quand j’étais enfant, Je ne mangeais pas de tomates. J’ai juré que je les détestait. Bien sûr, je mangerais du ketchup et de la sauce tomate, mais pas de vraies tomates. Quand je suis devenu végétalien, tout a changé. Soudain, j’ai appris à aimer beaucoup d’aliments que je ne mangerais pas auparavant, et les tomates en faisaient partie. Actuellement, je mange des tomates tous les jours sous une forme ou une autre. Ils sont l’un des aliments que je ne peux pas manquer ou je me sens perdu et privé. L’été est un bon moment pour les tomates. C’est alors qu’ils sont à leur meilleur – rouge profond, juteux et intense en saveur., Il y a des Beefsteaks, des prunes Roms, des vignes mûries, des raisins, des cerises, des héritages et tant d’autres types de tomates. Chacun a sa propre saveur et personnalité et chacun peut être utilisé de plusieurs façons.
Si vous cultivez des tomates, vous en serez probablement submergé à la fin de l’été. Peut-être que vous êtes l’heureux bénéficiaire de quelqu’un qui en a trop à utiliser ou peut-être que vous vous livrez à la générosité du marché des agriculteurs. Cependant, vous venez par vos tomates, est maintenant le moment idéal pour essayer des choses nouvelles et passionnantes avec eux., Bien sûr, vous savez que vous pouvez utiliser des tomates fraîches pour faire de la sauce tomate ou de la salsa, et vous savez qu’elles ont bon goût dans les salades et les sandwichs. Eh bien, voici 10 façons différentes d’utiliser toutes ces belles tomates d’été.
faites une Bruschetta maison
Bruschetta à la tomate et aux haricots blancs
Les tomates ne peuvent pas avoir de meilleurs amis que l’huile d’olive fruitée, l’ail savoureux et le pain croustillant. La Bruschetta est un apéritif ou un hors-d’œuvre préféré., Je fais une Bruschetta à L’ail et à la tomate qui est si bonne, et un verre de vin blanc est tout ce dont j’ai besoin pour le dîner. Voici comment je le fais: Préchauffer le gril. Déposer de fines tranches de pain italien, Ciabatta ou français sur une plaque à pâtisserie.
arroser d’huile d’olive extra vierge et griller pendant seulement 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirer le pain du four et les mettre de côté. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajouter 4 gousses d’ail haché et une pincée de flocons de piment rouge et cuire pendant une minute jusqu’à ce que l’ail commence à ramollir., Ajouter 1 pinte de tomates raisins coupées en deux et mélanger l’huile assaisonnée. Cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Assaisonner de sel et de poivre et déposer les tomates sur le pain grillé. Garnir de persil frais ou de basilic et de parmesan râpé végétalien. Faire beaucoup. C’est addictif. Ne dis pas que je ne t’ai pas prévenu.
faire de la soupe – crue ou cuite
le gaspacho est une soupe espagnole servie froide. Il est également facile à faire – il suffit de mélanger les tomates mûres avec tout autre produit que vous désirez oignons, concombre, poivrons et même pastèque. Détendre et en profiter. Il ne pouvait pas être plus facile., Cette soupe au poivron rouge aux tomates crues combine des tomates charnues, du poivron doux et du chipotle Épicé pour une soupe rafraîchissante et belle. Si vous préférez votre soupe à la tomate chaude, essayez cette soupe traditionnelle aux tomates rapide et riche ou cette soupe crémeuse à la tomate et à la noix de coco.
faire des tomates farcies
habituellement, lorsque nous faisons des plats farcis, nous mettons des tomates dans le légume que nous bourrons mais que diriez-vous de farcir les tomates elles-mêmes? Tout ce que vous avez à faire est de creuser les tomates et de remplacer la pulpe par vos garnitures préférées., Mélanger les tomates cerises avec l’huile d’olive, le sel et les flocons de poivron rouge, puis les farcir avec votre pâte à tartiner ou votre fromage végétalien préféré. Faites-les griller jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tomates ramollissent environ 2 minutes. Garnir d’herbes fraîches et impressionner vos invités avec ce bel apéritif.
