1950 eröffneten Roy und Koo Takakuwa ein kleines Einzelhandelsgeschäft in der Liliha Street 1703, in dem Roys Brotlaibe verkauft wurde. Die Popularität seiner Backwaren überstieg den kleinen Laden, und 1961 zogen die Takakuwa ‚ s in die Kuakini Street, behielten aber den Liliha-Namen bei.
Im Laufe der Jahre wurde Liliha Bäckerei ein integraler Bestandteil der Gemeinschaft. Kinder würden auf dem Heimweg von der Schule anhalten und Münzen für einen glasierten Donut ausgraben. Alte Freunde würden für eine Tasse Kaffee an der Theke treffen. Aunties würde einen dobash Kuchen für die Familie potluck abholen., Einige Gönner kommen seit Jahrzehnten in die Bäckerei, und Mitarbeiter haben beobachtet, wie Familien im Laufe der Jahre gewachsen sind und sich verändert haben. Das Takakuwas bot seinen Mitarbeitern ein familiäres Arbeitsumfeld. Einige Mitarbeiter haben 20, 30 und 40 Jahre gedient und waren maßgeblich daran beteiligt, dass das Unternehmen seinen besonderen Platz als wegweisende Bäckerei fand. Fünfunddreißig Jahre nach der Gründung der Bäckerei starb Roy 1985. Sein Sohn William übernahm das Geschäft und Koo überwachte die Finanzen des Unternehmens, bis sie Anfang der 1990er Jahre in den Ruhestand ging.,
Das Coco Puff Comeback
Entgegen der landläufigen Meinung war der Coco Puff nicht immer Teil der Geschichte der Liliha Bakery. Tatsächlich war der Chantilly-Kuchen der Bäckerei, ein Schokoladenkuchen mit einem reichhaltigen Buttercreme-Zuckerguss, lange Zeit der Nummer-Eins-Verkäufer der Bäckerei. Um 1970 gab der Coco Puff sein Debüt, aber es war ein „fantastischer Flop“, sagte William Takakuwa. Aber um 1990, Chef Bäcker Kame Ikemura, jetzt im Ruhestand, neu formuliert das Rezept mit einem Tupfen Chantilly Zuckerguss, und der Coco Puff war ein Hit.,
Zurück in die Zukunft
Anfang 2008 vertraute die Familie Takakuwa ihr Vermächtnis Peter Kim an, einem Honolulu-Unternehmer, der mehr als 20 Jahre zuvor sein eigenes Familienunternehmen Yummy Korean BBQ gegründet hatte. Peter fühlt sich geehrt, die Tradition der Bäckerei Liliha fortzusetzen und setzt sich für die Erhaltung der Qualität und des Charakters der Bäckerei ein. Es ist geplant, mehr Insulaner mit dem Geschmack und dem Geist der Bäckerei Liliha zu versorgen. Peter hofft, weitere Geschäfte in Honolulu und den Nachbarinseln zu eröffnen.
Besuchen Sie Liliha Bäckerei und werden Sie ein Teil der Geschichte, die noch in der Herstellung ist.