Faire un repas romantique pour deux à la maison avec poêlée de Caprese Dîner de Steak Pour Deux avec de la mozzarella, les tomates, le basilic et la roquette.,
En parcourant mon index de recettes, j’ai réalisé que je manquais dans le département de boeuf. Bien sûr, je cuisine souvent avec du bœuf haché, mais il n’y a pas beaucoup de steak à trouver.
j’adore manger du steak, mais ce n’est pas un repas que je cuisine souvent en raison du prix.
cependant, avec la Saint-Valentin à venir, je voulais partager une recette de dîner de steak romantique facile que vous pouvez utiliser pour impressionner votre partenaire (ou pour vous impressionner avec la façon dont vous pouvez cuisiner, comme je le fais).,
c’est une recette que j’ai apprise et dont je suis tombée amoureuse pendant mes études de cuisine. J’ai fait quelques changements, mais le concept est le même.
C’est un savoureux dîner de bifteck Caprese pour deux, qui est un steak de surlonge poêlé avec de la mozzarella, des tomates, du basilic et de la roquette.
c’est un repas complet en un, vous n’avez donc pas besoin de faire un plat d’accompagnement séparé. Tout est cuit dans une poêle à frire (plus un bol pour mélanger la salade de roquette).
nerveux à l’idée d’acheter un steak? Ne le sois pas! Je vais vous guider sur quelle coupe de boeuf acheter afin que vous vous retrouviez avec un délicieux steak tendre plutôt que du cuir de chaussure moelleux.,
même si je poste cette recette pour la Saint-Valentin, ce steak peut être préparé n’importe quel jour de l’année. Je veux dire, c’est à peu près une salade de steak chic avec des ingrédients de tous les jours.
Quel est le meilleur steak coupé?
la partie la plus difficile à propos de l’achat de steak est de savoir quelle coupe de boeuf choisir. Il y a tellement de noms, par où commencez-vous?!
Les meilleurs choix sont filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse et surlonge.,
c’est parce que ces coupures proviennent de la partie de la vache avec moins de tissu conjonctif que d’autres coupes plus grosses. Moins de matières grasses = plus rapide à cuire.
l’inconvénient est d’être plus cher. Pensez à l’offre et à la demande – il n’y a pas autant de réductions de primes chez une vache que d’autres réductions.
j’ai choisi le steak de surlonge à cause du prix. J’ai l’intention d’acheter un faux-filet, mais un coup d’oeil à l’étiquette de prix m’a fait aller « peut-être la prochaine fois. »
bien qu’il soit moins cher que les autres steaks, le surlonge produit toujours un steak tendre et juteux à un prix plus abordable.,
Comment puis-je rendre le steak tendre et juteux?
Le secret pour rendre le steak de surlonge tendre et juteux?
indice: Vous l’avez dans votre garde-manger en ce moment et n’implique pas de marteau.
c’est drum un rouleau de tambour salt du sel!
Oui, tout ce dont vous avez besoin pour un steak tendre, c’est du sel. Et un peu de patience.
avant de cuire votre steak, frottez-les avec du sel et du poivre puis laissez reposer à température ambiante pendant 60 minutes.
ceci est fait pour deux raisons:
1 – il rapproche le steak de la température ambiante, ce qui aide le steak à cuire plus uniformément; et
2 – le sel attendrit la viande., Plus la viande est salée, plus le sel pénètre profondément dans la viande. Cela améliore la saveur du bœuf en apportant plus de jus à la surface, qui sont ensuite réabsorbés au fur et à mesure que la viande repose.
Comment dois-je cuire le parfait steak de surlonge?
Comme je ne possède pas de gril, la meilleure façon de faire cuire un steak de surlonge est de le faire frire sur le dessus de la cuisinière.
Tout d’abord, après que votre viande salée reste à température ambiante pendant une heure, épongez-la avec des serviettes en papier. La viande sèche est la clé pour obtenir une belle saisie.,
chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Vous ne voulez pas surcharger la poêle, alors utilisez une poêle géante de 12 pouces ou faites-les frire par lots.
Une fois que vous avez ajouté le steak, ne touchez pas jusqu’à ce qu’il soit prêt à retourner. Cela permet à une belle croûte brune de se former à l’extérieur pendant que la viande est brûlante.
lorsque vous êtes prêt, retournez et faites cuire l’autre côté. À ce stade, votre temps de cuisson dépendra de la façon dont vous aimez votre viande.
Comment savoir quand votre steak est fait
Votre steak est fait quand il atteint le montant souhaité de couleur rose au milieu., Vos choix sont rares, moyens rares, moyens et bien faits.
j’aime mon steak medium rare, alors j’ai fait cuire mon surlonge de 1/2 pouce d’épaisseur pendant 3 minutes de chaque côté (6 minutes au total). Si votre steak est plus épais, vous devrez peut-être faire 4 minutes de chaque côté.
