ces beignets à gâteau sont recouverts d’un glaçage sucré et frits à la perfection! Vous n’aurez peut-être plus jamais besoin de vous aventurer pour des beignets de boulangerie après avoir essayé cette fantastique recette maison! Si vous préférez un beignet « plus léger » feel n’hésitez pas à consulter cette recette de beignets glacés!
Gâteau de Donuts
Nous avons testé plusieurs recettes lors de la création de notre Gâteau parfait Beignet recette et je dois dire que c’est le meilleur. Il semblait y avoir des informations détaillées manquantes dans les recettes standard que je suis tombé sur., Je ne vais pas le faire pour vous! Chaque détail que vous devez savoir est ici, ce qui signifie que vous créerez le meilleur beignet à gâteau la première fois et à chaque fois!
Beignet de Pâte
L’épaisseur que vous roulez votre pâte est très important. Je recommande au moins 3/4 de pouce d’épaisseur jusqu’à 1 pouce d’épaisseur. J’ai testé de nombreuses épaisseurs différentes et j’ai constaté que 1/2 pouce d’épaisseur produisait un beignet à gâteau plat alors que 1 1/2 pouce signifiait que l’extérieur était fait mais que l’intérieur n’était pas complètement cuit., Si vous devez casser une règle, veuillez le faire, car cela peut entraîner un beignet moins que parfait.
dans l’image ci-dessous, les beignets à gauche ont une épaisseur de 1/2 pouce et les beignets à droite ont une épaisseur de 3/4 pouce. Les beignets de 1/2 pouce d’épaisseur n’ont pas gonflé autant que les beignets de 3/4 pouce d’épaisseur. Nous avons trouvé 1 pouce d’épaisseur produit la taille et l’épaisseur parfaites.
Comment faire frire des beignets
laisser tomber une belle pâte dans une huile trop chaude ou une huile trop froide peut nuire à la belle pâte avec laquelle vous avez passé des heures., J’ai trouvé que la meilleure façon de vous assurer que votre huile reste à une température constante de 350°F était d’avoir un thermomètre dans l’huile en tout temps. S’il vous arrive d’avoir une poêle assez grande pour faire frire 3-4 beignets à la fois, l’ajout de la pâte peut diminuer considérablement la température. Si vous voyez la température plus basse, vous pouvez immédiatement ajouter de la chaleur et la ramener à la température. J’ai utilisé un grand four hollandais avec assez d’huile pour atteindre 2 à 3 pouces de profondeur. Je ne recommande pas d’ajouter plus que cela. Et assurez-vous que votre moule est plus grand que vous pensez que vous auriez besoin.
préparez-vous!,
j’ai trouvé que lors de la fabrication de beignets glacés, cela aidait à avoir deux personnes. Un pour la friture et un pour le glaçage. (Si vous n’ajoutez pas le glaçage, une personne peut facilement faire cette recette.,R liquides chauds
comment glacer les beignets
je préfère glacer les beignets quand ils sont encore chauds, mais assez frais pour les manipuler., Pour faciliter le vitrage, j’ai utilisé un bol plus grand que nécessaire juste pour m’assurer que je pouvais facilement laisser tomber et retirer les beignets chauds. Puis, quand j’étais prêt à glacer, j’ai placé mon bol juste à côté d’une casserole avec une grille de refroidissement. Déposez un beignet entier dans le glaçage, puis retournez-le. À l’aide d’une fourchette ou du manche d’une cuillère en bois, faites sortir le beignet par le trou central et laissez l’excès de glaçage s’égoutter. Placez le beignet sur la grille de refroidissement et laissez durcir.
Double glaçage
qui n’aime pas un beignet avec double glaçage?, Mais, même si j’adore faire ça, Je ne le recommande pas avec une recette aussi grosse. Vous doublerez votre temps de traitement et devrez également doubler votre recette de glaçage. S’il vous arrive de couper cette recette de beignet en deux, ce serait le bon moment pour essayer le double vitrage! Une fois que la première couche de glaçure a durci un peu, il suffit de repiquer le beignet, puis de le laisser reposer.
recette de glaçage au beignet
faire le glaçage est facile car il ne s’agit que de quelques ingrédients. La recette ci-dessous fait beaucoup de glaçage!, Vous pouvez le réduire de moitié si vous préférez un revêtement de glaçage plus léger sur vos beignets. (Vous pouvez également omettre le glaçage entièrement si vous êtes un puriste et aimez juste un grand beignet de gâteau!)
