los zeppole di San Giuseppe son pasteles italianos tradicionales preparados cada 19 de marzo para la fiesta del día de San José, que también es el día del padre en Italia.
¿Qué son las Zeppole
Zeppole son simplemente italiano donas que vienen en una variedad de formas.,
una muy popular aquí en el blog son estas rosquillas de Ricotta Zeppole. Se parecen a pequeños agujeros de rosquilla y son tan ligeros y esponjosos.
mi familia los ama tanto que cambié los sabores un poco para hacer estos adorables y deliciosos Zeppole de Ricotta de calabaza (Donuts Italianos)
Estos Zeppole di San Giuseppe que la ves hoy son más pasteleros!
también se les conoce comúnmente como Sfinci di San Giuseppe o Bigne di San Giuseppe, dependiendo de la zona de Italia de la que provengan.,
aunque se pueden freír en profundidad, estos se hornean al horno y se rellenan con una crema pastelera cremosa. Luego se cubren con una cucharada extra de natillas, un generoso polvo de azúcar en polvo y se coronan con una cereza Amarena.
la masa para estos pasteles italianos es muy parecida a una pastelería Choux. Es una masa inflada ligera y Sagrada.,
y al igual que una pastelería Choux o pâte à choux, los ingredientes principales de la masa son:
- agua
- mantequilla
- harina
- huevos
cómo hacer masa de pastelería para Zeppole di San Giuseppe
hacer la masa para esta pastelería italiana es realmente bastante simple.
es solo un proceso de llevar agua, mantequilla, azúcar y sal a ebullición completa.
una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y el polvo de hornear mientras revuelve vigorosamente hasta que la harina haya absorbido todos los líquidos.,
a continuación, aumentar el fuego un poco y cocinar durante unos 2 minutos, revolviendo continuamente. Este paso elimina el sabor crudo de la harina.
a continuación, podrás transferir la masa a un tazón para mezclar. Use una batidora eléctrica para batir la masa durante aproximadamente un minuto. Este paso permite que la masa se enfríe ligeramente antes de incorporar los huevos.
luego, los huevos se baten de uno en uno mientras se baten bien después de cada adición.
cuando esté lista, la masa debe verse espesa y suave.
en este punto, ya está listo para canalizar las rosetas.,
cómo canalizar rosetas para Zeppole di San Giuseppe
necesitará una bolsa de tubería con una punta de estrella adjunta.
una vez que haya llenado la bolsa pastelera con la masa, coloque rosetas directamente en la bandeja para hornear preparada con un movimiento circular.
necesitas canalizar dos capas de rosetas, una encima de la otra dejando un espacio en el centro. Se parecerá un poco al nido de un pájaro.
Se pueden canalizar en 2 a 3 pulgadas de diámetro. Prefiero las tuberías de 2 pulgadas redondas como estos pasteles se hinchan al hornear., Deberías comer unos 17 pasteles.
pero si los haces más grandes, digamos 3 pulgadas de diámetro, producirá 2 docenas de pasteles.
espacie las rosetas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia porque necesitan el espacio adicional para expandirse.
luego hornee en un horno precalentado a 400 grados F. durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Cuando estén listos tendrán un color marrón dorado profundo.
deje que los pasteles se enfríen completamente antes de llenarlos con la crema pastelera cremosa.
Use un cuchillo dentado para cortar los pasteles., Y, mientras se utiliza otra bolsa de pastelería con una punta de estrella, pipe la crema en la mitad inferior de la masa. Solo a lo largo de los bordes está bien!
a continuación, simplemente coloque las tapas de nuevo a la derecha y la tubería más natillas en el Centro Superior.
dales un generoso polvo de azúcar en polvo y corona tu zeppole con una cereza Amarena.
Cereza Amarena
cerezas Amarena son muy pequeñas, de color oscuro, italiano cerezas agrias.
Estas cerezas silvestres crecen en las ciudades de Bolonia y Módena, Italia.,
los puedes encontrar embotellados en almíbar en tiendas especializadas italianas. Esta variedad embotellada tiene un sabor a cereza tan dulce e intenso y se usa típicamente en postres como con estos Zeppole di San Giuseppe.
Me encanta tener siempre un frasco de estas cerezas alrededor porque simplemente las adoro en estos Amarena Wild Cherry Biscotti receta. Y son tan maravillosos con una cucharada doble de helado de vainilla.
pero si no puedes encontrar ninguna, Las cerezas Marraschino serán un gran sustituto!,
Make ahead tips:
Estos pasteles se comen mejor el mismo día que se hornean porque la masa está más crujiente entonces, pero en realidad son igual de deliciosos el día 2 o incluso el día 3.
la masa simplemente será más suave, eso es todo, pero todavía tendrá un sabor increíble!
Para mi hacer antes sugerencia sería hacer la crema el día antes de servir los pasteles. Deja que simplemente se enfríe en la nevera durante la noche!
a la mañana siguiente, hornea el zeppole y déjalos a un lado para que se enfríen. Y luego simplemente llenarlos con la crema justo antes de servir!,
Tan simple, pero tan delicioso!
feliz horneado queridos amigos!
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Zeppole Di San Giuseppe
instrucciones
preparación de la crema
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en una olla mediana batir las yemas de huevo, el azúcar, la harina, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el Grand Marnier a fuego lento hasta que se mezclen bien.,
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Batir la leche y la nata hasta que se mezclen.
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aumente el calor ligeramente y continúe batiendo hasta que la mezcla espese y tenga la apariencia de crema espesa. Debe tomar alrededor de 6 a 8 minutos.
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Transferir la mezcla a un tazón limpio y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Luego cubra la crema con una envoltura adhesiva, permitiendo que toque la crema y se enfríe durante aproximadamente dos horas., La crema se espesará aún más a medida que se enfríe.
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Mientras tanto hacer los pasteles.
PREPARACIÓN de LA pasta
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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La línea 2 bandeja para hornear con papel pergamino.
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en una sartén mediana añadir una taza de agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y llevar a ebullición completa hasta que la mantequilla se derrita.,
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añadir la harina y el polvo de hornear batiendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se combinen. La harina absorberá todo el líquido y formará una bola.
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continúe cocinando y removiendo la mezcla durante aproximadamente 2 minutos, ya que esto eliminará el sabor de la harina cruda.
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transfiera la masa al tazón de una batidora y bata durante aproximadamente 1 minuto. Esto permite que la masa se enfríe ligeramente antes de agregar los huevos.,
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Batir los huevos de a uno y batir bien después de cada adición mientras se detiene para raspar el tazón de vez en cuando.
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Cuando esté listo, la masa va a ser gruesas y suaves.
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vierta la masa en una bolsa de pastelería grande equipada con una punta de estrella.,
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Pipe a rosette of 2 pulgadas in diameter directly on the parchment lined cookie sheet and top with a second layer of rosette. Básicamente uno encima del otro. Tendrá la apariencia de un nido de pájaro.
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repita con la masa restante mientras separa las rosetas 2 pulgadas de distancia.
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Hornear durante 25 a 30 minutos. Los pasteles deben ser de color marrón dorado claro.,
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deje que los pasteles se enfríen completamente antes de llenarlos con las natillas.
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Cuando esté listo para llenar los pasteles, cortarlas por la mitad con un cuchillo de sierra.
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vierta la crema pastelera fría en una bolsa pastelera equipada con una punta de estrella y coloque la crema pastelera en la mitad inferior de los pasteles y vuelva a colocar las tapas.,
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Pipe some more pastry cream over the top centre of the pastries.,
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Dust generously with powdered sugar and top each with an Amarena cherry