en 1952, à l’âge de 65 ans, alors que la plupart des gens cherchent à ralentir et à prendre leur retraite, Harland David Sanders a commencé Kentucky Fried Chicken. Nous avons de la chance que le Colonel Harland Sanders ne croyait pas à l’adage selon lequel « l’avenir appartient aux jeunes”, ou nous n’aurions probablement jamais goûté au poulet frit « léché au doigt” que beaucoup apprécient aujourd’hui. KFC est sans doute l’une des marques les plus reconnues au monde, et le Colonel est l’un des pionniers de la franchise moderne.,
les premières années
Harland Sanders est né dans une ferme de L’Indiana. Mentant sur son âge, il a rejoint l’armée américaine en 1906 et a été stationné à Cuba. Cependant, son grade de Colonel ne vient pas de sa carrière militaire. Ce titre honorifique lui a été décerné deux fois, une fois par le gouverneur du Kentucky Ruby Laffoon en 1935, et de nouveau en 1950 par le Gouverneur Lawrence Wetherby.
bien que pas aussi flamboyant et certainement sans beaucoup de drame, à bien des égards, L’enfance de Harland était très similaire à celle de L’un de ses premiers franchisés, Dave Thomas, le fondateur de Wendy’s., Harland a grandi pauvre et a eu besoin de devenir autosuffisant à un âge précoce.
Après la mort de son père alors qu’Harland n’avait que six ans, le travail de sa mère l’a tenue loin de la maison pendant de longues périodes et le jeune Harland a dû apprendre à cuisiner et à s’occuper de ses frères et sœurs. Au moment où il a eu dix ans, il a pris un emploi de fermier et, au cours de sa vie avant KFC, il a occupé plusieurs postes. Ceux-ci comprenaient la peinture de calèches, être conducteur de tramway, vendre des assurances et travailler comme pompier de chemin de fer., Harland a également travaillé comme aide de forgeron, nettoyé ashbins sur les trains, exploité un ferry-boat sur la rivière Ohio, vendu des pneus d’automobile, et même est devenu une sage-femme livrer des bébés. Il a géré une station-service d’essence et a été secrétaire à la chambre de Commerce de Columbus, Indiana.
en fin de Compte, Le Colonel Sanders a obtenu son diplôme en droit en suivant des cours par correspondance de L’Université Lasalle Extension et a commencé une courte pratique du droit de trois ans dans les tribunaux de justice de paix à Little Rock, Arkansas., Sa carrière juridique a pris fin après une bagarre avec un de ses clients.
l’Éclosion de Son Poulet Frit
En 1930 Sanders est devenu un franchisé de la Compagnie Pétrolière Shell. Les temps étaient durs et l’argent était serré pendant la dépression, donc, pour améliorer ses ventes, il a commencé à vendre des plats de poulet, steak, jambon et autres aliments réconfortants à ses clients.
son restaurant d’origine était une table de cuisine qu’il a placée devant la station—service et finalement, il a ouvert Sander’s Café—son premier vrai restaurant-en face de la station-service.,
parce qu’il estimait qu’il fallait trop de temps pour cuisiner, son restaurant d’origine n’a pas commencé à servir du poulet frit. Cela n’est venu que plus tard quand il a développé sa recette secrète de 11 herbes et épices et a commencé à faire cuire son poulet dans un autocuiseur qu’il a inventé pour accélérer le processus de friture. Je me souviens que Dave Thomas m’avait dit que L’un des dangers du processus de cuisson du Colonel était que les autocuiseurs explosaient fréquemment.,
se battant pour ses clients
Sanders était un agent de marketing agressif de son restaurant et de sa station-service, et son talent et son tempérament l’ont mis en difficulté avec l’un de ses concurrents locaux. Sanders a commencé à peindre de la publicité pour sa station-service et son restaurant sur des granges à des kilomètres à la ronde. L’un de ses concurrents, Matt Stewart, qui exploitait une station de Standard Oil à proximité, s’est opposé à la publicité du Colonel et a commencé à peindre sur ses pancartes.
Sanders est allé voir Stewart, accompagné de deux cadres de Shell., Au cours de la confrontation, Stewart a abattu Robert Gibson, l’un des directeurs de district de Shell et pendant le combat, Sanders a tiré sur Stewart et l’a blessé à l’épaule. Stewart a été reconnu coupable de meurtre, mais les accusations contre Sanders ont été abandonnées après son arrestation.
la franchise Kentucky Fried commence
Sanders exploitait avec succès un motel avec un restaurant de 140 places à Asheville, en Caroline du Nord, pendant les années 1940. mais, pendant la Seconde Guerre mondiale avec le rationnement du gaz, le motel et le restaurant ont commencé à échouer., C’est dans ce restaurant qu’il a perfectionné sa recette secrète et la construction de sa friteuse à pression.
