Veg Kurma (Español)

Haga el estilo del Sur de la India Veg Kurma en casa con esta receta fácil paso a paso!

Las verduras se cocinan en una sabrosa salsa hecha con coco, anacardos, semillas de amapola blanca y un montón de especias!

esta kurma vegetal sabe muy bien con paratha, poori, dosa!

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no recuerdo que mamá nunca Veg Kurma., No fue algo que crecí comiendo.

lo que teníamos era navratan korma (y debería compartir la receta algún día), que es más popular en el norte de la India y se hace de manera diferente a la kurma del Sur de la India.

probé el estilo del Sur de la India veg kurma bastante tarde en la vida, pero rápidamente se convirtió en un favorito. Vamos a este restaurante cercano y siempre pedimos su kurma con parotta (similar a la paratha pero muy escamosa y hecha con harina para todo uso). ¡Es mi combo favorito!,

pero honestamente este kurma es tan sabroso que sabe bien con cualquier cosa y todo – paratha, poori, naan, arroz, dosa!

hoy, estoy compartiendo una versión fácil para hacer kurma veg estilo Restaurante en casa.

Kurma de verduras del Sur de la India

✓lleno de verduras

✓vegano y sin gluten

✓va bien con paratha, roti, arroz

Esta receta tiene una larga lista de ingredientes, así que vamos a ver lo que todo va en hacerlo sabroso!

especias enteras: esta receta de verduras kurma utiliza especias enteras como cardamomo, canela, laurel, Macis, clavos que la hacen fragante., No se salte estas especias enteras, sino se perderá el sabor.

pasta de semillas de coco-anacardos-amapola: el plato obtiene su sabor ligeramente dulce y consistencia cremosa del uso de esta pasta que se hace con coco, chana dal asada, semillas de amapola blanca (khus khus) y anacardos.

Puede usar coco fresco o coco rallado congelado también.

especias en polvo: junto con las especias enteras, la receta también utiliza especias en polvo como cilantro en polvo, garam masala, cúrcuma y chile rojo en polvo.,

Verduras: Patatas, coliflor, zanahorias, frijoles y guisantes verdes y se utiliza típicamente en este kurma y he utilizado el mismo aquí.

Recuerde cortar las verduras en cubos pequeños para esta receta. Troceo las papas pequeñas (1/2 pulgada o menos) y las zanahorias (1/4 pulgada o menos cubos) para que todas se cocinen juntas y rápidamente.

algunas versiones de kurma vegetal también requieren yogur. Le da un ligero sabor al plato.

no lo he agregado, pero si lo desea, definitivamente puede agregar un poco de yogur a la receta.,

esta receta requiere un poco de trabajo de preparación como cortar todas las verduras, hacer la pasta de coco y hacer puré de los tomates.

pero una vez que la preparación está hecha, es fácil de poner todo junto.

versión Instant Pot

definitivamente puedes hacer este plato en una olla instantánea.

seguiría los mismos pasos (en modo salteado) hasta agregar las verduras. Agregue las papas primero (junto con 1 taza de agua), luego cubra con una olla con una tapa de vidrio y cocine durante 2-3 minutos.,

luego agregue las verduras restantes junto con 1 taza de agua restante y cocine a baja presión durante 3 minutos con liberación rápida.

agregue la pasta de semillas de coco, anacardo y amapola y deje que el kurma hierva a fuego lento durante unos minutos en saltear. Ajuste la consistencia en este punto.

recuerde cortar las verduras en trozos grandes (más de 1 pulgada) si usa una olla instantánea para que no se conviertan en papilla.

la versión Instant Pot puede necesitar menos agua que la versión con estufa, así que comienza con 1.5 tazas de agua y agrega más después.,

método

1-a una licuadora agregue coco rallado, semillas de amapola, anacardos y chana dal asada (asegúrese de asar la chana dal de antemano). Añadir 1/4 taza de agua.

2-moler todo junto a una pasta suave. Déjalo a un lado.

3-calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite se caliente, añadir las especias enteras – hoja de laurel, cardamomo, clavo de olor, canela y hebra de Macis.

saltear durante unos segundos hasta que las especias estén fragantes.

4-Añadir las cebollas picadas y remover. Cocine las cebollas durante 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.,

5-luego agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine durante otro minuto más o menos.

6-Agregue el puré de tomate. Cubra la sartén y cocine los tomates durante unos 5 minutos.

7-luego agregue las especias en polvo: cilantro en polvo, garam masala, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo. Añadir la sal y mezclar.

cocer las especias durante un minuto.

8-añadir todas las verduras y mezclar. Recuerde cortar verduras pequeñas para que no toman mucho tiempo para cocinar y cocinar al mismo tiempo.

9 – Agregar 2 tazas de agua.,

10-luego cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos 6 minutos.

11-abra la tapa después de 6 minutos y agregue la pasta de semillas de coco, anacardo y amapola preparada y mezcle. También agregué 1 taza de agua restante en este punto.

12-cubra y cocine las verduras durante otros 3 o 4 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas.

pruebe el sabor y ajuste la sal y las especias en este punto.

Decorar con cilantro y servir verduras kurma con paratha, naan o arroz!,

Si ha probado esta receta de verduras Kurma, no se olvide de calificar la receta! Facebook, Instagram para ver las últimas novedades en mi cocina también puedes seguirme en Facebook e Instagram.

este post ha sido actualizado de los archivos de recetas, publicado por primera vez en junio de 2017.

Veg Kurma

Manali

Sur de la India estilo Veg Kurma está lleno de sabores de las especias y una pasta hecha de coco, castañas de cajú y semillas de amapola! Mejor disfrutado con parotta, poori!,

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1/2 taza de judías verdes picadas

1 taza de floretes de coliflor floretes de tamaño pequeño

1 taza de papa en cubos pequeños cubos, 1/2 pulgada o menos

1/3 taza de guisantes verdes he utilizado congelado

cilantro para decorar

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