Chayote (Français)

A. K. a

Mirliton, christophène, poire végétale, crème à la moelle ou chocho

qu’est-ce que c’est?

le légume d’apparence inhabituelle connu sous le nom de chayote (chah-YO-tay) fait partie de la famille des gourdes, qui comprend les concombres, les courges et les melons. En saison de septembre à mai (quand la courge d’été ne l’est pas), la chayote a une saveur similaire—douce et fraîche, avec des notes délicates de concombre—et a un croquant ferme et croquant.,

autrefois cultivé par les Aztèques, le fruit de la chayote (également appelé christophène, poire végétale, crème à la moelle, chocho et mirliton) est un membre de la famille des gourdes, qui comprend les melons, les concombres et les courges. La vigne grimpante vivace sur laquelle elle pousse est originaire de Mésoamérique mais se trouve aujourd’hui dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier. Sans surprise, la chayote-qui est consommée comme légume-apparaît dans les cuisines Cajun, caribéenne, latino-américaine, nord-africaine, australienne et asiatique.,

Les Chayotes peuvent être en forme de poire ou rondes, avec une peau lisse, velue ou épineuse de couleur sombre à VERT CLAIR; leur chair vert pâle entoure une graine plate et comestible. Les chayotes trouvées aux États-Unis sont lisses et vert pomme à l’extérieur et en forme de poire, avec une base sillonnée qui ressemble à un poing serré.

leur douceur subtile se marie avec des saveurs affirmées comme les flocons de poivron rouge, les piments frais, l’ail, la coriandre, les oignons verts, le jus de citron ou de lime et des épices chaudes comme la poudre de curry, le cumin et la coriandre., La Chayote est également délicieuse avec des ingrédients riches comme le lait de coco, le beurre, le fromage et le bacon.

Comment choisir:

Les Chayotes peuvent avoir une peau lisse ou hérissée, mais les lisses sont ce que vous trouverez probablement aux États-Unis. Cherchez des chayotes dans l’Allée des produits à l’épicerie ou sur n’importe quel marché asiatique, caribéen ou latino-américain. Ils devraient se sentir très fermes et lourds pour leur taille et être exempts d’imperfections.

comment préparer:

Les Chayotes ont une légère saveur de concombre et peuvent être préparées de n’importe quelle manière que vous utilisiez la courge d’été, crue ou cuite.,

La Peau De La Chayote est comestible mais pas aussi tendre que sa chair, donc l’épluchage est généralement une bonne idée. La graine au centre du fruit est également comestible. Il est ferme, pas croustillant comme la chair environnante, et a une saveur légèrement noisette; vous pouvez le laisser ou l’enlever en écartelant la chayote et en la découpant, ou en coupant le fruit de moitié et en le cuillérant.

préparez la chayote de la même manière que les courges d’été ou les concombres. Les chayotes crues peuvent être tranchées finement, juliennes ou coupées en dés et ajoutées aux salades, aux slaws ou aux salsas; elles peuvent également être marinées., Les faire cuire rapidement dans des sautés (voir la recette ci-dessous) et des sautés garde les chayotes croustillantes et juteuses, mais vous pouvez également les faire frire, ragoût, purée, rôti ou farcir et les cuire comme une pomme de terre.

Comment les conserver:

Réfrigérer chayotes dans un sac en plastique pendant un mois.

recettes

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  recette

  Chayote sautée à L’oignon doux et au Bacon

  dans ce plat d’accompagnement rapide, la chayote reste croustillante et juteuse, même si elle prend les riches saveurs de l’ail et du bacon., Un coup de jus de citron au the

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  recette

  Tacos de légumes grillés au pesto de coriandre

  la courgette et la courge mexicaine appelée chayote constituent la garniture végétarienne de ces tacos mous. Si vous ne trouvez pas de chayote, remplacez des courgettes et des courges jaunes supplémentaires.