Von Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
Fische sind mit 283 mal mehr parasitären Würmern infiziert als vor 40 Jahren. Anisakis-Würmer können eine Vielzahl von Meeresfischen und Tintenfischen sowie Meeressäugern wie Walen und Delfinen infizieren – und können in Fisch enthalten sein, der roh für Sushi verwendet wird.,
Chelsea Wood von der University of Washington in Seattle und ihre Kollegen analysierten zwischen 1978 und 2015 den Überfluss an Anisakis oder Heringswurm. Das Team sammelte Daten über die durchschnittliche Anzahl von Parasiten pro Fisch aus 123 Studien-darunter 56.778 Fische in 215 Arten-und fand einen 283-fachen Anstieg über fast 40 Jahre.
Anasakis beginnt seinen Lebenszyklus im Darm von Meeressäugern, wird in ihren Kot ausgeschieden und infiziert dann Fische, kleine Krebstiere oder Krill im Larvenstadium.,
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„Wenn sie von Fischen gefressen werden, bilden sie eine Zyste im Muskelgewebe dieses Fisches“, sagt Wood. Wenn der Fisch vom Meeressäugetier gefressen wird, beginnt der Lebenszyklus.
Menschen können sich auch mit diesen parasitären Würmern infizieren, indem sie infizierten Fisch verzehren, der roh, geräuchert oder unsachgemäß gefroren ist.
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Jedoch, der wurm kann nicht überleben in uns. „Wenn sie in den Darm eines Menschen gelangen, ist es eine große Enttäuschung für den Wurm., Sie werden dort ihren Lebenszyklus nicht abschließen können“, sagt Wood. Aber das Vorhandensein dieses Parasiten kann immer noch eine Immunantwort bei Menschen auslösen, die Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen kann.
Wood sagt, dass Fischkonsumenten sich keine allzu großen Sorgen machen müssen. Die fischverarbeitende Industrie und Sushi-Köche sind geschickt darin, diese Würmer zu erkennen und zu entfernen, sagt sie. „Ich esse immer noch Sushi.,“
Der Grund für die erhöhte Häufigkeit der Parasiten ist unklar, aber Wood sagt, dass dies mit dem Anstieg der Meeressäugerzahlen ab den 1970er Jahren nach der Einführung von Schutzmaßnahmen gegen die Jagd zusammenhängen könnte. Die Erwärmung der Meere könnte auch die Reproduktionsrate von Anasakis erhöhen, sagt sie.
„Wir wollen versuchen, die Anzahl der Würmer zu minimieren, denen Menschen bei ihrem Sushi-Abendessen begegnen“, sagt Wood. „Das wird in Zukunft schwieriger werden, da wir diese zunehmenden Abundanzen bekommen.”