Estragon – Der König der Kräuter

Estragon ist die schönste Ergänzung zu einer Sahnesauce. Das war es, was ich am längsten wollte, ein bisschen Sahne, Estragon, Löwenmähne, ein paar Freilaufhähnchen und eine Prise Pfeffer, Salz und Parmigiano Reggiano. Estragon es wird Ihre Gerichte auf ein anderes Niveau heben. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die kulinarischen und medizinischen Anwendungen von Estragon aus verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt und hoffentlich inspiriert es Sie, damit in der Küche zu experimentieren.,

Typen

1. Französisch
2. Russisch (Vorteile)

Gesundheitliche Vorteile

• Verbesserte Verdauung
• Besserer Schlaf
• Heilmittel für Zahnschmerzen
• Antibakterielle
• Antioxidans
• Antiparasitäre

Kochen

Estragon ist ein gemeinsames Kraut in Nudelgerichten verwendet. Die Kombination mit Reisessig zur Herstellung von Estragonessig ist ebenfalls beliebt

Anbau

Estragonpflanzen sollten in Gebieten mit voller Sonne angebaut werden. Der Boden sollte gut durchlässig und fruchtbar sein., Raum Pflanzen etwa 18 bis 24 Zoll auseinander, um eine ausreichende Luftzirkulation sowie zu gewährleisten.

Ernährung

Hohe Quelle von

• vitamin A
• vitamin C
• vitamin B-6
• calcium
• magnesium
• eisen

Gute Quelle von

• protein
• faser

Kulinarische Geschichte

Estragon hat eine lange kulinarische Geschichte., Das süße, Lakritze – und anisartige Aroma von Estragon wehte mit der mongolischen Invasion nach Europa, von wo aus es sich auf der ganzen Welt ausbreitete. Obwohl es wenig Unterschied in ihren Vorteilen gibt, ist es am besten, französischen Estragon beim Kochen zu verwenden.

Estragon wurde im 14. Jahrhundert nach Frankreich gebracht, wo er schnell regional angebaut wurde. Es wurde angebaut und seine Qualität verbesserte sich gegenüber seinem asiatischen Gegenstück, bis es für weit mehr als nur ein Aroma für Essig verwendet wurde., Estragon wurde damals angebaut und wird heute noch als Salatgrün, Beilage und Gewürz für Gemüse und Verdauungstonikum angebaut (Charles, D. J., 2013).

Estragon wurde zum berühmten und unverwechselbaren Geschmack in der französischen Küche, der sein Aroma und seinen Geschmack solchen Saucen wie Bearnaise, Poulet a l ‚ estragon und Chaufre verleiht, es ist auch eine besondere Zutat in Französisch hergestelltem Dijon-Senf. Estragon ist auch einer der vielen Kräuter, die in Herbes de Provence (Nurzynska – Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014)., Jahrhundert wurde Estragon in ganz Europa populär und seine Vorteile wurden bekannt, wie seine positive Hilfe für Herz und Leber (Charles, D. J., 2013).

Medizinische Vorgeschichte

Estragon hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, von denen viele durch den Verzehr der Pflanzenblätter frisch oder durch eine frische Blattinfusion in Wasser oder Essig gewonnen werden können; andere werden durch pharmakologische Extraktion hergestellt. Historisch gesehen hatte es zahlreiche Verwendungen für verschiedene Kulturen, von denen einige auch heute noch verwendet werden.,

Der Nahe Osten

Arabisch: Estragon wurde als Hilfsmittel bei Schlaflosigkeit sowie zur Geschmacksverstärkung unangenehmer Medikamente eingesetzt. Darüber hinaus wurde es als Anästhetikum für pochende Zähne, Hautgeschwüre sowie Schnitte verwendet (Obolskiy, D., et al., 2011). Arabische Kräuterkundige verwendeten es auch als Atemerfrischer (Charles, D. J., 2013).

Asien

Russland: Estragon wurde zur Behandlung topischer Hautwunden eingesetzt, wodurch Entzündungen und Reizungen reduziert wurden. Es wurde auch zur Behandlung allergischer Reaktionen auf der Haut angewendet (Obolskiy, D., et al., 2011)., Es wurde auch in Russland früher bei der Behandlung von Skorbut verwendet, um die Krämpfe infolge von Epilepsie und als Behandlung von Nachtblindheit zu reduzieren (Roy, H. J., n. d.).

