À toute épreuve Soufflé au Chocolat Recette

français recettes aller, le soufflé au chocolat n’est pas aussi intimidant que cela ressemble. Ils ont juste besoin de quelques trucs et astuces, et une fois que vous connaissez la « feuille de route”, c’est vraiment une navigation fluide! C’est une recette de soufflé au chocolat facile car la plupart peuvent être faites des heures à l’avance.

et une fois que vous maîtrisez le soufflé au chocolat, ma recette de soufflé au fromage est encore plus facile!,

prenez le temps de faire de la crème chantilly maison, la recette est ci-dessous. La crème fouettée achetée en magasin sera trop sucrée et ne se verse pas. Je promets que la crème fouettée maison est si facile à faire et a un meilleur goût. Une fois que vous le faites vous-même, vous ne reviendrez jamais à ce genre de choses dans une boîte.

regardez ma démo vidéo de cette recette ci-dessous!

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à mon avis, le meilleur plat de soufflé pour cette recette est un ramequin soufflé individuel de 8 oz/1 tasse., Cela vous permettra d’obtenir la meilleure taille de portion et de vous assurer qu’ils atteignent une belle hauteur.

étape # 1: Graisser et sucrer les ramequins

c’est une étape importante à ne pas négliger! Le graissage du ramequin aide à libérer le soufflé après sa cuisson. Sinon, tout ce délicieux chocolat sera cuit sur le ramequin et il sera difficile de descendre.

ajoutez le sucre aux ramequins préparés et répartissez-le tout autour de la base afin qu’il soit entièrement enrobé. Le beurre aide le sucre à coller., Le sucre donne au soufflé quelque chose à” saisir  » à mesure qu’il se lève.

étape#2: Faire le mélange de chocolat

La base de chocolat est un mélange de chocolat doux-amer et de beurre, que vous pouvez faire fondre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes.

au mélange de chocolat, vous ajouterez de l’extrait de vanille, du sel et 1 Jaune d’oeuf.

pouvez-vous faire une pâte à Soufflé À l’avance?,

Oui, La base chocolatée de la pâte à soufflé peut être préparée à l’avance jusqu’à 1 heure avant. Gardez couvert et reposez-vous à température ambiante.

s’il faut plus d’une heure, couvrir et placer la base de chocolat au réfrigérateur jusqu’à 30 minutes avant de préparer la cuisson. Ensuite, sortez-le pour arriver à température ambiante.

remarque: voir la fiche recette ci-dessous pour des instructions spécifiques sur la façon de chronométrer les autres étapes pour une planification avancée optimale!

ETAPE#3: Fouetter les Blancs d’Oeufs

Placez les blancs d’oeufs dans le bol d’un batteur sur socle (ou dans un grand bol et utiliser un batteur électrique).,

Une fois que les blancs d’œufs deviennent mousseux et opaques, ajoutez la crème de tartre et commencez lentement à ajouter le sucre.

Le sucre doit être ajouté à un peu de temps, et pendant que la machine est en marche. Cela permettra aux blancs d’œufs de devenir raides et brillants.

vous saurez que vos blancs d’œufs ont atteint la rigidité idéale lorsqu’ils peuvent tenir un pic tout seuls, sans tomber.,

ETAPE#4: Plier les Blancs d’Œufs dans le Chocolat de Base

Ajouter les blancs d’œufs, un peu à la fois, plier à « alléger” le poids de chocolat de base.

astuce: le pliage peut ressembler à un motif figure 8. Cela vous aide à vous concentrer sur un mélange doux qui aidera à empêcher vos blancs d’œufs de tomber.

étape#5: Remplissez les ramequins

versez votre pâte à soufflé dans les ramequins préparés et montez jusqu’au sommet.,

au Niveau de la pâte avec une fine spatule.

Voici l’astuce RÉEL pour assurer une grande élévation pour votre soufflé. Prenez votre pouce et exécutez-le le long du périmètre du ramequin, en tournant le ramequin au fur et à mesure. Cela créera un canal entre la pâte et le ramequin.

Ce canal forcera le soufflé à se lever, créant un sommet bien relevé qui est uniforme en hauteur.

