Cheesecake: une histoire vieille comme le temps

fromage, blé et édulcorant. Ces blocs de construction simples constituent un dessert tellement aimé et convoité que pratiquement chaque région du monde a sa propre version. De la Grèce antique au Japon moderne, le cheesecake a marqué le cœur et le ventre des sucreries depuis que l’histoire écrite existe.,

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avec sa texture lisse et crémeuse et son goût riche et sans vergogne sucré, la simplicité du cheesecake est l’un de ses atouts les plus puissants. Vous auriez du mal à trouver quelqu’un qui refuserait une telle redevance de confiserie, le scénario beaucoup plus probable étant qu’ils préfèrent le style New-Yorkais à l’italien ou vice versa.

Origine

Alors que le fromage moules daté de 2000 B. C., ont été découverts, la première recette de gâteau au fromage est crédité à Athénée en 230 A. D.. Dans celui-ci, le fromage a été pilé jusqu’à consistance lisse et pâteuse, mélangé avec du miel et de la farine de blé de printemps avant d’être cuit, refroidi et servi. Ces anciens gâteaux au fromage ont été appréciés non seulement par les mariés Grecs lors des célébrations de mariage, mais les premiers athlètes olympiques ont également participé.

comme pour de nombreux éléments de la culture, lorsque l’Empire romain a conquis les Grecs, leur recette de gâteau au fromage a été prise& modifiée avec du fromage écrasé et des œufs dans leur propre version romaine appelée « libuma”., Servi lors d’occasions spéciales, le premier remplissage de gâteau au fromage a été créé lorsque le gâteau au fromage a été enfermé et cuit dans des pâtisseries.

Avec la taille & propagation de l’Empire Romain, de plus en plus populaire dessert fait son chemin vers les pays d’europe Orientale. Ici, les recettes ont été expérimentées & élargi, étant présenté dans les livres de recettes de Henry VIII & au-delà. Ce n’est cependant qu’au 18ème siècle que le cheesecake tel que nous le connaissons a commencé à prendre forme.,

Variations

dans une tentative de reproduire une recette française pour Neufchatel, le fromage à la crème a été créé par le producteur laitier New-Yorkais William A. Lawrence en 1872. Dans les années qui ont suivi, le fromage à la crème a explosé en popularité et en utilisation, y compris son ajout au gâteau au fromage – une révolution dans la saveur et la direction du désert.

ensuite, avec l’avancement de l’utilisation d’œufs battus à la place de la levure et l’ajout de fromage à la crème lisse et subtil, L’Amérique a rapidement pris la popularité du cheesecake à de nouveaux sommets., Avec des vagues d’immigrants sont venus des vagues de recettes pour la merveille de la confiserie, un facteur qui a conduit directement à la création de l’une des variations les plus populaires au monde – cheesecake de style New York.

Au début des années 1900, pratiquement tous les restaurants de New York avaient leur propre version du dessert disponible. À Chicago, la crème sure donne une apparence exotique et acidulée. À Philadelphie, vous trouverez le cheesecake beaucoup plus léger et moelleux que le style New-Yorkais et presque toujours servi avec des garnitures de fruits ou de chocolat. À Saint, Louis vous trouverez un gâteau au fromage délicieusement gluant et beurré, avec une couche supplémentaire de garniture de gâteau sur la garniture de gâteau au fromage.,ost on Instagram