China: Die traditionelle chinesische Medizin (TCM) verwendet Estragon als Beschützer und Stärkungsmittel der Leber sowie als Diuretikum. Sie verwenden es auch, um topische Hautentzündungen zu reduzieren (Roy, H. J., n. d.). Die anderen Anwendungen, die das TCM für den kleinen Drachen hat, umfassen die folgenden: Verwendung für mikrobielle Infektionen, entzündliche Erkrankungen, Malaria, Hepatitis, Magengeschwüre, Krebs, Durchfall und Kreislauferkrankungen (Charles, D. J.,, 2013).

Nordamerika

Chippewa: Diese Ureinwohner-Gruppe verwendete Estragon aus gynäkologischen Gründen, um den Menstruationsblutfluss zu reduzieren und bei schwierigen Geburten zu helfen. Sie würden die Blätter kauen, um Herzklopfen zu lindern, und würden Jugendliche und ältere Menschen in Estragonbad/Dampfbädern baden, um mehr Kraft in den Körper zu bringen. (Obolskiy, D., et al., 2011).

Shuswap: Diese Aborigines – Gruppe benutzte dieses zarte Kraut, um Moskitos fernzuhalten-Mückenschutz (USDA, 2001).,

Ramah Navaho: Diese Ureinwohner-Gruppe würde Estragon in eine Salbe verwandeln, für die sie Wunden behandeln und heilen würden (USDA, 2001).

Europa

Mittelalter: In dieser Zeit wurden die therapeutischen Eigenschaften von Estragon in Europa entdeckt. Es ging an seinen kulinarischen Fähigkeiten vorbei und wurde zur Behandlung von Fieber, Infektionen der oberen Atemwege, Verdauungsproblemen und Geschwüren eingesetzt, um den Appetit anzuregen und Plaque-Epidemien zu reduzieren (Roy, H. J., n. d.).,

Der kleine Drache Europas und Asiens

Estragon, lateinisch Artemisia dracunculus (kleiner Drache), ist ein Mitglied der Familie der Asteraceae (Craig, W. J., 1997). Es erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass man glaubte, dass die Pflanze vor langer Zeit den Biss eines Drachen oder zumindest den eines giftigen Reptils heilen konnte, wofür sie manchmal verwendet wurde. (Charles, D. J., 2013).

Ursprünglich aus Asien stammend, gelangte es während der mongolischen Invasion nach Europa. Es ist ein holziger, mehrjähriger Strauch, der etwa 1,2 m lang wird., Es ist keine haarige Pflanze, obwohl sie glatte und eng spitze Blätter schmückt. (Charles, D. J., 2013) (Obolskiy, D., et al., 2011). Es wächst am besten, wenn es in höherer Dichte gepflanzt wird (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014) und wenn es im Winter stirbt und im Frühjahr neue Wachstumsprossen aussendet, ist es am besten, die Pflanze alle drei Jahre austauschen zu lassen, um das erzeugte Öl wirksam zu halten (Pauwels, I., & Christoffels, G., 2006)., Es wächst am effektivsten in fruchtbaren, gut durchlässigen Böden und auf einem Stück Erde, das voller Sonnenlicht ist (USDA, 2001).

Es gibt zwei Haupttypen; Französisch und Russisch. Sie haben hauptsächlich ähnliche pharmakologische Eigenschaften. Es gibt leichte Unterschiede in Geschmack, Textur und Aussehen; Französisch mit etwas kleineren Blättern und zarter als Russisch für die Palette (Craig, W., J., 1997)., (HINWEIS: Obwohl Estragon ein köstliches und gesundes Kraut/Gewürz ist, ist es wichtig, vorsichtig zu sein, wenn man es in einem Gebiet pflanzt, in dem es traditionell nicht wächst, da es sich um eine schäbige und invasive Art handelt und das umgebende Ökosystem schädigen kann. Wachsen Sie es in einem Topf oder in Ihrem Haus (USDA, 2001).

