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Faire usage de l’os de vos vacances jambon et faire cuire jusqu’à un lot de cette cocotte Jambon et de la Soupe de Haricots. C’est la nourriture réconfortante d’après-vacances parfaite à déguster en famille.,
Si vous n’avez jamais haricots cuits à partir de zéro, je vais faire de mon mieux pour vous motiver à faire exactement cela avec ce post aujourd’hui. Puisque nous sommes à quelques jours du week-end de Noël et que vous pouvez très bien avoir du jambon dans votre menu, je partage l’une de mes recettes préférées qui utilise l’os de jambon tout puissant et mes trucs et astuces pour réussir lors de la cuisson avec des haricots secs.,
j’aime les haricots de toutes sortes et je garde une grande quantité de la variété en conserve à tout moment, mais de temps en temps, et surtout après les vacances quand j’ai un os de jambon sur les mains, je ressens la nécessité d’ouvrir un sac de haricots secs et de parcourir la distance.
Il n’est pas rapide, mais il est en fait assez facile et le résultat sera fabuleux si vous n’essayez pas de précipiter les choses.
Cette recette est parfaite pour les jours qui suivent les vacances lorsque vous êtes à la maison et que vous ressentez le besoin d’un peu de nourriture réconfortante et saine., Après toute cette indulgence des fêtes, cette soupe de jambon et de haricots à la mijoteuse sera vraiment à l’honneur.
je préfère la méthode de trempage pendant la nuit lors de la cuisson des haricots à partir de zéro car c’est l’une des très rares tâches de cuisine qui peuvent être effectuées pendant le sommeil! Versez le contenu d’un sac de 1 Livre de haricots secs Great Northern dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir d’environ 2″. Laissez les haricots tremper toute la nuit. Voir la note de recette pour la méthode alternative de trempage rapide.,
le lendemain, égouttez et rincez les haricots trempés et transférez-les dans votre insert de mijoteuse. Ils auront repulpé un peu et seront prêts pour le processus de cuisson.
ajouter de l’oignon haché, du céleri, de la carotte et de l’ail haché dans la mijoteuse et les assaisonnements simples – thym sec, moutarde sèche, sel et poivre noir fraîchement moulu. Croyez-moi, le jambon ajoutera tellement de saveur merveilleuse et fumée que vous ne voulez pas ajouter plus qu’une quantité minimale d’assaisonnement.,
dans VA 5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, un couple de feuilles de laurier, et votre reste os de jambon charnu. C’est bien si votre os n’est pas aussi charnu que celui-ci. Je prévoyais à l’avance et j’ai laissé pas mal de viande sur l’os pour ma soupe. Une note importante-coupez l’excès de graisse et rincez l’os de jambon sous l’eau froide pour enlever tout glaçage sucré.
couvrez la mijoteuse, réglez-la sur haute et laissez cuire 1 heure. Réduire la température à basse et laisser cuire 5 à 6 heures supplémentaires ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.,
retirer l’os de jambon et le transférer sur une planche à découper.
Ajouter une petite boîte de sauce tomate et mélanger. Transférer environ 1/3 du mélange de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et traiter pendant une minute ou deux. Remettre la soupe en purée dans la mijoteuse, couvrir et continuer à cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Réduire en purée une partie de la soupe est une étape facultative, mais j’aime la texture veloutée qu’elle ajoute. Si vous préférez une consistance plus semblable à un bouillon, vous pouvez l’ignorer.,
pendant ce temps, retirez le jambon de l’os et coupez-le en petits morceaux.
Retirez et jetez les feuilles de laurier et ajouter le jambon haché à la soupe.
incorporer du persil frais haché et vous êtes prêt à servir cette soupe de jambon et de haricots copieuse et absolument merveilleuse!
conseils pour réussir la cuisson des haricots secs
- Si vous n’avez pas le temps de faire tremper pendant la nuit, vous pouvez accélérer les choses avec la méthode quick soak. Voir les notes de recettes pour les détails.,
- n’ajoutez pas d’éléments à base d’acide comme la sauce tomate ou le vinaigre avant que les haricots aient eu leur temps de cuisson initial et soient devenus tendres. S’ils sont ajoutés au début, les ingrédients à base d’acide peuvent empêcher les haricots de ramollir.
- pour déterminer quand les haricots ont suffisamment cuit, essayez de les mordre ou de les écraser contre le côté de la mijoteuse avec une cuillère. Les haricots correctement cuits doivent être tendres à la morsure mais encore un peu fermes.
- commencez toujours avec des haricots frais. Les haricots secs dureront jusqu’à un an s’ils sont stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec., Jetez les haricots plus âgés car ils ne cuisineront pas correctement et ne deviendront jamais mous.
- Les haricots cuits se congèlent très bien et se conservent plusieurs mois.,
consultez mes autres recettes qui rendent l’utilisation de restes de jambon:
la mijoteuse Soupe de Pois cassés
de Haricots Blancs et de la Soupe au Jambon (méthode rapide)
les Haricots Cuits au four à partir de Zéro
cocotte Jambon et de la Soupe de Haricots
instructions
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le soir avant que vous voulez faire cuire la soupe, rincer les haricots, enlever les débris et placer dans une grande casserole., Couvrir d’eau d’au moins 2 pouces et faire tremper les haricots toute la nuit. Ils vont plus que doubler de taille alors choisissez votre pot en conséquence.
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Le lendemain, les égoutter et rincer les haricots trempés et le transfert à un 6-quart mijoteuse.
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Calque le reste des ingrédients, à travers l’os de jambon dans la mijoteuse dans l’ordre indiqué. Ajouter environ 5 tasses de bouillon de poulet, ou juste assez pour couvrir les haricots et les légumes. Réserver le bouillon de poulet restant pour plus tard., Rentrez les feuilles de laurier dans le mélange, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 1 heure. Réduire à feu doux et continuer la cuisson pendant 5 à 6 heures. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Lorsque les haricots sont tendres, retirez l’os de jambon sur une planche à découper et retirez et jetez les feuilles de laurier. Ad ajouter la sauce tomate et mélanger. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, transférer environ 1/3 de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et traiter jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe en purée à la mijoteuse, en ajoutant plus de bouillon, seulement si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée., Couvrir et continuer à cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
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pendant ce temps, tirez jambon à l’os et la couper en petits morceaux. Remettre le jambon haché dans la mijoteuse et jeter l’os de jambon. Incorporer le persil haché. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, au besoin.
Notes
Si vous préférez faire tremper et cuire vos haricots, le même jour, l’utilisation de cette méthode. Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir de deux à trois pouces d’eau fraîche., Porter à ébullition et laisser mijoter à feu vif pendant deux minutes. Retirer du feu, couvrir, et laisser reposer pendant une heure. Égoutter les haricots et continuer avec la recette.
Réchauffage:
Soupe va s’épaissir un peu quand réfrigérés afin de diluer avec un peu d’eau ou de bouillon de poulet pour réchauffer.
veuillez noter que le temps de préparation n’inclut pas le temps de trempage des haricots.,