Lotuswurzel ist das essbare Rhizom (der unterirdische Stamm) der Lotuspflanze, eine mehrjährige Wasserpflanze, die schöne rosa oder weiße Blüten wächst.
Lotuspflanzen, die in Asien, Australien, Neuguinea und Teilen des Nahen Ostens beheimatet sind, wachsen im Schlamm flacher Teiche, Sümpfe, Lagunen und überfluteter Felder. Lotuswurzeln werden von Anfang August bis zum Herbst geerntet. Die traditionelle Landwirtschaftsmethode besteht darin, dass Landwirte mit den Zehen nach dem Rhizom suchen und sie dann mit den Händen ausgraben., Fast jeder Teil der Lotuspflanze ist essbar.
Lotuswurzeln sind zylindrisch und braun. Einmal quer geschnitten, sehen Sie jedoch ein spitzenartiges Design mit erbsengroßen Löchern. Die Wurzel ist knusprig, mild im Geschmack und sehr lecker. Sie sind ganzjährig in japanischen oder anderen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und können sogar auf Bauernmärkten gefunden werden. Suchen Sie nach festen Wurzeln mit einer glatten und makellosen Haut.
Sie werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt und wenn sie gebrauchsfertig sind, schneiden Sie die Enden ab und schälen Sie die Außenhaut. Schneiden Sie sie dünn oder in Würfel schneiden., Sie bräunen leicht, also spülen Sie die Scheiben vor dem Kochen in Essig oder Zitronenwasser. Sie können in Hühner -, Gemüse-oder Schweinebrühe (Lotuswurzelsuppe) gekocht, gebraten, gedämpft, geschmort oder Tempura gebraten werden. Lotuswurzeln sind in der südostasiatischen und japanischen Küche sehr beliebt.