Il y aura un certain report de cuisson que la viande repose, de sorte que vous aurez envie de tirer votre steak avant qu’il ne soit fait.
vous voulez savoir si votre viande est faite sans la couper ou en utilisant un thermomètre? Utilisez le tour de la main.
touchez ensemble votre pouce et votre index pour former le signe OK. Appuyez sur votre paume juste en dessous de votre pouce., Il devrait se sentir doux et malléable, ce qui est la façon dont un steak rare se sentira.
maintenant, touchez votre majeur et votre pouce ensemble. Sentez-vous comment il raffermit légèrement? C’est ce moyen de rares ressent.
touchez votre annulaire et votre pouce ensemble pour voir à quoi ressemble le médium.
et enfin, toucher ensemble votre petit doigt et votre pouce est ce que well done ressent.
combien de temps Faites-vous frire un steak?
Vous N’êtes pas sûr du test de la main?, Voici les temps de cuisson approximatifs pour la poêle à frire un steak de surlonge:
- steak Rare (125F): 4 minutes
- steak rare moyen (135F): 6 minutes
- steak moyen (145F): 8 minutes
- steak bien fait (160F): 10 minutes
pourquoi reposer votre steak après la cuisson?
comme son nom l’indique, reposer votre viande signifie la laisser reposer avant de la couper.
laisser reposer votre viande permet aux jus qui se sont accumulés au centre pendant la cuisson de se déposer sur les bords., En ce moment, le centre est trempé comme une éponge et ne peut plus retenir de liquide.
Si vous deviez couper votre viande en ce moment, ces jus centraux se répandront partout, entraînant des steaks secs. Votre saveur est maintenant sur la planche à découper au lieu de dans votre bouche.
posez vos steaks sur une grille sur une assiette et placez un morceau de papier d’aluminium légèrement tendu sur la viande. Vous aurez toujours une partie des jus qui fuient, ce qui est normal.
Une fois que la viande a fini de reposer, ajouter le jus de la plaque à la sauce à la casserole pour plus de saveur.
Comment faire un dîner romantique à la maison?,
Avec la saint-Valentin à venir, vous pouvez faire cuire un repas romantique pour deux à la maison pour votre partenaire. Les Restaurants seront surpeuplés et hors de prix le 14 février.
ou peut-être que vous êtes célibataire comme moi et que vous voulez vous faire plaisir pendant que vous vous blottissez avec votre chat (jusqu’à ce que votre chat n’arrête pas de toucher votre nourriture).
C’est pourquoi j’ai ajouté caprese et une petite salade de roquette. La fraîcheur et l’acidité de la vinaigrette soldes la richesse du steak.
plus des légumes sains et d’autres choses.,
qu’est-Ce que caprese?
prononcé cah-prey-zay (pas cah-preese), c’est une petite salade italienne de tomates, mozzarella et basilic.
traditionnellement, vous utilisez de grosses tranches de tomates et de mozzarella. J’ai choisi d’utiliser des tomates raisins et de petites boules de mozzarella (appelées ciliegine) en raison de la taille du steak.
remplacer la roquette
ce n’est qu’après avoir fait cette recette que j’ai réalisé qu’il y avait une pénurie de roquette. Cela explique pourquoi mes feuilles étaient si minuscules.,
Si vous avez du mal à en trouver, vous pouvez facilement remplacer les épinards frais par la roquette.
Que dois-je servir avec un steak?
Vous cherchez à servir un dessert avec votre steak? Ou peut-être que vous n’êtes pas une personne de salade.,l >
2 (8 onces) steaks de surlonge, 1/2 pouce d’épaisseur sel (de préférence casher) et poivre noir moulu 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d’huile d’olive 1 tasse de tomates raisins coupées en deux 1 gousse d’ail, émincée 1 cuillère à 1/2 tasse de boules de mozzarella ciliegine coupées en deux 2 tasses de roquette ou d’épinards 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique instructions
- frotter les deux steaks avec du sel et du poivre des deux côtés., Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Pat sécher avec une serviette en papier.
- dans une grande poêle de 12 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois chaud, ajouter le steak. Saisir pendant 3 minutes, puis retourner et cuire jusqu’à ce que la cuisson désirée soit atteinte (1 minute de plus pour rare, 3 minutes de plus pour Medium rare, 5 minutes de plus pour medium et 7 minutes de plus pour well done).
- retirer de la poêle et placer les steaks sur une grille au-dessus d’une assiette. Tentez lâchement avec du papier d’aluminium et reposez-vous pendant 10 minutes.
- Pendant que la viande repose, ajouter les tomates et l’ail dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 3-5 minutes.,
- ajouter le bouillon en grattant les morceaux bruns au fond de la casserole. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait réduit.
- retirer du feu puis incorporer le jus de citron, le jus de steak accumulé dans l’assiette pendant le repos et le basilic puis incorporer le fromage.
- Dans un grand bol, mélanger les 2 cuillères à café restantes d’huile, de vinaigre et suffisamment de sel pour avoir un goût salé. Ajouter la roquette et mélanger pour enrober.
- pour servir, ajouter la salade de roquette dans une assiette, placer le steak sur le dessus, puis garnir du mélange de tomates.