Banana Split et sundaes de crème glacée servies dans une fontaine de soda au 1er Hôpital général américain à Paris pendant la Seconde Guerre mondiale
Les boissons froides et la crème glacée étaient une nouveauté au milieu des années 1800 lorsque les fontaines de soda Une recette populaire publiée en 1907 demandait une banane fendue dans le sens de la longueur, deux boules de crème glacée à chaque extrémité et une cuillère de crème fouettée entre les deux avec de la cerise au marasquin sur le dessus, avec une extrémité recouverte de noix mélangées hachées et une autre avec des fruits mélangés hachés., Le guide de L’eau gazeuse spatule publié en 1919 contenait des recettes pour 25 variétés de Banana split.
l’origine du banana split est controversée, mais la plupart des historiens pensent qu’il a été créé en 1904 par un optométriste de Latrobe, en Pennsylvanie, nommé David « Doc » Strickler . Strickler a été inspiré par les sundaes chargés de fruits qu’il a vus en vacances à Atlantic City à l’été 1904, et aspirait à créer quelque chose de similaire quand il est retourné à Latrobe en utilisant le fruit de la banane, qui, à l’époque, était expédié en Pennsylvanie par la Nouvelle-Orléans., Le sundae qu’il a concocté à l’origine coûtait 10 cents, deux fois le prix des autres sundae, et a attiré des étudiants du Saint Vincent College voisin. La nouvelle d’une nouvelle variété de sundae se répandit rapidement par le bouche-à-oreille et par correspondance et progressa bientôt bien au-delà de Latrobe. Strickler a ensuite acheté la pharmacie, la nommant la pharmacie de Strickler, tout en gardant son bureau au dernier étage.,
Wilmington, Ohio, revendique également une connexion précoce datant de 1907 quand Ernest « Doc » Hazard a créé un dessert dans l’espoir d’attirer les étudiants du Wilmington College à sa boutique pendant les lents jours d’hiver. Le dessert qu’il a inventé était le Banana split: trois boules de crème glacée servies entre les deux moitiés d’une banane fendue, garnies de sauces au chocolat, à la fraise et à l’ananas, de crème fouettée, de cerises au marasquin et de noix.,
cependant, la plupart des historiens pensent que les preuves des débuts de Strickler en 1904 sont plus convaincantes et, en 2004, la National Ice Cream Retailers Association (NICRA) a certifié la ville de Latrobe, en Pennsylvanie, comme le berceau du banana split. Les deux villes organisent un festival annuel en l’honneur du dessert.
Banana royale représentée avec des tranches de banane
Latrobe et Wilmington ne sont pas les seules villes à revendiquer la distinction d’inventer le Banana split., À Boston, on dit que le dessert a été créé au grand magasin Butler par le Head soda jerk qui, en 1905, a servi un banana split avec deux boules de glace à la vanille, garnies de pêches, de noix et de pistaches. Davenport, Iowa prétend qu’il a été inventé par un confiseur Local Davenport en 1906, et des affirmations similaires ont été faites par Columbus, Ohio, où le Banana split aurait été créé par Letty Lally lorsqu’un client de la pharmacie Foeller a demandé « quelque chose de différent., »(L’écrivain culinaire Mike Turback considère la création de Lally comme la première Banana royale, un sundae fait avec des tranches de banane.) L’absence de preuve constitue un obstacle à la preuve de l’une de ces allégations.
Walgreens est crédité d’avoir répandu la popularité du banana split. Les premières pharmacies exploitées par Charles Rudolph Walgreen dans la région de Chicago ont adopté le Banana split comme dessert signature. Les fontaines dans les magasins se sont avérées être un tirage au sort, attirant des clients qui auraient autrement été tout aussi satisfaits d’avoir leurs ordonnances remplies dans une autre pharmacie du quartier.