Yak a Mein, New Orleans Old Sober Soup se hace más a menudo de carne de res, siempre incluye huevos cocidos y se ofrece con condimentos de salsa de soja, salsa Worcestershire, y ketchup.,conocido por un par de nombres y ortografías diferentes, Yakamein (ya Ka Mein) Soup, a menudo llamado «Yock», tomó el nombre de «Old Sober» en Nueva Orleans, por sus supuestos poderes curativos para protegerse de las secuelas y la resaca resultante de la fiesta nocturna del barrio francés.
Una sopa popular en varias áreas de los Estados Unidos, Yakamein, se vendía principalmente en las bodegas de barrio mom and pop de Nueva Orleans en días pasados, pero casi se ha convertido en una receta perdida allí ahora., Tal vez la inundación del huracán Katrina contribuyó a que en Nueva Orleans, pero espero que Yakamein cae de nuevo en favor en algún momento, porque es una sopa suave, pero sabrosa para cualquier día, resaca o no! Por cierto, en caso de ser tan infligido en algún momento, pase por mis ayudantes de resaca para algunas ideas más para ayudarlo.
tenía la intención de conseguir este post durante la Temporada de carnaval, pero voló por y había terminado antes de llegar a ella. Lástima, ya que se supone que tiene tales poderes curativos de la resaca, algo que sin duda sería útil durante el Carnaval., Al menos estará aquí para la próxima fiesta, que en el sur profundo, siempre está a la vuelta de la esquina.
Si conoces esta sopa, encontrarás algunos recuerdos nostálgicos en este post, ya que casi se ha convertido en una receta perdida en estos días. Si no tienes idea de esto, puedes encontrar esta sopa, bueno… digamos que es inusual y dejarlo así {y amablemente no sienta la necesidad de expresar su descontento}.,hay cierta disputa sobre los orígenes de Old Sober en el área de Nueva Orleans, pero estoy más propenso a estar de acuerdo con aquellos que dicen que Yakamein se introdujo en la cocina de Nueva Orleans cuando los trabajadores chinos se trasladaron allí desde las plantaciones del Sur de Louisiana. Los inmigrantes chinos fueron traídos junto con los esclavos africanos para trabajar en los ferrocarriles a mediados de 1800, y más tarde, cuando más inmigrantes llegaron a trabajar en las plantaciones de azúcar en Luisiana después de la emancipación.,encontrando el trabajo inadecuado, la población china se trasladó al área de Nueva Orleans, y se estableció en una sección de la ciudad en South Liberty, cerca de una misión China recién establecida. Pronto, la aparición de tiendas, lavanderías manuales, mercados de alimentos y restaurantes que atienden a la población China se expandió desde la misión hasta el bloque 1100 de Tulane, creando un centro geográfico para la comunidad china y lo que se conocería como el Barrio chino de Nueva Orleans. Sí, ¿quién lo diría?!, Nueva Orleans en un tiempo tuvo un barrio chino, aunque no tan grande o bien definido como los de la ciudad de Nueva York y San Francisco. Finalmente atraídos por los suburbios exteriores, sin embargo, la población se alejó de la ciudad y el Barrio chino de Nueva Orleans se desvaneció. Se cree que Yakamein creció fuera de este tiempo en la historia. mientras que la Yakamein es tradicionalmente una sopa a base de caldo de carne de res, puede sustituir otras carnes, como pollo o cerdo, e incluso a veces, se han utilizado camarones también., Aparte de eso, se sirve con fideos espagueti, un huevo duro entero o partido a la mitad, una pizca de cebolla verde en rodajas y un chorrito de soja y salsa picante, y en la calle, generalmente se sirve en una taza grande de espuma de poliestireno.,base (como Better than Bouillon)
instrucciones
llene una olla hasta la mitad con agua., Agregue la base de carne, la sal de condimento, el condimento cajún, el polvo de cebolla, el aceite, una pizca de sal y un par de vueltas del Molinillo de pimienta a la olla y bata para mezclar. Coloque la carne en la olla – el agua debe cubrir la carne más aproximadamente una pulgada. Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y comience a desmoronarse. Retire la carne del caldo y usando tenedores, jálela aparte y devuelva la carne rallada al caldo. Agregue sal y pimienta, pruebe y ajuste los condimentos. Mantenga la sopa baja hasta que sea necesario.mientras tanto, hervir los huevos, enfriar y pelar; reservar., Cocine los fideos espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete. para armar la sopa, coloque una porción de fideos espagueti en el fondo de un tazón. Use una cuchara ranurada para extraer una porción de la carne de res rallada y agréguela encima de los fideos. Agregue un huevo cocido, ya sea entero, cortado a la mitad a lo largo o cortado en trozos. Cuchara sobre 1-1 / 2 tazas del caldo de carne en la parte superior y espolvorear con cebolla verde en rodajas. Añadir unos chorritos de salsa de soja, salsa picante y salsa Worcestershire. Algunas personas también les gusta añadir un poco de ketchup a la suya.,
También puede preparar la carne en la olla – una buena idea si desea poner esto antes de acostarse en las primeras horas de la mañana post-Mardi Gras! Ponga el asado y los condimentos en la olla, cubra y cocine a fuego alto durante 1 hora, luego a fuego bajo durante 6 a 8 horas más, o cocine a fuego bajo durante un máximo de 10 horas, hasta que la carne se desmorone. Hervir los fideos, huevos y montar como arriba.notas cocineros: atajo esto mediante la sustitución de aproximadamente 1 Libra de cocido, restos de carne de res rallada, pollo o cerdo asado, reduciendo los ingredientes restantes a la mitad.,
Fuente: http://www.deepsouthdish.com
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Mrs., Leah Chase en la foto del video, es la dueña del restaurante Dooky Chase ubicado en la Avenida Orleans, en Nueva Orleans, Luisiana. Dooky’s es un restaurante histórico que fue establecido por el músico Edgar «Dooky» Chase en el barrio de Tremé de Nueva Orleans a finales de la década de 1940. más tarde ampliado por su hijo Dooky, y su nuera Leah, que trajeron con ella las experiencias de la cocina del barrio francés, el restaurante pronto se convirtió en el establecimiento de alta cocina Premier para las personas de color., Fue frecuentado por famosos artistas y políticos, como Ray Charles, Louie Armstrong, Thurgood Marshall, El Dr. Martin Luther King, Jr., un flujo constante de dignatarios locales, y más recientemente, el Presidente Obama. El huracán Katrina puso un daño en Dooky, por lo que fue lento regreso, pero gracias a una generosa subvención de Starbucks y una amplia gama de otras donaciones privadas, Dooky ahora opera con un almuerzo buffet y llevar a cabo los servicios, pero se está recuperando. Si vas a Nueva Orleans, debes experimentarlo, asegúrate de probar el pollo frito.