Kesäkuuta on luumu kaudella Kaliforniassa… tai ainakin kauden wild luumut. Jokainen vuosi on tietysti vähän erilainen, mutta meille luumuaika on normaalisti kesäkuun puolivälistä heinäkuun alkuun. Kaikki riippuu siitä, kuinka kuuma on ollut ja onko aluettamme siunattu myöhäisillä sateilla.,
Lähes jokainen osa yhdysvallat on jonkinlainen villi luumu, tai ainakin jotain vastaavaa sisällä suurempi prunus perhe, joka sisältää asioita, kuten persikat ja kirsikat ja aprikoosit. Omien Villien luumupuiden löytäminen voi olla jotain aarrejahtia.
helpoin tapa paikallistaa ne on scout aikaisin keväällä, kun puut ovat kukassa. Miksi niin aikaisin? Voisi luulla, että olisi helppo bongata luumupuu, joka on täynnä niin paljon helakanpunaisia hedelmiä, että se näyttää joulukuuselta.,
itse asiassa Se ei ole. Useimmat villi prunus lajit ovat understory puita ripustettu alla suurempi lehtipuut. Monet niistä muistuttavat enemmän puuvartisia pensaita kuin oikeita puita. Olen kaivannut monia niistä jopa etsiessäni, erityisesti niitä, joilla on keltaisia hedelmiä; keltainen hedelmä sulautuu hyvin vihreisiin lehtiin.,
olen kirjoittanut juurikasvit luonnonvaraisten luumut ennen, kun erityinen huomautus esikaupunkien koriste kirsikka luumu, jonka hedelmä on väri bing cherry ja maistuu melkein yhtä hyvä. Tykkään tehdä niistä luumupiirakoita, ja niistä tehdään myös hyvää infusoitua vodkaa.
neuvoni on käydä kävelyllä, kun puut ovat kukassa, eli helmikuussa Norcalissa. Etsi ilmaisin prunus kukka.,
Kun näet kukkia puita, jotka näyttävät tältä, olet liiketoimintaa. Muista, missä puu on, niin sinut palkitaan jonkinlaisella hedelmällä. Minun on vaikea erottaa luumukukkia villikirsikoista, päärynöistä tai jopa luonnonvaraisista omenoista. Mutta ne ovat kaikki hyviä, joten mitä väliä?
vartioi puita. Kaikki ja kaikki haluavat syödä luumujasi, jotka eivät tietenkään ole sinun., Kun hedelmä alkaa värjätä, tarkista laastari usein, kunnes useimmat ovat makeita. Niiden pitäisi muuten olla torttuja. Jos odotat, että villit luumut ovat yhtä makeita ja insipidejä kuin supermarketin luumut, olet surullinen — koska jokin on jo syönyt ne.
Yksi minun laastaria, joka on edelleen nimetön, on alueella, sinun ei pitäisi valita., Joten kun sato hedelmiä tällä alalla, se tuntuu hieman likainen ja jännittävää: olen hiipiä, kun harvat ihmiset ovat noin, poimia niin nopeasti kuin pystyn, tavaraa luumut minun pack ja huolettomasti poistua sanoi sijaintisi nopeasti. Ota katsekontakti keneenkään. Näytä rennolta. Jostain syystä laittomat hedelmät maistuvat aina parhailta.
mitä itse luumuihin tulee, niin ne ovat pieniä ja hedelmät takertuvat kuoppaan tiiviisti. Joten jos aiot tehdä jotain niiden kanssa muuta kuin eväs, sinun täytyy käsitellä satoja pieniä kuoppia.,
– Minun neuvoni on jäädyttää luumuja koko. Sulatettuaan massa pehmenee dramaattisesti ja irtoaa kuopista helposti.
Tai voit käyttää cherry pitter käsitellä niitä tuoreita, mutta varmista, että on stout yksi, koska nämä luumut ovat varjossa suurempi kuin kirsikat ja vero heikko pitter.
