Besançon Ladoo est l’un des plus populaires Indiens des bonbons.
Fabriqué avec de la farine de gramme, du sucre et du ghee, ce dessert ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients mais a un goût incroyable!
les Festivals sont incomplètes sans bonbons et en Inde, les festivals sont incomplètes sans ladoos.
Ladoo, un doux Indien peut être fait en utilisant divers ingrédients et est de forme ronde.,
Nous fabriquons des ladoos à partir de tant d’ingrédients, il y a motichoor ladoo, aata ladoo, coconut ladoo, rava ladoo, this ladoo, that ladoo et cette liste est sans fin.
parmi tous ces ladoos incroyables, besan ladoo est mon préféré absolu.
Qu’est-ce que Besan Ladoo
Besan Ladoo est une boule de dessert ronde faite avec de la farine de gramme qui s’appelle besan en Hindi et d’où le nom.
la farine est rôtie avec du ghee (beurre clarifié), puis du sucre est ajouté, puis elle est façonnée en boules rondes.
des noix et des raisins secs peuvent être ajoutés., Certaines personnes ajoutent également du sooji (rava / semoule) au besan pour le croquant.
cependant, je préfère personnellement cette plaine ladoo, moins le sooji.
c’est certainement mon ladoo préféré et aussi l’un de mes bonbons préférés de tous les temps.
de retour à la maison pendant Diwali, je parcourais toujours les boîtes de bonbons pour voir si l’un d’entre eux avait besan ladoo dedans.
ma nani (grand-mère maternelle) fabriquait le besan ladoo. J’ai donc grandi en mangeant ces ladoos faits maison.
j’ai tellement de souvenirs qui leur sont associés., Je ne pense pas que mes ladoos puissent jamais égaler les siennes car ils étaient tout simplement les meilleurs! 🙂
Conseils pour Faire de Besançon Ladoo
Donc, la liste des ingrédients pour faire ces ladoos est assez petite, mais voici quelques choses à garder à l’esprit!
rôtir le besan correctement: la chose la plus cruciale à garder à l’esprit lors de la fabrication du besan ladoo est de s’assurer que le besan est bien rôti.
cela prendra du temps et vous devrez avoir beaucoup de patience.
Ne vous précipitez pas dans cette étape! Si vous ne faites pas rôtir le besan correctement, les ladoos auront un goût amer et cru.,
et comment sauriez-vous que besan est rôti? Vous serez en mesure de dire de l’arôme et aussi la couleur du besan va changer à une teinte dorée.
de plus, le besan se transforme en une pâte lisse Une fois cuit (voir les images ci-dessous dans les étapes de la recette).
mais ne le faites pas trop rôtir sinon vous le brûlerez.
Garder la chaleur à faible tout le temps: il est tout aussi important pour garder la chaleur à basse à tout moment. Si la chaleur est élevée, le besan brunira et brûlera même tout en étant cru.,
Gardez en remuant en permanence: oui, cette recette est un bon entraînement. Vous devez remuer continuellement pendant que vous rôtissez, ce qui durera environ 20 à 25 minutes! Mais le résultat final en vaudra la peine, croyez-moi!
laisser refroidir le besan rôti avant d’ajouter du sucre: une fois le besan rôti, laissez-le refroidir au moins 15 minutes avant d’ajouter le sucre.
Si vous ajoutez le sucre pendant que besan est encore chaud, le sucre fondra et détendra le mélange et vous ne pourrez pas lier les ladoos.
Et c’est tout., Si vous gardez ces choses à l’esprit, vous vous retrouverez avec de bons Besan Ladoos faits maison.
ils sont vraiment mes bonbons préférés à faire et je les fais chaque Diwali unique ou tout pour tout autre festival d’ailleurs.
Méthode
Avant de commencer, tamiser le besançon puis de le mesurer. Il devrait venir à 1 tasse (125 grammes). Gardez-le de côté.
1 – dans une casserole à fond épais, ajouter le ghee et laisser fondre à feu doux.
2 – Une fois le ghee fondu, ajouter le besan tamisé dans la casserole. La chaleur doit être faible en tout temps.
3 – Mélanger le besan et le ghee ensemble, au début il formera une touffe.,
4-Ne vous inquiétez pas et continuez à remuer, il commencera à se détendre un peu. Voici à quoi cela ressemble 7 à 8 minutes après l’ajout de besan.
5 & 6 – Gardez en remuant constamment à feu doux. Besan continuera à se desserrer et après environ 15 minutes (image 6), il se transformera en une pâte lisse comme la consistance.
7 – j’ai rôti le besan pendant environ 25 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée. Votre cuisine sera également remplie d’un arôme d’ici là.
8 – Retirer la casserole du feu., Si vous voulez transférer le besan dans un autre récipient afin qu’il ne cuit pas plus loin et ne brûle pas.
