Posté le 21/5/19 par Laura Snider
voici quelque chose d’amusant que vous pouvez dire aux gens lors des fêtes: la langue n’est pas un seul muscle—c’est un hydrostat musculaire. Qu’est-ce qu’un hydrostat musclé, demandez-vous? Essentiellement, c’est une structure biologique forte et flexible qui contient tout un tas de fibres musculaires mais aucune structure squelettique. Si vous avez besoin d’un exemple sans langue, pensez aux troncs d’éléphant et aux tentacules de poulpe. Les pieuvres, les limaces et le ver rond C. elegans ont également des corps hydrostatiques musculaires., Cool, non?
quoi qu’il en soit, parce que nos langues peuvent se plier, s’allonger, se raccourcir et se tordre si librement, elles sont idéales pour nous aider à avaler de la nourriture et pour produire un inventaire impressionnant de sons de parole uniques. Ils sont également la clé de notre sens de la dégustation (c’est-à-dire du goût).
parlons donc de la structure et des fonctions de l’étrange et merveilleux hydrostat musculaire des humains!
La Structure de la Langue
Image de l’Anatomie Humaine Atlas.,
la racine de la langue est reliée à l’os hyoïde via les muscles hyoglossus et génioglossus ainsi que la membrane hyoglossale. Le corps de la langue contient à la fois des muscles extrinsèques et intrinsèques (plus sur ceux en une seconde). L’apex de la langue est le mors à l’extrémité qui entre en contact avec les dents. Les linguistes qui étudient l’articulation font souvent la distinction entre l’apex et la lame de la langue—essentiellement, alors que l’apex est la pointe même de la langue, la lame de la langue est la région tournée vers les dents juste avant l’apex.,
si nous regardons le dessous de la langue, nous pouvons voir le frein, un petit pli de tissu en forme de toile qui limite le mouvement de la langue. Près de l’endroit où le frein rencontre la racine de la langue, nous pouvons également voir les canaux salivaires sous-maxillaires/sous-maxillaires.
Image de l’Anatomie Humaine Atlas.
je déteste vous le casser, mais ces petites choses que vous voyez sortir de votre langue ne sont pas vos papilles: ce sont probablement des papilles., Les surfaces dorsales et latérales de la langue abritent un tas de ces petites projections, et il en existe quelques variétés différentes.
les papilles vallées, qui s’alignent sur le dos de la langue, contiennent beaucoup de papilles gustatives (100-300 par papille).
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les papilles Fungiformes, qui contiennent environ 5 papilles chacune, se trouvent en saillie principalement sur les côtés et l’apex de la langue., Ils sont grands (au sens relatif) et en forme de champignon, d’où le nom « fungiforme. »
Image de l’Anatomie Humaine Atlas.
les papilles Foliées sont situées dans de petites rainures sur les côtés de la langue. Bien que les papilles foliées ne contiennent pas de papilles gustatives elles-mêmes, la membrane muqueuse qui les recouvre a quelques papilles gustatives à sa surface.
enfin, des papilles filiformes peuvent être trouvées sur toute la langue. Ils ne contiennent pas de papilles gustatives, mais ils ont des récepteurs tactiles.,
Muscles intrinsèques
Les quatre muscles intrinsèques de la langue appariés permettent à la langue de changer de forme.
les muscles longitudinaux supérieurs courent le long de la langue juste en dessous de la muqueuse de la surface supérieure. Ces muscles raccourcissent la langue et dorsiflex sa pointe.
les muscles longitudinaux inférieurs sont essentiellement l’équivalent de surface inférieure du muscle SL. C’est, il se trouve juste au-dessus de la muqueuse de la surface inférieure de la langue. Le muscle IL raccourcit et fournit une ventroflexion à la langue. De plus, il permet la rétroflexion de la base de la languette.,
les muscles transversaux traversent latéralement la langue, reliant le septum médial et l’aspect latéral de la langue. Ces muscles aident à rétrécir la langue. Les muscles verticaux relient les surfaces inférieures et supérieures de la langue. Leur action est d’aplatir la langue.
Vous pouvez consulter un bon résumé des mouvements de la langue ici.
Muscles extrinsèques
les muscles extrinsèques de la langue sont essentiels au processus de déglutition et aident la langue à se déplacer dans la bouche. Tous ces muscles proviennent de l’extérieur de la langue et s’y insèrent en divers points.,
Image de l’Anatomie Humaine Atlas.,d>
du Côté de la langue
Déprime la langue
Génioglosse
Infériorité mentale de la colonne vertébrale (processus) de la mandibule
la Langue et hyoïde
Déprime et s’étend de la langue
Geniohyoid
Infériorité mentale de la colonne vertébrale (processus) de la mandibule
la partie Antérieure du corps de l’hyoïde
Élève hyoïde, déprime mandibule
la Parole et la Déglutition
Quand nous produire de la parole, la langue sert polyvalent articulateur., De nombreux sons consonantiques sont produits par une partie particulière de la langue obstruant le flux d’air provenant de la trachée à un endroit particulier d’une manière particulière. Par exemple, un son t ou d en anglais est produit lorsque l’avant de la langue touche la crête alvéolaire (juste derrière les dents de devant), arrêtant brièvement le flux d’air puis le relâchant. Un k ou g implique que le dos de la langue entre en contact avec le velum (palais mou) car il bloque brièvement le flux d’air.
la langue est également importante pour la production de voyelles!, La position de la langue dans la bouche détermine la hauteur d’une voyelle (haute, moyenne, basse) et s’il s’agit d’une voyelle avant, centrale ou arrière. Par exemple, une voyelle frontale haute serait le « ee” dans « free” et une voyelle arrière basse serait le « ah” dans « spa.” La langue détermine également si une voyelle est tendue ou relâchée. Le” ee « et le” ah « dont j’ai parlé sont tous deux tendus—le schwa (ə), comme dans la première syllabe de” marron », est un bon exemple de voyelle laxiste.