Le Sanders Court & Café était populaire auprès des voyageurs sur leur chemin vers la Floride à travers la ville de Corbin, Kentucky, mais lorsque L’Interstate 75 a été construit dans les années 1950—en contournant la ville—Sanders a été forcé de prendre sa retraite et de vendre le restaurant. En 1952, vivant avec son chèque de 105 benefits par mois, Le Colonel Sanders s’est lancé dans sa dernière carrière.,
Sanders a commencé à voyager à travers le pays, cuisiner le long du chemin, déterminé à franchiser son poulet frit. Beaucoup de propriétaires de restaurants qu’il a rencontrés ont ri de sa robe signature d’une chemise blanche amidonnée, d’une cravate noire, d’une veste et d’un pantalon blancs. Il y a une magnifique photo du Colonel et Dave Thomas portant tous deux la tenue signature du Colonel.
succès au Do Drop Inn
Pete Harman était un ami de Sanders et exploitait l’un des plus grands restaurants de Salt Lake City., Persuader Harman de commencer à vendre sa recette de poulet dans son restaurant « Do Drop Inn » a été un succès, augmentant les ventes de 75%. C’est Don Anderson, un peintre engagé par Harman, qui a trouvé le nom « Kentucky Fried Chicken » et C’est Harman qui a créé le seau original qui existe encore aujourd’hui. Bientôt, plusieurs autres propriétaires de restaurants ont signé des accords de franchise avec Sanders pour les frais de franchise princiers de quatre cents par poulet.
C’est au cours de cette première période de franchise que le Colonel a rencontré Dave Thomas., Dave à l’époque travaillait comme cuisinier pour les exploitants de la famille Clauss des restaurants Hobby House. C’est Dave qui a développé le seau de poulet bancal classique à rayures rouges et blanches qui est devenu le signe classique à l’extérieur de chaque Restaurant de poulet frit Kentucky. Thomas a également rationalisé la méthode de livraison de la nourriture au client en créant la ligne « snake”-encore utilisée aujourd’hui dans de nombreux restaurants.,
contre l’avis du Colonel, Dave a repris huit restaurants défaillants et a réussi à les retourner qu’il a pu vendre les restaurants et commencer sa propre chaîne de restaurants de hamburgers, nommé d’après sa fille Melinda Lou « Wendy” Thomas.
reconnaissance internationale
en 1964, il y avait plus de 600 emplacements franchisés de poulet frit Kentucky aux États-Unis, au Canada, au Mexique, en Angleterre et en Jamaïque. À l’âge de 73 ans, Harland a vendu la plupart du poulet frit du Kentucky à John Y. Brown et Jack Massey pour deux millions de dollars., Il a conservé les emplacements au Canada pour lui – même et à l’exclusion de L’Angleterre, de la Floride, de L’Utah et du Montana—parce que ceux-ci étaient déjà vendus à d’autres.
Sanders a continué à visiter les sites de poulet frit du Kentucky et, en tant qu’ambassadeur de sa marque, a filmé de nombreuses publicités télévisées et fait des apparitions personnelles. Heublein Inc.- à l’époque un producteur et distributeur d’alcool-a acheté la société en 1971 et après leur acquisition, le Colonel Sanders a commencé à critiquer les produits de la société en termes colorés., Il a appelé la sauce » God-damned slop « ou” pâte de papier peint à laquelle des boues ont été ajoutées « et décrivant les cadres de Heublein comme » un tas de boozehounds. »
dernier Poulet De La recette originale
alors qu’il était encore ambassadeur de la marque, lui et sa femme Claudia ont ouvert le restaurant” The Colonel’s Lady’s Dinner House » à Shelbyville, Kentucky, en 1968. Heublein a essayé d’empêcher le couple d’ouvrir le restaurant et en réglant le différend, Sanders a reçu 1 million de dollars en échange de sa promesse d’arrêter de critiquer la nourriture du poulet frit Kentucky., Sanders a été autorisé à ouvrir son restaurant rebaptisé « Claudia Sanders Dîner à la Maison. »Ce restaurant était le seul restaurant de poulet frit non-Kentucky à servir une véritable version de la recette originale de Sander. Le restaurant a été vendu dans les années 1970.
Le Colonel Harland Sanders est décédé à Louisville, Kentucky, en 1980 et sa femme Claudia est décédée en 1997.
Kentucky Fried Chicken continue d’être une marque de franchise bien connue, se classant actuellement #41 sur la liste « Franchise 500 » de L’Entrepreneur, et avec 4 074 emplacements dans le monde en 2018.,