Mitä tehdä luumuillesi? Melkein mitä tahansa tekisi kotimaisilla luumuilla. Kiinalainen luumukastike on yksi suosituimmista keinoistani pelastaa sato., Kotitekoiset jutut saavat kyytiä heikosta, liian makeasta ja laimeasta supermarkettivalikoimasta.
tämä on kuin über tehokas Aasian BBQ-kastiketta.
Tarjoile se yhdessä yksinkertainen grillattua lihaa, grillattua lihaa, tai kastamalla kastike Pekingin Ankkaa (tai säännöllinen paahdettua ankkaa, että asia). Jos haluat jättää lihan väliin, ohuen kerroksen lisääminen kiinalaisiin skaljonkilettuihin on järjettömän hyvä.,
Jos sinulla on joitakin Kiinan luumu kastike ympärillä — tämä resepti pitää pitkään jääkaapissa, ja se voidaan purkitettu — sinulla on puolue purkkiin… ja mikään ei ole parempaa kuin juhlia kanssa kiellettyä hedelmää.
Tulosta Resepti
Kiinan Luumu Kastike, jossa Wild Luumut
1 large shallot, chopped
Instructions
-
You will need to pit the plums sooner or later., Jos käytät kotimaisia, freestone-luumuja, leikkaa ne kahtia ja poksauta kuoppa. Useimmissa luumuissa on kuitenkin hedelmiä, jotka tarttuvat kuoppaan. Tässä tapauksessa, voit tehdä yksi kolme asiaa: Käytä cherry pitter poistaa kuoppia; viipaloi ja keitä, sitten kanta; tai jäädyttää luumuja koko pehmentää, sitten kokki ja rasitusta. Pakastaminen löysää hedelmän otetta montussa. Joka tapauksessa tarvitset jonkin keinon siivilöidä massa kuopista. Käytän yksinkertaista ruokamyllyä.
-
olen kokki luumut kahdessa vaiheessa., Ensimmäisessä vaiheessa, laitoin vain vähän vettä pohjalla raskas potin ja lisää kaikki luumut. Käännä lämpöä keskipitkällä ja, kun he ovat kytevän vähän, käytä peruna masher murskata heitä, kun he kokki. Pidä sekoittaen luumut kuin voit hauduta niitä varovasti — luultavasti täytyy kääntää lämpöä alas jossain vaiheessa … kunnes suurin osa liha irtoaa kuoppia. Tämä kestää noin 20-35 minuuttia.
-
Siirrä kaikki luumut ruoka mill. Poimi niin monta kuoppaa kuin pystyt., Myllää luumut karkeaksi soseeksi ja poista samalla kuoppia. Tämä on itse asiassa todella helppoa kotimaisten luumujen kanssa, sillä sekä kuoppa että itse luumu ovat villiserkkuaan suurempia. Villit luumut ovat vain noin ison kirsikan kokoisia, joten tässä vaiheessa niiden kanssa menee hieman kauemmin.
-
Kerran keitetyt luumut ovat vapaita kuoppia, palauta ne pottiin sekä kaikki muut ainekset. Hauduta hiljalleen vielä 30 minuuttia, kunnes kaikki maut ovat melded ja valkosipuli, salottisipuli ja inkivääri ovat pehmenneet., Kaada kaikki tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
-
Sun luumu kastike on nyt valmis, ja se pitää noin 6 kuukautta suljetussa purkissa jääkaapissa. Jos haluat pitää sen ruokakomerossa, sinun täytyy vesihauteessa voi se. Käytä puhtaita purkkeja ja uusia luomia ja prosessoi 15 minuuttia. Neuvoni on käyttää puoli-tuopillisia purkkeja, sillä vähän tämä kastike menee pitkälle. Purkituksen jälkeen luumukastike säilyy vähintään vuoden ruokakomerossa.,