Nettoyer les bords de votre soufflé ramequin avec un torchon., N’oubliez pas que vos soufflés seront servis du four à la table pour que la présentation compte!

combien de temps faut-il pour Qu’un Soufflé se lève?

pour cette recette, cela peut prendre de 13 à 15 minutes dans un four préchauffé à 400F. cela va vite car il n’y a que deux soufflés que vous faites cuire et la température du four est élevée.

conseil: il est judicieux de placer un thermomètre à l’arrière de votre four pour vous assurer que votre four fonctionne réellement à la température et qu’il est vraiment chauffé à 400F.

Comment savoir quand un Soufflé est fait?,

N’ouvrez pas la porte du four pour vérifier et piquez-la avec un cure-dent! Cela dégonflera votre soufflé et ruinera tout votre travail acharné! Au lieu de cela, allumez la lumière de votre four et regardez-les. Ils devraient ressembler à cette image ci-dessous. Levé au moins un pouce au-dessus du ramequin avec de beaux sommets lisses.

CONSEIL: Ne dépassez pas 15 minutes ou les soufflés continueront à monter, à se fissurer, à se séparer et à s’effondrer. Le timing est donc tout!

Pourquoi Mon Soufflé au Chocolat à l’Automne?

eh Bien, il pourrait y avoir quelques raisons. Voici les raisons les plus courantes ci-dessous.,

• Quelqu’un a ouvert la porte du four!!! Utilisez la lumière de votre four pour les espionner, pas d’ouverture de porte!
• ne Pas utiliser la crème de tartre. La crème de tartre est un acide qui aide à stabiliser vos blancs d’œufs et les empêche de tomber. Oui, vous pouvez le remplacer par un autre acide comme le jus de citron frais, mais je trouve que la crème de tartre est plus systématiquement « infaillible”
• Vous n’avez pas fouetté vos blancs d’œufs en pics assez raides. Ils ressemblaient plus à des pics mous., Ils n’avaient donc pas assez de « force » pour résister à l’étape de pliage
• Vous avez trop remué dans l’étape de pliage. Rappelez-vous les motifs doux figure-8 et pas de stries
• votre four était réglé pour 400F mais ne fonctionnait pas à 400F. c’est un problème peu connu sur les fours. Très rarement, les fours domestiques sont calibrés correctement. Ce qui signifie que vous le définissez pour 400F mais à l’intérieur, il n’atteint en fait que 350F. je sais?! Droit?! Ne vous inquiétez pas, cela peut être fixé avec un thermomètre de four., Si votre four est froid, réglez-le simplement à quelques degrés plus haut (quels que soient les degrés où il est éteint) jusqu’à ce que vous voyiez votre thermomètre du four enregistrer à 400F.
• Vous avez attendu trop longtemps pour les servir. La vitesse dans le service est le nom du jeu. Donc, 5 minutes avant qu’ils ne soient faits, amenez tout le monde à la table. Sortez vos assiettes, votre crème fouettée et votre sucre en poudre et soyez prêt à partir. De cette façon, quand ils sortent du four, il n’y a pas de retard, directement à la table ils vont!,

conseil: la meilleure façon de transférer votre soufflé chaud de la plaque à pâtisserie à une assiette est avec une torchon propre et sèche. Cette méthode permet une plus grande précision dans le transfert sans endommager les sommets de votre soufflé.

j’ai endommagé trop de hauts avec des mitaines de four maladroites!

étape#7: Faire la crème fouettée

faire ma crème fouettée maison pour aller avec cela. C’est si facile à faire, et bien mieux que les achats en magasin! La crème fouettée maison fournit également la bonne consistance, qui pour un soufflé devrait être versable.,

Comment Servir un Soufflé au Chocolat

La meilleure façon de servir un soufflé est de tirer doucement en dehors du centre avec deux cuillères à créer un petit cratère au centre.

Puis versez la crème chantilly maison à l’intérieur. La crème fouettée fraîche est un merveilleux compliment au soufflé chaud en dessous. Il équilibre également la richesse du chocolat.,

Cela fait un fantastique saint-Valentin dessert qui n’est pas vraiment difficile à maîtriser si vous prenez le temps de briser la préparation et de suivre mes conseils! Bonne saint Valentin à tout le monde! xx

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veuillez me le faire savoir si vous faites cette recette de soufflé