comme leurs cousins collard et moutarde, les feuilles de navet sont peut-être mieux connues pour apparaître aux côtés d’un certain type de porc gras.
alors que le porc apporte la saveur à la fête, les feuilles de navet apportent un punch nutritionnel.
Avec peu de calories et beaucoup de vitamines, ces feuilles doivent être sur votre liste de légumes à cultiver dans votre jardin!
creusons dans les avantages pour la santé.,
ce que vous allez apprendre
- Que sont les navets verts?
- valeur nutritionnelle
- avantages potentiels pour la santé
que sont les légumes-navets?
le Navet est un légume-racine qui pousse bien dans la plupart des climats tempérés.
la racine bulbeuse du navet est ce qui vient généralement à l’esprit lorsque l’on considère ce légume, mais les sommets feuillus sont également comestibles et nutritifs.
Et vous ne voulez pas les laisser aller à la poubelle!,
Les feuilles peuvent être sauvées lorsque vous éclaircissez vos plantes tôt dans la saison quand elles sont petites, et vous pouvez récolter plusieurs fois par saison après cela sans nuire au développement des racines, tant que vous ne les arrachez pas toutes.
lorsque vos navets savoureux sont enfin prêts pour la récolte, c’est l’occasion de profiter de toutes les feuilles complètement matures qui restent, dans une soupe, une salade ou un sauté.
à l’épicerie ou au marché fermier, vous trouverez aussi souvent des navets qui ont encore les feuilles attachées pour votre plaisir culinaire – deux légumes en un!,
sinon, vous pouvez parfois trouver les tops vendus seuls, ou dans des mélanges en sac avec d’autres types de légumes à feuilles.
quel cultivar devriez-vous choisir pour cultiver dans votre propre jardin? Si vous êtes intéressé par les racines savoureuses ainsi que les sommets, essayez cette variété ‘Purple Top’.
‘Purple Top »
les Graines sont disponibles à partir de l’Eden Frères.
Si les feuilles sont plus votre truc, « Seven Top » peut être un meilleur choix., Ce cultivar ne développe pas de racines comestibles volumineuses, mais concentre son énergie sur la croissance de belles feuilles nutritives.
‘Sept Top »
Ramasser un paquet de graines de maintenant, aussi de l’Eden Frères.
notre guide sur la culture des navets fournit tous les détails dont vous avez besoin pour sélectionner les meilleures variétés pour votre jardin, ainsi que des conseils pour une bonne récolte!
valeur nutritive
ces légumes à feuilles peuvent être consommés cuits ou crus. Les cuire, surtout avec un peu de bacon, aide à réduire une partie de leur amertume.,
Une tasse de navets verts cuits, sans sel ni huile ajoutée, contient 29 calories.
Il fournit 5 grammes de fibres, 197 milligrammes de calcium (18% de la valeur quotidienne recommandée pour les adultes en bonne santé), 1.15 milligrammes de fer (14% DV), 292 milligrammes de potassium (62% DV), 170 microgrammes de folates (53% DV), 549 microgrammes de vitamine A (69% DV), et 526 microgrammes de vitamine K – 5 fois la valeur quotidienne recommandée!,
de Plus, si vous suivez la voie du bacon, la cuisson des feuilles dans un peu de graisse aide notre corps à absorber les vitamines liposolubles A et K.
les feuilles de navet crues ne contiennent que 17 calories par tasse, car elles sont plus lâches et ont moins de volume.
crus, ils offrent plus de vitamines C et B6 que lorsqu’ils sont cuits. Rappelez-vous que certains nutriments sont décomposés pendant la cuisson, tandis que d’autres, comme la vitamine A, peuvent être améliorés.
manger une variété de légumes crus et cuits chaque jour est incroyablement important pour une alimentation équilibrée.,
Avantages Potentiels pour la Santé
Tous ces éléments nutritifs signifie méga avantages pour la santé! Potentiellement, au moins. L’ajout de navets verts à votre alimentation peut aider à améliorer votre santé.
nous allons briser ces vers le bas.
le Premier est de la fibre. Je l’ai déjà dit et je le répète: la fibre est votre amie!
avec 5 grammes fournis par portion, une tasse de légumes verts remplit environ 25% de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires.
cela aide à favoriser une digestion régulière, et nourrit et diversifie les bactéries utiles dans votre intestin., La diversité du microbiome intestinal peut aider à soutenir votre système immunitaire.
le Calcium est connu pour soutenir des os et des dents solides, mais il est également présent en petites quantités dans le sang et joue un rôle dans les fonctions métaboliques.
pour aider les os à conserver leur calcium, une quantité suffisante de vitamine D est également nécessaire.
Les feuilles de navet ne fournissent pas cette vitamine en quantités significatives, vous devrez donc l’obtenir auprès d’autres sources de nourriture, ou de l’exposition quotidienne au soleil (avec un écran solaire pour la protection, bien sûr!).
Ils peuvent aider à soutenir vos globules rouges en fournissant une bonne source de fer., Alors, qu’est-ce qui se qualifie comme une bonne source?
ce serait 10-19% de votre DV, et cela se qualifie! Parce qu’ils contiennent également de la vitamine C, cela aidera le fer à être plus biodisponible et mieux absorbé dans votre corps.
Il est important de noter que le fer d’origine végétale n’est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique d’origine animale.
Une meilleure vue peut s’accompagner d’une consommation de ces légumes. La vitamine A joue un rôle essentiel dans le maintien de nos rétines, qui nous permettent de voir.
les navets verts peuvent également aider à réduire le cholestérol, en raison des phytostérols qu’ils contiennent., Les phytostérols sont un type de phytonutriment dans les plantes qui ont été démontrés pour abaisser le cholestérol LDL (aka « mauvais”).
Relevez le navet
avec la capacité de contribuer potentiellement à réduire le cholestérol, à soutenir les globules rouges et à améliorer la santé digestive, l’ajout de navets verts à votre alimentation est pratiquement une évidence.
La capacité à utiliser les racines et les feuilles de cuisson les rend plus économiques de légumes au choix, en termes de coût à l’épicerie, ainsi que l’engagement de temps et de ressources dans le jardin!,
laissez un commentaire ci-dessous pour me faire savoir votre façon préférée d’utiliser les feuilles de navet dans votre cuisine.
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© Poser les Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS., Consultez nos CGU pour plus de détails. Photos du produit VIA Eden Brothers. Photos non créditées: . Avec l’écriture et l’édition supplémentaires par Allison Sidhu.
le contenu de cet article a été examiné et vérifié par un diététicien agréé à titre informatif seulement. Cet article ne doit pas être interprété comme un conseil médical personnalisé ou professionnel. Gardener’s Path et Ask the Experts, LLC n’assument aucune responsabilité pour l’utilisation ou la mauvaise utilisation du matériel présenté ci-dessus., Consultez toujours un professionnel de la santé avant de changer votre alimentation, ou d’utiliser des suppléments ou des médicaments fabriqués ou naturels.
Tori Vallana, RD, LDN
Tori Vallana est une diététiste professionnelle avec une passion pour la fabrication des aliments et de la nutrition simple. Elle est titulaire d’un diplôme d’associée en pâtisserie et pâtisserie ainsi que d’un baccalauréat en nutrition et diététique., Tori aime parcourir son marché de producteurs locaux pour trouver des produits de haute qualité et encourage ses patients à faire de même!