Les tomates plus grosses peuvent être farcies pour faire une entrée ou un plat d’accompagnement sain et délicieux. Je creuse de grosses tomates beefsteak et les farcir avec un mélange de champignons sautés, d’épinards, de quinoa et de la pulpe des tomates., Placez-les dans un plat allant au four, saupoudrez quelques miettes de pain sur chacune et faites cuire au four pendant 30 minutes. Pour un plat plus léger, farcissez les tomates avec vos salades estivales préférées comme cette salade de pois chiches Waldorf ou cette salade de thon Tempeh. C’est rafraîchissant et vous pouvez manger l’assiette!
Faire Vos Propres Tomates Séchées
j’adore les tomates séchées au soleil. Ils ajoutent une saveur acidulée aux plats et font une excellente collation aussi. Vous pouvez acheter des tomates séchées au soleil dans le magasin, mais pourquoi ne pas faire votre propre?, Que vous utilisiez un déshydrateur, votre four ou le soleil, il est facile de sécher les aliments vous-même. Pour faire vos propres tomates séchées au four, coupez les tomates mûres en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier parchemin et mélanger les tomates dans l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réglez votre four à sa température la plus basse (150 degrés) et laissez cuire les tomates pendant huit heures ou jusqu’à ce qu’elles aient rétréci., Ensuite, utilisez vos tomates auto-séchées pour faire des lasagnes crues avec du pesto de coriandre, des tomates séchées et des légumes marinés, du Quinoa avec du pesto Secret et des tomates séchées au soleil et cette belle tarte aux tomates séchées au soleil avec du houmous de courgettes.
faire des tomates vertes frites
Les tomates rouges ne devraient pas avoir tout le plaisir; les vertes méritent aussi l’amour. Les tomates vertes non mûres sont la star du plat du Sud, les tomates vertes frites. Parce qu’elles ne sont pas mûres, les tomates vertes sont plus fermes avec moins d’humidité, ce qui signifie qu’elles résistent mieux à la friture. Vous pouvez faire frire des tomates rouges, mais si elles sont juteuses, cela pourrait devenir désordonné., Il suffit de trancher les tomates, de les paner et de les faire frire. Essayez ces tomates frites à la bière verte qui sont enrobées de farine de maïs et de bière brune ou mes tomates vertes frites à saveur Cajun avec de l’aïoli au poivron rouge.
faire des tomates rôties
Les tomates sont sucrées mais quand vous les rôtissez, elles obtiennent cette saveur intense et riche qui est savoureuse et succulente. Les tomates rôties sont délicieuses seules comme accompagnement ou utilisées dans d’autres recettes., Il suffit de placer les tomates coupées en deux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et de les arroser d’huile d’olive, de sel et de vos herbes et épices préférées. Vous pouvez les rôtir rapidement dans un four à 425 degrés pendant 20 minutes ou lentement dans un four à 250 degrés pendant quelques heures jusqu’à ce qu’ils soient effondrés et ramollis. Ensuite, dégustez – les dans des plats comme ce bol de tomates rôties au Miso avec des nouilles aux carottes en spirale et ces avocats grillés avec des tomates rôties.
faire des tomates marinées
Les aliments marinés et fermentés sont délicieux avec leur saveur et leur salinité uniques., Nous mangeons du chou mariné comme de la choucroute, des oignons marinés, des carottes et d’autres légumes comme du kimchi et des concombres marinés comme well Eh bien, des cornichons. Alors pourquoi ne pas mariner les tomates? C’est facile, ils peuvent durer longtemps, et vous pouvez les manger sur des sandwichs ou dans des salades ou seuls. Pour faire des tomates marinées: faites cuire vos épices préférées telles que l’ail, les flocons de poivron rouge, le gingembre, le cumin ou les graines de moutarde dans de l’huile d’olive pendant une minute ou deux pour approfondir leurs saveurs. Ajouter une tasse de votre vinaigre préféré et ¼ tasse de sucre dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes., C’est de la saumure. Ajouter un peu de sel et laisser refroidir le mélange. Prenez un pot stérilisé et remplissez-le de tomates pelées et mûres coupées en quartiers ou de la forme que vous désirez. Verser la saumure sur les tomates. Assurez-vous de laisser environ ½ pouce de pièce en haut. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures. Plus vous laissez les tomates mariner dans la saumure, mieux elles seront.
