Les avantages les plus importants pour la santé des panais comprennent leur capacité à améliorer la santé cardiaque, à améliorer la digestion, à réduire les malformations congénitales, à aider à la perte de poids et à stimuler le système immunitaire. Les panais améliorent également la vision, favorisent la croissance, stimulent la santé buccale et cutanée, ainsi que la santé du cerveau.
que sont les panais?
le panais (Pastinaca sativa) est un légume-racine originaire d’Eurasie et a été largement utilisé dans cette région depuis l’Antiquité., Cette racine pivotante est étroitement liée aux carottes et au persil, et pour cette raison, elle est souvent confondue avec les carottes dans les documents historiques. Le panais est une plante annuelle ou bisannuelle rustique avec un certain nombre d’applications culinaires. Dans le passé, ces légumes étaient même utilisés en phytothérapie et comme aphrodisiaque.
Remarque: Il existe une autre variété de panais appelée panais sauvage, qui est une mauvaise herbe eurasienne avec des racines comestibles.,
panais Nutrition
selon L’USDA, les panais contiennent des niveaux élevés de minéraux tels que le calcium, le potassium, le manganèse, le magnésium, le phosphore, le zinc et le fer. Ils ont une gamme impressionnante de vitamines, y compris le folate, la thiamine, l’acide pantothénique, la vitamine B6, C, E et K. En outre, ils ont également des niveaux élevés de fibres, d’eau et de protéines. Ils sont faibles en glucides, en sodium et en calories. Ils contiennent également des antioxydants poly-acétylène tels que le falcarinol, le falcarindiol, le panaxadiol et le méthyl-falcarindiol.,
avantages du panais pour la santé
discutons en détail des avantages importants du panais pour la santé.
améliorer la santé cardiaque
Les panais contiennent un taux élevé de potassium, qui agit comme un vasodilatateur et réduit la pression artérielle et le stress sur le cœur. Les niveaux élevés de folate dans ce légume-racine réduisent les niveaux d’homocystéine dans le sang, qui sont généralement associés à un risque plus élevé de maladies cardiaques. La fibre trouvée dans cette racine aide à réduire le taux de cholestérol. Ainsi, ces légumes-racines aident à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, l’athérosclérose et d’autres problèmes coronaires.,
riche en fibres alimentaires
Connie Weaver, la Scientifique en nutrition dans un article de recherche intitulé « Les légumes blancs: une Source oubliée de nutriments” suggère que les légumes blancs ou presque blancs comme les panais ont été loués pour leur teneur élevée en fibres, en particulier parce qu’ils sont composés de fibres solubles. Cette variété est étroitement associée à la réduction du taux de cholestérol, à l’abaissement de la glycémie, à la prévention de la diverticulite, à la réduction de l’obésité, à l’amélioration de la digestion, etc.,
les Panais peuvent être consommés crus, mais sont souvent bouillis, grillés, frits ou cuits à la vapeur. Crédit Photo:
réduire les malformations congénitales
Les panais sont riches en folate (Vitamine B9 ou acide folique), qui est également lié à la réduction des malformations congénitales du tube neural, y compris la fente palatine, le spina bifida et les lésions cérébrales chez les nourrissons. Ils aident également à optimiser les processus métaboliques liés à la production d’énergie et au système nerveux. De plus, ces légumes aident les nouvelles mères à faire face à la dépression post-partum.,
perte de poids
en tant qu’option hypocalorique avec des niveaux élevés de fibres solubles, les panais vous remplissent et empêchent la libération de ghréline, qui est une hormone de la « faim”. Cela peut réduire considérablement votre Probabilité de grignoter entre les repas, ainsi, aider à la perte de poids. En outre, les processus digestifs optimisés vous aident à éliminer le gaspillage et à obtenir les nutriments les plus sains de vos aliments.,
stimuler le système immunitaire
Les panais remplis d’antioxydants, de vitamines et de composés organiques améliorent l’immunité en protégeant le corps des envahisseurs étrangers ainsi que des sous-produits toxiques de notre propre métabolisme cellulaire. Les vitamines C et E agissent comme des antioxydants dans le corps et éliminent ou neutralisent les radicaux libres nocifs, fournissant un soulagement du stress oxydatif.
favoriser la croissance
La gamme complète de minéraux et de vitamines dans les panais en fait une collation idéale ou un complément alimentaire. Ils forment une partie essentielle d’une alimentation équilibrée.,
santé bucco-dentaire
La vitamine C et le folate dans les panais stimulent la santé bucco-dentaire globale en prévenant la gingivite, l’inflammation de la langue, les maux de dents et la mauvaise haleine. Il maintient le tissu conjonctif sain et les gencives ainsi que construit des dents solides.
la Production d’Enzymes
Panais fournir de manganèse, qui est un composant essentiel de nombreuses enzymes dans le corps. Ainsi, ils aident à produire des enzymes qui aident à gérer la santé digestive, la fonction antioxydante, la cicatrisation des plaies, etc.,
aide à la Digestion
Les fibres alimentaires solubles dans le panais sont un élément clé de notre processus digestif, facilitant le mouvement sain des aliments dans le tube digestif. Il aide à réduire la constipation et à prévenir d’autres troubles gastro-intestinaux.