Vous pouvez en savoir plus sur l’anatomie et la physiologie des sons de la parole ici. Pour l’instant, passons au rôle de la langue dans l’ingestion de nourriture.,
la version tl;dr est que la langue pousse la nourriture dans la bouche pendant que vous la cassez avec vos dents et elle pousse la nourriture mâchée (maintenant appelée bolus) vers l’oropharynx. Les papilles filiformes sur la langue facilitent cela en aidant à augmenter la friction entre la langue et la nourriture.
la déglutition a un stade oral, pharyngé et œsophagien (chacun est nommé pour l’emplacement du bolus lorsqu’il passe de la bouche, dans le pharynx et dans l’œsophage)., Les scientifiques décomposent la phase orale de la déglutition de liquide en deux étapes, et ils utilisent le modèle de processus plus complexe pour décrire la phase orale de la déglutition d’aliments solides.
disons que vous buvez un verre d’eau. Dans la phase préparatoire orale, vous prenez une gorgée d’eau et votre langue forme un joint contre votre palais mou, en maintenant l’eau à l’avant de votre cavité buccale. Ensuite, au cours de la phase propulsive orale, le bout de la langue Monte jusqu’à la crête alvéolaire et le sceau langue-velum est brisé., La langue continue à appuyer contre le haut de la bouche d’avant en arrière, poussant l’eau vers le pharynx et initiant le stade pharyngé de déglutition. Assez simple.
Maintenant, disons que vous êtes une collation avec votre verre d’eau—une pomme. Vous mordez dedans puis, dans la phase de transport de l’étape 1 du modèle de processus, la langue pousse le morceau de pomme vers vos dents arrière afin que vous puissiez le mâcher.,
la transformation des aliments commence et les mouvements de mastication (mastication) et les sécrétions de vos glandes salivaires commencent le processus de digestion physique et chimique, formant un bolus agréable (et par nice je veux dire pâteux et un peu grossier) que vous pouvez avaler. Pendant que vous mâchez, votre langue se déplace en mouvements cycliques pour aider à garder la nourriture au bon endroit.
le transport de L’Étape 2 fonctionne de la même manière que le stade propulsif oral: la langue appuie contre le haut de la bouche de l’arrière vers l’avant, déplaçant le bolus vers l’arrière de la bouche. Après cela, c’est au tour du pharynx de prendre le relais.,
goût
bien que la langue permette la parole et la déglutition, nous l’associons probablement plus facilement à notre sens du goût. Alors, comment fonctionne le sens du goût?
Image de l’Anatomie Humaine Atlas.
comme je l’ai mentionné précédemment, de nombreuses papilles à la surface de la langue contiennent des papilles gustatives. Les papilles gustatives ne sont pas exclusives à la langue, cependant—elles peuvent être trouvées ailleurs dans la bouche et le haut de la gorge., Chaque tastebud contient une ouverture appelée un pore, où la nourriture dissoute dans la salive peut entrer. Il contient également des cellules épithéliales spécialisées qui répondent aux produits chimiques contenus dans les aliments appelés goûtants. De petits poils aux extrémités de ces cellules fournissent des sites pour que les molécules de goût se lient aux récepteurs, ce qui déclenche un potentiel d’action.
si vous avez étudié l’olfaction, cela ressemble probablement à un processus assez familier. Fait amusant!, La nature des cellules réceptrices est une différence clé entre la dégustation et l’olfaction: alors que les récepteurs de l’épithélium olfactif sont des neurones, les cellules gustatives ne sont que des cellules épithéliales ayant une fonction très spécifique. Les cellules gustatives transmettent leur potentiel d’action aux neurones des nerfs facial, glossopharyngé et vague. De là, les signaux passent au bulbe rachidien, puis au thalamus, puis (enfin) au cortex gustatif du cerveau.,
nos papilles peuvent détecter si quelque chose est sucré, salé, aigre, amer ou umami (salé), mais nous pouvons remercier notre nez pour la gamme de saveurs complexes que nous connaissons et aimons. Quand on « goûte » une saveur, l’olfaction fait vraiment environ 80% du travail. Pourquoi? Lorsque vous goûtez, vous sentez généralement aussi bien. Les odeurs se lèvent de la nourriture dans votre bouche pendant que vous la mâchez. Ces odorants voyagent à travers la voie rétronasale et ils sont captés par les cellules réceptrices de votre épithélium olfactif.,
Image de l’Anatomie Humaine Atlas.
Et là vous l’avez! Que vous parliez, mangiez, parliez de manger ou que vous parliez pendant que vous mangez (Non conseillé), la langue travaille dur. Sa combinaison de muscles intrinsèques et extrinsèques lui confère une grande amplitude de mouvement et de flexibilité, et ses papilles contiennent les papilles gustatives qui vous permettent d’identifier les saveurs fondamentales des aliments que vous mangez.
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