faire de la Sauce chili maison
la sauce chili est incroyable. C’est riche, sucré, épicé et acidulé à la fois. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, en particulier asiatiques., Vous pouvez acheter des bouteilles de sauce chili, mais certains ont des ingrédients tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et d’autres peuvent être chers. Quand j’ai manqué de sauce chili au milieu de faire une recette, Je ne pouvais rien remplacer d’autre, alors j’ai appris à faire la mienne. C’était beaucoup plus simple que je ne le pensais et maintenant je le fais toujours moi-même.
laissez-moi partager ma recette avec vous: combinez 2 tasses de tomates fraîches en purée (les prunes ont la meilleure saveur), ¼ tasse de pâte de tomate, ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme, ¼ tasse de cassonade, 2 poivrons jalapeno hachés, 1 c. à thé. chaque poudre d’ail et poudre de chili, ½ c. à thé., chaque poudre de moutarde sèche et poudre d’oignon, une pincée de piment de la Jamaïque et 2 c. à soupe. sauce Worcestershire végétalienne dans un robot culinaire. Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire végétalienne, vous pouvez utiliser 1 Tbs. chaque tamari et vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de flocons de poivron rouge si vous voulez plus de chaleur. Traiter jusqu’à consistance lisse et goûter pour tous les ajustements d’assaisonnement. Conservez – le dans un bocal au réfrigérateur et utilisez-le dans des recettes telles que les côtes courtes Seitan braisées à la Sauce chili épicée, la sauce Mississippi Comeback et le tofu au sésame.
faire des Desserts à la tomate
Oui, les desserts., Nous utilisons des épinards, des avocats et des courgettes dans les desserts, alors pourquoi pas des tomates? Après tout, les tomates sont un fruit et avec plus de recettes mélangeant les goûts sucrés et salés, les tomates sont un ingrédient parfait pour les desserts. La prochaine fois que vous allez faire votre propre crème glacée ou sorbet, envisagez d’essayer les tomates en ajoutant une ou deux à la recette ou en allant totalement à la tomate. Ajoutez quelques petits quartiers de tomates au cocktail de fruits ou à ces tartelettes de fruits crus. Leur saveur douce se mélange bien avec les fraises, la pastèque, l’ananas, la mangue, les poires, le melon et les baies., Garnissez votre dessert à la tomate de feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
congelez vos tomates
même si vous pouvez acheter des tomates toute l’année, elles ne sont en saison que pour une courte période. Ou peut-être, vous avez cultivé tellement de tomates, vous ne pouvez pas les utiliser toutes, peu importe le nombre d’idées et de recettes de tomates que je vous donne. Eh bien, la bonne nouvelle est que vous pouvez congeler les tomates pour pouvoir les déguster toute l’année. Les tomates peuvent être congelées avec leur peau ou pelées, crues ou cuites, entières, hachées, tranchées ou réduites en purée. Si vous faites de la soupe ou de la sauce aux tomates, vous pouvez également congeler les aliments préparés.,
pour congeler les tomates, sélectionnez celles qui sont mûres et fermes. Laver doucement et épongez-les sécher. Préparez les tomates en les coupant dans la forme désirée et placez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits qui tiendra dans votre congélateur. Une fois qu’elles sont congelées, transférez les tomates dans des sacs de congélation ou des récipients de stockage scellés. Lorsque vous en avez besoin, décongelez-les et utilisez-les dans n’importe quelle recette cuite (les tomates décongelées seront trop pâteuses pour être mangées comme une tomate fraîche)., Les tomates congelées peuvent durer jusqu’à 8 mois, vous pouvez donc profiter des tomates d’été au milieu d’une tempête de neige hivernale.
il n’y a pas de nourriture plus polyvalente que la tomate. Sucrées ou salées, crues ou cuites, seules ou dans le cadre d’une recette, les tomates sont les bonbons de la nature. J’espère que vous vous amuserez à essayer ces façons d’utiliser votre prime de tomate d’été et si vous avez des boisseaux restants, envoyez-les à mon chemin.
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