améliorer la Vision
La Revue de recherche Scientific Reports suggère que l’acide ascorbique, qui se trouve également dans le panais, prévient divers problèmes oculaires, y compris la dégénérescence maculaire liée à l’âge, qui provoque une vision floue chez les personnes âgées., Les antioxydants contenus dans le légume protègent également les yeux contre les dommages causés par le soleil. Dans l’ensemble, il aide à stimuler la santé oculaire et la vision.
autres avantages
les autres avantages du panais comprennent:
renforcer les os
Les panais riches en manganèse, en calcium et en zinc aident à améliorer la santé des os. Le manganèse est un cofacteur des glycosyltransférases, qui aide à produire du cartilage et à renforcer les os, ainsi qu’à résoudre les problèmes squelettiques tels que l’ostéoporose. De plus, les propriétés anti-inflammatoires des légumes-racines réduisent les symptômes de l’arthrite.,
potentiel anticancéreux
Le Falcarindiol, un antioxydant présent dans les panais, peut avoir des propriétés anticancéreuses qui recherchent et détruisent les cellules tumorigènes.
riche en Folate et en Potassium
l’excès de potassium présent dans les panais aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle en contrant les effets du sodium. Alors que la quantité élevée de folate dans ce légume favorise la croissance des globules rouges et prévient les maladies neurodégénératives.
stimuler la santé du cerveau
Le Potassium et le folate dans les panais combattent la dépression, l’anxiété et d’autres problèmes mentaux., Ils vous aident également à devenir plus concentré et Alerte, ce qui a un impact positif sur la santé neurologique globale.
prévenir les maladies respiratoires
Les propriétés anti-inflammatoires du panais et des caroténoïdes aident à traiter de nombreux problèmes respiratoires et infections. Ceux-ci comprennent la sinusite, l’asthme, la respiration sifflante, l’emphysème (sacs aériens endommagés dans les poumons), la bronchite, la dyspnée (essoufflement) et d’autres maladies respiratoires.,
Riche Source de Vitamine C
la Vitamine C dans les panais stimule la production de globules blancs à l’attaque étrangère microbes dans le corps, en plus de fonctionner comme un élément clé dans la production de collagène, qui est un élément fondamental de notre corps.
prévenir L’anémie
La vitamine C, la vitamine B9 et le fer présents dans les panais sont essentiels pour augmenter le flux sanguin et prévenir l’anémie, en particulier chez les femmes. En outre, la vitamine E aide à la construction de globules rouges, ce qui stimule le transport de l’oxygène dans le corps.,
Soins De La Peau
Les panais, riches en vitamine C, ont des propriétés antioxydantes et anti-âge. Ces propriétés aident à prévenir les rides, à améliorer l’élasticité de la peau et à réparer les cellules cutanées endommagées.
autres avantages
le panais aide à produire des hormones sexuelles et aide à la coagulation du sang. Cela est dû à la présence de vitamine K et de manganèse.,
Remplacer le Panais
Si votre cuisine manque de panais et vous ne souhaitez pas prendre un autre tour à l’épicerie, vous pouvez remplacer l’une des opérations suivantes légumes:
- Navets
- les Carottes
- les patates Douces
- le Persil racines
Comment acheter et de stocker des panais?
Voici les conseils à retenir lors de la sélection et de la conservation des panais:
- la saison des panais commence après le premier gel. C’est quand vous obtenez la variété fraîche.,
- choisissez des racines charnues, fraîches, fermes, de taille moyenne et même superficielles.
- évitez les racines ligneuses, trop mûres, longues, minces et ressemblant à une queue car elles sont non aromatisées et ont des fibres dures, difficiles à digérer.
- évitez d’acheter des racines molles, dénoyautées, ratatinées, noueuses ou endommagées.
- conservez ces légumes-racines dans un sac en plastique à l’intérieur du réfrigérateur, pas dans le congélateur.
Comment utiliser le panais?
Voici quelques conseils pour utiliser ces légumes-racines:
- Avant d’utiliser ces légumes-racines, lavez-les, épluchez-les, coupez les extrémités, puis coupez-les comme vous le désirez.,
- ils peuvent être cuits de la même manière que les carottes.
- ils peuvent être cuits au four, frits, rôtis et garnis, ainsi que ajoutés aux soupes et aux ragoûts.
utilisations du panais
Voici quelques utilisations du panais:
- le panais était même utilisé comme édulcorant pour les aliments avant que le sucre de canne ne devienne une importation majeure en Europe.
- Ils peuvent être consommés crus, mais la plupart des applications culinaires exiger la racine de légumes à cuire.,
- bien qu’elles soient souvent substituées aux carottes dans les recettes, elles ont un goût légèrement plus sucré et plus noisette, ce qui les rend encore plus précieuses et polyvalentes.
mise en garde: les feuilles, les tiges et les fleurs des panais sauvages contiennent de la sève toxique qui peut provoquer une phytophotodermatite entraînant de graves brûlures, éruptions cutanées ou cloques. La consommation de panais sauvage par le bétail peut avoir un impact négatif sur la fertilité de leur gain de poids.,
certaines personnes peuvent ressentir une dermatite, des ballonnements, des gaz, des crampes d’estomac et des allergies alimentaires ainsi que des syndromes d’allergie orale (Sao) comme des brûlures, des démangeaisons et un gonflement des lèvres et de la langue, des rougeurs dans les yeux et des difficultés respiratoires lors de la consommation de panais pour la première fois. Par conséquent, il est conseillé de consulter votre médecin avant d’ajouter ce légume-racine à votre alimentation.