- Sucre
- sirop de Maïs
- la Vanille
- Sel
- Lait
je ne sais pas pour vous, mais chaque fois que je vois le sirop de maïs ajouté à une recette que j’ai tendance à vouloir les laisser dehors. Mais pour ces beignets, cela ajoute vraiment quelque chose de valeur. Je peux le dire parce que j’ai fait deux versions de glaçage, une avec du sirop de maïs et une Sans., Nous avons constaté que les beignets avec glaçage au sirop de maïs étaient mieux enrobés, restaient doux et humides plus longtemps et avaient même un meilleur goût. Si vous êtes catégorique que vous voulez le laisser de côté, je recommande d’utiliser du lait, du sucre de confiserie, du sel et un tout petit peu de vanille. La vanille peut être accablante si vous en utilisez trop et enlevez le goût léger comme l’air de cette recette de beignet. Si vous utilisez de la vanille de bonne qualité comme McCormick, vous ne rencontrerez aucun problème.,
Chocolat Glacé Donut
j’ai essayé plusieurs version différente de chocolat beignet de glaçage et a été déçu par tous. Ce fut une longue journée dans la cuisine! Enfin, après une heure de frustration avec des glaçures gluantes, grumeleuses, grasses et au goût grossier, j’ai ajouté de la poudre de cacao à la recette de glaçage ci-dessous. Cela a fonctionné incroyable! (Il y a quelques beignets glacés dans cette image ci-dessus!)
Quand tremper les donuts dans le glaçage au chocolat: j’ai opté pour seulement tremper le haut., Les beignets qui étaient 100% enrobés de glaçage au chocolat semblaient n’avoir que le goût du chocolat et pas de ce magnifique beignet à l’intérieur. N’hésitez pas à tester cela et voir ce que vous préférez!
nous avons également ajouté un peu de glaçage au chocolat sur certains beignets et cela a fini par être l’une de nos façons préférées de les apprécier.
d’enfance préférés beignet à la perfection à la maison!,lk
- 4cups500g confiseurs sucre
- 2teaspoonscorn syrup
- 1/2teaspoonmccormick vanilla extract
- 1/4teaspoonsalt
- 1/4-1/2cupmilk
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dans dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, la levure chimique, la muscade et le sel.,
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Ajouter dans le lait, l’oeuf, le beurre et l’extrait de vanille. Remuer à la main jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Il sera collante. Couvrir avec une serviette humide et réfrigérer pendant 1 heure.
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etaler la pâte sur 3/4 po à 1 po d’épaisseur. Il est important de s’assurer que la pâte est au moins 3/4 d’épaisseur ou vos beignets seront trop plat.
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une fois déployé, utilisez un coupe-beignet pour découper les formes. Si vous n’avez pas de coupe-beignet, utilisez un outil rond comme un verre de cuisine ou un couvercle de pot d’environ 3 pouces de diamètre., Vous pouvez utiliser un bouchon de bouteille ou un petit verre à liqueur pour le petit trou.
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placer les beignets découpés sur une plaque à pâtisserie.
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Mélanger tous les ingrédients dans un moyen à grand bol. Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient lisses et que vous ayez atteint la consistance désirée. (Je pense que la consistance parfaite est la même que le sirop de maïs, pas trop liquide mais assez lâche pour qu’il tombe magnifiquement sur tous les Coins et recoins du beignet.,)
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en commençant par la première casserole de beignets que vous découpez (ce qui signifie que ces beignets ont été autorisés à lever un peu plus pendant que vous coupez le reste) déposer un beignet à la fois dans l’huile végétale qui a été chauffée à 350°F.
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minute d’un côté, puis retourner de sorte que l’autre côté peut brunir.
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retirez soigneusement le beignet de l’huile (je préfère et la passoire à main) et placez-le sur une assiette doublée de serviettes en papier.,
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pendant que les beignets sont chauds, plongez dans le glaçage un côté des beignets dans le glaçage. Soulevez et laissez égoutter dans le bol, puis déplacez le beignet sur une plaque à pâtisserie avec une grille de refroidissement. (Vous pouvez également placer sur du papier parchemin ou de la cire, mais le glaçage pourrait piscine.)
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les beignets peuvent être dégustés immédiatement ou vous pouvez les tremper deux fois en fonction de la quantité de glaçage que vous aimez.
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conserver les beignets entre du papier sulfurisé dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum.