tipo 2.,en esos, se destacó que el consumo de siete o más huevos por semana estaba ligado a una mayor prevalencia de diabetes tipo 2 y que, entre las personas con diabetes tipo 2, los consumidores frecuentes de huevos pueden experimentar más eventos de ECV.
toda esta evidencia obsoleta y posiblemente incorrecta provocó llamadas para un mayor escrutinio, por lo que los investigadores holandeses de la Universidad de Copenhague se propusieron analizar más recientemente (
sus hallazgos son varias veces., Primero, encontraron que hay poca o ninguna consistencia entre el consumo de huevo y el riesgo de diabetes tipo 2 en estudios con seguimientos de hasta siete años.también se demostró que, en personas sanas y personas con diabetes tipo 2, no existen asociaciones directas entre el consumo de huevo y el calcio de la arteria coronaria, un marcador para el desarrollo de aterosclerosis.,
entre las personas con mayor riesgo de ECV, el consumo de huevo se asoció generalmente inversamente con dislipidemia y, en algunos casos, aquellos que los consumieron tenían placa aterosclerótica menos visible cuando se sometieron a una coronariografía.
en términos del impacto de los huevos en los niveles de colesterol, algunos estudios bien diseñados no encontraron efectos adversos de un consumo alto (de uno a tres huevos al día) versus bajo consumo de huevos hasta por un año entre adultos sanos y aquellos con diabetes tipo 2 o síndrome metabólico.,
a veces hay un mayor aumento del colesterol total y LDL, pero esto casi siempre va acompañado de un aumento del colesterol HDL protector que tiende a persistir con el tiempo, mientras que los triglicéridos se mantienen bajos y el colesterol total y LDL dejan de aumentar.
En general, la evidencia reciente parece sugerir que hasta dos huevos por día se pueden consumir de forma segura en el contexto de un estilo de vida saludable, ya que tienen efectos neutrales o ligeramente positivos en varios marcadores de riesgo de ECV o diabetes tipo 2.,además de sus beneficios para la salud, los huevos pueden aumentar la saciedad y constituyen alternativas saludables a los alimentos dañinos en nuestra dieta moderna, como la carne procesada, los granos refinados y los azúcares.