Je ne l’ai pas transféré. Donc, après avoir retiré la casserole du feu, j’ai continué à remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle refroidisse un peu.
ajoutez ensuite la poudre de cardamome et mélangez et laissez le besan refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes. N’ajoutez pas de sucre à besan chaud sinon le sucre fondra et vous ne pourrez pas lier les ladoos.
9 – Après 15 à 20 minutes, l’besançon serait cool et être facile à toucher., Ajouter le sucre et les noix/raisins secs (si vous utilisez).
10 – mélanger le tout jusqu’à ce que le sucre et les noix soient bien combinés.
11 – Vous obtiendrez une pâte besan lisse.
12 – maintenant, pincez un petit bol de la pâte. Appuyez et roulez entre votre paume pour former une forme ronde. Répéter l’opération avec la pâte restante.
vous obtiendrez 8 à 10 ladoos. Ne vous inquiétez pas s’ils n’ont pas l’air parfaitement ronds.
Une fois que vous les avez façonnés, laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes, puis remodelez-les s’ils ne sont pas parfaits., N’attendez pas trop longtemps sinon il se mettra et il sera difficile de changer la forme.
Magasin de besançon ladoo dans un contenant hermétique et profitez-en! Vous pouvez garnir de noix ou de feuilles d’argent comestibles (chandi ka vark).
Si vous avez essayé ce Besançon Ladoo Recette n’oubliez pas de taux de la recette! Facebook et Instagram vous permettent également de me suivre pour voir ce qu’il y a de plus récent dans ma cuisine!
cet article a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en novembre 2013.,
Besançon Ladoo
Manali
instructions
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avant de commencer, tamisez le Besan puis mesurez-le., Il devrait venir à 1 tasse (125 grammes). Gardez-le de côté.
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À une lourde poêle, ajouter le ghee et le laisser fondre sur feu doux.
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une Fois que le ghee fond, ajouter le tamisée besançon à la poêle. La chaleur doit être faible en tout temps.
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Mélanger le besançon et le ghee ensemble, au premier abord, il forme une touffe. Ne vous inquiétez pas et continuez à remuer, il commencera à se détendre un peu. (Voir les photos ci-dessus pour voir à quoi il ressemble, à chaque étape!,)
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Gardez en remuant constamment à feu doux. Besan continuera à se desserrer et après environ 15 minutes (Voir photo 6 ci-dessus), il se transformera en une pâte lisse comme la consistance.
j’ai rôti le besan pendant environ 25 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée. Votre cuisine sera également remplie d’un arôme d’ici là.
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Retirer la casserole du feu. Si vous le souhaitez, transférez le besan dans un autre récipient afin qu’il ne cuit pas davantage et ne brûle pas.,
Je ne l’ai pas transféré. Donc, après avoir retiré la casserole du feu, j’ai continué à remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle refroidisse un peu.
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Puis ajouter la cardamome en poudre, les mélanger et laissez maintenant la besançon refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes. N’ajoutez pas de sucre à besan chaud sinon le sucre fondra et vous ne pourrez pas lier les ladoos.
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Après 15 à 20 minutes, l’besançon serait cool et être facile à toucher. Ajouter le sucre et les noix/raisins secs (si vous utilisez).,
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Mélanger le tout jusqu’à ce que le sucre et les noix sont bien combinés. Vous obtiendrez une pâte besan lisse.
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Maintenant, pincer un petit bol, à partir de la pâte. Appuyez et roulez entre votre paume pour former une forme ronde. Répéter l’opération avec la pâte restante.
vous obtiendrez 8 à 10 ladoos.
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Magasin de besançon ladoo dans un contenant hermétique et profitez-en! Vous pouvez garnir de noix ou de feuilles d’argent comestibles (chandi ka vark).,
Notes
- Si vous voulez croquer dans votre ladoo, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sooji (rava/semoule). Une autre bonne idée sera d’ajouter du sucre semoule fin à la place du sucre en poudre. Personnellement, j’aime ça dans mon ladoo mais comme ce n’est pas facilement disponible, je fais souvent les ladoos avec du sucre en poudre.
- Si vos ladoos ne semblent pas parfaitement ronds après les avoir façonnés, attendez 5 à 10 minutes, puis roulez entre vos mains pour les façonner à nouveau. N’attendez pas trop longtemps cependant, sinon ladoo se mettra et vous ne pourrez pas changer la forme.,
- Si vous préférez des ladoos plus sucrés, vous pouvez ajouter 3/4 tasse de sucre en poudre.
- selon la qualité du besan, il peut parfois prendre plus de 25-30 minutes pour le rôtir. L’arôme de besan rôti et le changement de couleur en couleur dorée sont ce que vous devriez rechercher.