13 aliments traditionnels cubains plus authentiques qu’un sandwich cubain

La cuisine cubaine est un mélange d’ingrédients et de styles de cuisine espagnols, africains, Taino et Caribéens. D’autres régions des Caraïbes et D’Amérique latine ont également une cuisine basée sur comida criolla, toutes avec de légères variations sur des plats similaires. Si vous voulez comprendre la cuisine cubaine, vous devez connaître les particularités de l’Île.

typiquement Cubaine plats sont hautement expérimentés et pas épicé., La cuisine est souvent centrée autour de morceaux de viande qui ont mariné pendant des heures ou même la veille de la cuisson. Alors que de nombreuses cultures ajoutent de la sauce après la cuisson de la viande, les Cubains laissent les saveurs s’imprégner en cuisant lentement et en marinant fortement le poulet, le porc et le bœuf pour plus de profondeur et de complexité.

Il y a quelques ingrédients Cubains que vous devriez connaître. Le premier est le mojo, qui est une marinade commune d’orange aigre et de citron vert, d’oignon, d’ail, d’origan, d’huile d’olive, de sel et de poivre qui est utilisée pour assaisonner la viande (en particulier le porc) à l’avance., Pour les ragoûts, une sauce appelée sofrito est faite avec des tomates hachées, des poivrons verts et rouges, de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive et du sel, et est utilisée comme base.

note rapide: la nourriture la plus populaire aux États-Unis portant le nom cubain est le sandwich cubain. En fait, il n’a pas été créé à Cuba. C’est un sandwich cubano-américain qui a été créé à Tampa et popularisé à Miami.

Ce sont les vrais plats, ingrédients et plats cubains que vous devez connaître.,

Arroz con pollo

Le poulet et le riz sont les aliments de base les plus courants dans un ménage cubain. Ce plat en pot est similaire à la paella espagnole. Il existe de nombreuses variantes d’arroz con pollo, mais les bases incluent le riz, la cuisse de poulet en quartiers ou les cuisses cuites avec du sofrito, l’assaisonnement Bijol, le bouillon de poulet et la bière. Les pois et les poivrons rouges rôtis sont également traditionnellement mélangés.,

Ropa vieja

considéré comme le plat national de Cuba, ropa vieja se traduit littéralement par « vieux vêtements” et vient d’Espagne. Le plat est fait avec du bœuf râpé cuit lentement dans une sauce à base de tomates avec des oignons, des poivrons, de l’ail et du vin de cuisson. Il est toujours servi sur du riz blanc et accompagné de maduros (plantains sucrés) ou de tostones (plantains pressés frits). Un plat similaire avec une torsion est vaca frita, ou vache frite, qui est un steak de flanc mariné dans du mojo, puis frit avec de l’ail et du sel.,

le Picadillo

Ce plat simple est un autre Cubain de la nourriture classique qui est un excellent souper de semaine. C’est du bœuf haché qui est doré avec de l’ail, des oignons, des poivrons, de l’origan, du laurier et du sel. Ensuite, le bœuf est mijoté à feu doux avec de la sauce tomate, du vin de cuisson, des olives et des raisins secs. Le riz blanc est mélangé une fois que toutes les saveurs se combinent. Le plat vient d’Espagne, et le nom vient du mot picar, qui signifie hacher ou hacher.,

Yuca

Yuca est la racine du plant de manioc. Sa saveur est similaire à celle des pommes de terre, et c’est l’un des côtés de base de la cuisine cubaine. Le manioc vient d’Amérique du Sud, et il est utilisé de différentes manières dans différentes cuisines d’Amérique latine et des Caraïbes. À Cuba, le yuca est souvent cuit jusqu’à tendreté, puis recouvert d’un mojo à l’ail pour plus de saveur.

Congri

les haricots Noirs sont un standard de plus de nombreux plats Cubains., Ils sont cuits avec du riz blanc pour faire un plat délicieux et omniprésent connu sous le nom de congri, et sont la base d’une soupe de haricots noirs épais qui est cuit pendant des heures et fait avec tout ce qui est disponible. La même chose peut être dite des frijoles colorados, ou haricots rouges. Les haricots noirs et le riz de Congri peuvent être trouvés avec de légères variations dans toute l’Île.

Ajiaco

Un ragoût avec un peu de tout, ajiaco est reconnaissable et bien-aimé la nourriture Cubaine., Les cuisiniers jettent souvent ensemble ce qu’ils ont sous la main pour faire de l’ajiaco, mais les ingrédients communs incluent le maïs, la patate douce, le malanga, les plantains, le bœuf ou le porc, la pâte de tomate, l’ail, l’oignon et le jus de citron.

lechón

lechón est un cochon de lait rôti, et des variations se trouvent dans de nombreuses anciennes colonies espagnoles, y compris aux Philippines. Pendant les vacances, les Cubains cuisineront un cochon entier sur un spitfire, en le tournant souvent jusqu’à ce que la peau devienne croustillante. Il est fortement mariné avec du mojo, et le lechón est la pièce maîtresse du repas de famille., Comme reste, il peut être converti en un savoureux sandwich connu sous le nom de pan con lechòn.

Croquettes

Un plat apporté par les espagnols, un croqueta est le type de beignet. Une boule de pâte est remplie de jambon moulu ou de poulet, parfois de morue, et mélangée avec de l’oignon et de l’ail. Il est ensuite frit en rouleaux allongés. Les Croquetas sont généralement un petit-déjeuner ou une collation.,

Pastelitos

Un pastelito est cuite pâte feuilletée rempli de quelque chose de sucré ou salé, ou les deux. Les garnitures traditionnelles cubaines comprennent la goyave et le fromage à la crème, le fromage doux ou la viande hachée. Comme les croquetas, les pastelitos sont généralement consommés pour le petit déjeuner, mais peuvent aussi être une collation.,

Medianoche

Medianoche signifie « minuit” en espagnol, mais à Cuba, il fait aussi référence à un populaire sandwich mangé au déjeuner et tard dans la nuit. C’est le sandwich cubain que les Cubains à Cuba mangent réellement. C’est presque exactement comme un sandwich cubain à l’intérieur avec du rôti de porc, du jambon, du fromage suisse, de la moutarde et des cornichons, mais les medianoches utilisent un pain aux œufs sucré.

Flan

le Flan est un dessert courant dans la plupart des pays d’Amérique latine., À Cuba, cependant, ils échangent le lait frais contre du lait évaporé et condensé en conserve (ce qui le rend plus crémeux) avec des œufs, de la vanille et du caramel. Une fois cuit et refroidi, le caramel devient la croûte du flan. Attendez-vous à trouver ce régal décadent dans tous les restaurants cubains.

Arroz con leche

Riz au lait, ou « riz au lait” est un autre populaire latino-Américaine de dessert. Mais à Cuba, encore une fois, on utilise du lait évaporé et condensé, ce qui en fait un plat plus sucré et plus riche., Le zeste de citron vert et d’autres ingrédients traditionnels comme le riz, la vanille et la cannelle complètent un arroz con leche cubain approprié.

Café Cubano

le café Cubain est un espresso foncé mélangé avec du sucre qui peut être servi dans une variété de façons. Café con leche est le nom habituel pour une tasse de lait réchauffé avec un shot de café cubain. Il s’agit d’une partie standard du petit — déjeuner-ainsi que d’un pick-me-up au milieu de l’après-midi et après le dîner. Un cafecito ou un cortadito sont les boissons habituelles de choix., Un cafecito est une once ou deux de café cubain direct, tandis qu’un cortadito « le coupe” en ajoutant du lait cuit à la vapeur.