Gesundheitliche Vorteile und Eigenschaften

Das ätherische Öl dieses bitteren, süßen Krauts enthält zahlreiche pflanzliche Sekundärverbindungen wie Cumarine, Flavonoide, Phenolsäure, Polyacetylenderivate und enthält insgesamt etwa 69 verschiedene Verbindungen., Es gibt zwei Spitzenzeiten, wenn das Öl von Estragon am höchsten ist. Der erste ist zu Beginn des Knospenstadiums der Pflanze oft im zeitigen Frühjahr und der letztere zu Beginn der Blüte der Pflanzen. Klima und Region beeinflussen auch die Qualität und Wirksamkeit des Ölgehalts (Obolskiy, D., et al., 2011) (Nurzynska -Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014).

Estragon enthält zahlreiche andere nützliche Komponenten wie Phenole, Vitamine und Tannine, die alle zur Heilung und zum Ausgleich des Körpers beitragen., Das Wunderbare an der Verwendung des ganzen Krauts, besonders wenn es frisch ist, ist, dass seine Wirkung auf den Körper nicht einzigartig ist. Es wirkt sich nicht positiv auf ein einzelnes Organ oder System aus, sondern wirkt sich auf den gesamten Körper aus und bringt ihn näher an Gleichgewicht, Gleichgewicht und Gesundheit.

Unten ist eine Darstellung der Nährstoffanteile von getrocknetem Estragon. Das frische Kraut hat einen höheren Anteil an Nährstoffen und pflanzlichen Sekundärverbindungen, daher achten Sie darauf, immer mit frischem Estragon zu gehen, wenn Sie kochen oder Tonika machen.,

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Antibakteriell/antimikrobiell

Konzentrationen von Aceton, Chloroform, Menthol und Wasser aus Estragon haben sich gegen pathogene Mikroorganismen als vorteilhaft erwiesen (Obolskiy, D., et al., 2011).

Antiparasitikum

Estragon hat sich als wirksame Behandlung für unkomplizierte Malaria erwiesen. Unterstützung bei der Verringerung seiner Übertragung sowie der Beseitigung des Parasiten (Plasmodium falciparum), der die Krankheiten antreibt beeinflussen., Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt ihre Verwendung als ersten Schritt bei der Behandlung von grundlegender Malaria (Charles, D. J., 2013).

Es hat sich auch gezeigt, dass es bei der Behandlung und Beseitigung solcher Parasiten wirksam ist; Leishmania, Schistosoma, Toxoplasma und Trypanosom (Charles, D. J., 2013).

Antioxidans

Estragon wirkt stark antioxidativ, reduziert Schäden durch freie Radikale und Oxidation sowie den Aufbau von Malondialdehyd (Mutagen) und Sialinsäure (virusverstärkend)(Roy., H. J., n. d.)., Seine hohe antioxidative Wirkung macht es auch sehr vorteilhaft bei der Verringerung von Entzündungen im Körper.

Magen-Darm-System

Estragon – Wasserextrakt hat sich als sehr vorteilhaft bei der Unterstützung der gesunden Funktion des Magen-Darm-Systems erwiesen (Obolskiy, D., et al., 2011). Estragon unterstützt den Magen, indem es bei der Vorbeugung und Behandlung von Magengeschwüren hilft und die Sekretion von Magensäften erhöht. Ein Verdauungstrakt erhöht nicht nur einen gesunden Appetit, sondern hilft auch beim Abbau und der Aufnahme von Nahrungsmitteln und den damit verbundenen Nährstoffen (ebd.).,

Russischer Estragon Vorteilhaft für Diabetiker

Es hat sich gezeigt, dass diese Vielzahl von Estragon unglaublich nützlich ist, um gesunde Glukose-und Insulinspiegel im Körper zu unterstützen und auszugleichen, was ein großer Vorteil für Diabetes ist (Abb., H. J., n. d.).

Begleitet von einem positiv-ganzheitlichen Lebensstil und Ernährungsumstellungen hat Estragon das Potenzial, den Glukosestoffwechsel und seine Aufnahme in Zellen zu unterstützen., Durch den konsequenten täglichen Gebrauch durch Supplementierung sowie die Aufnahme in die Nahrung ist es möglich, die Glukoseaufnahme zu erhöhen und die Zellen empfänglicher für Insulin zu machen (ebd.). Diese antihyperglykämische Wirkung hat auch das Potenzial, Hyperphagie (Verlangen nach Nahrung) und Polydipsie (übermäßiger Durst) bei Diabetikern zu reduzieren (Obolskiy, D., et al., 2011).

