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Filipino Beef Tapa ist einfach zu machen und schmeckt so viel besser als im laden gekaufte. Servieren Sie mit Knoblauch gebratener Reis und Sonnenseite Eier für ein klassisches Tapsilog Frühstück!
Das Stück Lendenstück, das ich vor ein paar Tagen vom Metzger in Seafood City gekauft und dünn geschnitten hatte, war ziemlich groß und mit ungefähr vier Pfund mehr als genug für eine Mahlzeit., Ich benutzte ungefähr ein Pfund für den Rindfleisch-und Baby-Mais-Stir-Fry, den wir gestern zum Mittagessen hatten, und verwandelte das restliche Fleisch in Rindfleisch-Tapa, um dieses Wochenende zum Frühstück zu genießen.
Ich habe ein anderes tapa Rezept auf dem Blog mit einem anderen Satz von Aromen. Während es im Verfahren ähnlich ist, habe ich eine Marinade aus Fischsauce, braunem Zucker und gehacktem Knoblauch verwendet. Es ist anders, aber lecker, genau das gleiche.
Was ist Filipino tapa
Tapa ist ein philippinisches Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Carabao oder Wildfleisch wie Hirsch und Wildschwein., Das Fleisch wird traditionell mit Salz und Gewürzen gehärtet und dann getrocknet oder als Konservierungstechnik geräuchert. In den letzten Jahren wurde der Prozess gestrafft, indem das Fleisch einfach mariniert wurde, um Geschmack zu erhalten, und der Trocknungsprozess durchlaufen wurde.
Nach der Zubereitung wird das gewürzte Fleisch gebraten oder gegrillt, bis es weich und karamellisiert ist. Es wird traditionell als Teil des klassischen philippinischen Tapsilogs gegessen.
Marinade zutaten
- Calamansi saft-tenderizes das fleisch durch schwächung der oberfläche proteine und fügt eine würzige geschmack.,
- Sojasauce-wirkt als Salzlösungsmittel und verstärkt herzhafte Aromen
- Frischer gehackter Knoblauch-fügt eine weitere Geschmacksschicht hinzu; frisch ist am besten, aber Knoblauchpulver wirkt zur Not
- Zucker-versüßt die Marinade und gleicht die saure Komponente aus; hilft dem Fleisch,
- Salz zu karamellisieren-würzt das Fleisch und wirkt als Salzlösungsmittel
- Pfeffer-fügt einen Hitzekick hinzu
Kochen tipps
- Schneiden sie das rindfleisch dünn für schneller kochen und über die korn zu gewährleisten eine zarte kauen., Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie das Fleisch einige Minuten lang ein, bis es leicht fest ist.
- Das Rezept unten verwendet Calamansi-Saft, aber auch andere saure Mittel wie Zitronensaft, Essig, Gurkensaft oder Wein sind großartige Optionen.
- Marinieren Sie das Fleisch nicht zu lange, da die Säuren in der Marinade die Proteinfasern denaturieren und zu einer matschigen Textur führen.
- Sirloin ist sehr zart und dauert nur wenige Minuten Braten zum Kochen., Wenn Sie härtere Schnitte wie die untere Runde ersetzen, fügen Sie etwa 1 Tasse Wasser hinzu und köcheln Sie die Tapa bis sie weich ist, bevor Sie in Öl fertig sind, um sie zu knuspern und zu bräunen.
Was ist tapsilog
Ein Portmanteau für die Wörter tapa (Cured meat), sinangag (Knoblauch gebratener Reis) und itlog (Spiegelei), tapsilog ist eine beliebte philippinische Mahlzeit, die als ganztägiges Frühstück serviert wird. Die herzhafte Kombination aus Tapa, Reis und Ei wird normalerweise neben Gewürzen wie würzigem Essigdip, frischem Tomatensalat oder Atchara genossen.,
Rezept drucken
Philippinisches Rindfleisch Tapa
▢ ¼ Tasse calamansi Saft
Hinweise
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In eine nicht reaktive Schüssel, kombinieren Sie Sojasauce, calamansi-Saft, Knoblauch, Zucker, Salz, und Pfeffer., Rühren, bis Zucker und Salz aufgelöst sind.
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Rindfleisch hinzufügen und mit Marinade bestreichen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um zu heilen. Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen.
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Erhitzen Sie in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Esslöffel Öl.
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rindfleisch in einer einzigen schicht hinzufügen und kochen, drehen auf seiten, für über 3 zu 5 minuten oder bis flüssigkeit (fleisch wird zerstreuen flüssigkeit) ist fast absorbiert.,
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Fügen Sie weitere 1 Esslöffel Öl hinzu und kochen Sie weiter, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
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Aus der Pfanne nehmen und in Portionen schneiden. Heiß servieren.,