Cuando se te haya acabado la levadura y no quieras correr a la tienda por más, la solución puede estar en tu cocina. Aunque no es óptimo, puede hacer un sustituto de levadura efectivo y económico para el pan con bicarbonato de sodio y jugo de limón. El suero de leche o una mezcla de leche y vinagre también pueden funcionar, o puede recurrir a la levadura en polvo de doble acción.,
vea ahora: una guía de panadería para sustitutos de levadura
bicarbonato de sodio y jugo de limón
Cuando combinas levadura, harina y agua, los azúcares son liberados y consumidos por la levadura, que a su vez libera dióxido de carbono. Es este dióxido de carbono el responsable de hacer crecer el pan. Puede crear una liberación similar de dióxido de carbono combinando bicarbonato de sodio con un ácido. Algunas recetas, como las galletas, ya dependen de esto.,
Si desea correctamente sustituto de la levadura en una receta, sólo tienes que cambiar en la cantidad de bicarbonato de sodio y ácido para hacer que la masa suba. Puedes usar jugo de limón, suero de leche o leche combinados con una parte igual de vinagre como ácido.
- Añadir todos los ingredientes según la receta.
- Luego, agregue partes iguales de bicarbonato de sodio y jugo de limón para igualar la cantidad de levadura requerida en la receta., Por ejemplo, si la receta requiere una cucharadita de levadura, debe agregar media cucharadita de bicarbonato de sodio y media cucharadita de jugo de limón. También se puede usar suero de leche o una mezcla de 50-50 de leche y vinagre en lugar del jugo de limón.
- Hornear como de costumbre. La masa no necesita el tiempo típico de aumento (o corrección) cuando está utilizando este sustituto. De hecho, para que la reacción funcione correctamente, es importante meter la masa en el horno tan pronto como puedas después de haber agregado estos ingredientes finales.
Tip
para obtener los mejores resultados, utilice bicarbonato de sodio fresco., Los envases abiertos solo son válidos durante seis meses.
polvo de hornear de doble acción
El polvo de hornear está hecho de bicarbonato de sodio y un ácido (crema de tártaro), por lo que también le dará la reacción de dióxido de carbono que está buscando. El polvo de hornear de doble acción le dará los mejores resultados. Libera dióxido de carbono dos veces-primero cuando se mezcla con los ingredientes líquidos en la receta, y de nuevo cuando se calienta en el horno.
Para esta sustituir, reemplazar la levadura en la receta con una cantidad igual de polvo de hornear.,
acerca de los sustitutos de levadura
Si bien estos sustitutos harán que su masa aumente, simplemente no son lo mismo que la levadura. Es posible que la masa no suba tan alto como está acostumbrado, y también puede notar diferencias en el sabor y la textura. Sin embargo, si no tienes levadura, no tienes tiempo para esperar a que el pan suba, o estás tratando de eliminar la levadura de tu dieta por razones de salud, estos sustitutos ciertamente valen la pena explorar.
si prefiere atenerse a recetas probadas y verdaderas, en lugar de alterar las recetas usted mismo, explore recetas rápidas de pan que no requieren levadura., Mientras que los panes rápidos tienden a ser más dulces o incluyen frutas, nueces y otros aditivos, algo como un pan de soda irlandés clásico es una buena alternativa a los panes blancos y de levadura de trigo.,