Die russische Sorte unterstützt Diabetes weiter, indem sie den Glukosetransport aus dem Blutkreislauf in Zellen (insbesondere Muskelzellen) fördert., Diese Aktion unterstützt den Körper positiv, indem er den Blutzuckerspiegel senkt und die Glukosemenge verringert, die die Leber synthetisiert (Obolskiy, D., et al., 2011) (Roy., H. J., n. d.).

Diabetiker haben auch die Sorge vor dem Beginn einer Neuropathie, die Estragon in gewissem Maße bei der Verzögerung und/oder Vorbeugung unterstützen kann.

Ein Verdauungs Bitter vor einer Mahlzeit

Estragon Bitterkeit macht es zu einem fantastischen Verdauungs bitter. Die pflanzliche Sekundärverbindung Artemisinin ist nicht nur als antibakterielles Mittel von Vorteil, sondern auch zur Erhöhung der Magensaftsekretion (Nurzynska-Wierdak, R.,, & Zawislak, G., 2014). Es hilft auch bei der Stimulation eines positiven Appetits sowie bei der Verringerung von Blähungen und ermöglicht, dass mehr Nährstoffe aus der Nahrung, die man isst, in den Körper aufgenommen werden. Seine verdauungsfördernden Vorteile können entweder durch den Verzehr neben einem Salat vor einer größeren Mahlzeit oder durch Nahrungsergänzung oder Tinktur erzielt werden.

Estragon in Ihren täglichen Lebensstil und Ihre Ernährung

Um die Vorteile des Königs der Kräuter zu nutzen, kann der Verzehr von Estragon frisch und täglich sehr vorteilhaft sein., Das Hinzufügen zu Ihrem Trinkwasser wie Minze oder Zitronen ist eine einfache Möglichkeit, es zu integrieren. Hinzufügen von Estragon in Salatmischungen, Nudeln, als Saison für Fisch, Huhn und anderes Fleisch. Sogar frisches Estragon auf frisch geröstetes Gemüse zu streuen, ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, die Vorteile dieses Krauts zu nutzen.,

Baden mit Kräutern

Wie es in der Antike verwendet wurde, kann das Hinzufügen einiger Tropfen (vorzugsweise gemischt mit Epsomsalzen oder einem Grundöl – wie Mandeln, Kokosnuss oder Oliven) sehr vorteilhaft sein sowohl zur Entspannung des Körpers, zur Verringerung von Entzündungen und Muskelverspannungen als auch zur Bereitstellung von Kraft und Kraft. Tief durchatmen und die Essenz von Estragon einatmen kann auch bei der Neuausrichtung auf den Tag und die kommende Woche helfen.

Estragon in Essig

Ein extra gesunder Kick zu Ihrem Salat oder Hauptgericht hinzuzufügen, ist nichts, worüber man die Stirn runzeln kann., Es kann mit Reisessig, Zitronensaft, Kokosnussessig oder Apfelessig infundiert werden. Die Zugabe von Estragon bringt einen heilenden und schützenden Aspekt für den Verdauungstrakt mit sich, indem es Blähungen reduziert, die Verdauung verbessert und bei der Entfernung der unerwünschten Lebewesen hilft, die in Ihrem Darm liegen (Parasiten und schlechte Bakterien).

Charles, D. J. (2013). Antioxidative Eigenschaften von Gewürzen, Kräutern und anderen Quellen. New York: Springer.

Nurzynska – Wierdak und Zawislak, G. (2014). Kräuter-Ausbeute und bioaktiven verbindungen von Estragon (Artemisia dracunculus L). Wie durch die Pflanzendichte beeinflusst., Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. Band 13, Ausgabe 3 Seiten 207-221.

Pauwels, L., und Christoffels, G. (2006). Kraut. Gesundes Leben mit Kräutern aus dem eigenen Garten. Südamerika: Struik Publishers.

Roy, J. N. (n. d.). Estragon. Pennington Ernährung-Serie. PNS Nr. 48.

das USDA. (2001). Estragon Artemisia dracunculus L. Pflanzenführer.