vous avez fait une délicieuse sauce pour pâtes maison qui a pris des heures, et c’était un travail d’amour. Mais après avoir mis les restes dans le réfrigérateur, vous avez quelque chose de différent la nuit suivante.
ensuite, vous sortez manger ou prendre à emporter la nuit suivante. Ensuite, il est assis là dans le réfrigérateur et vous vous demandez, » combien de temps cela dure-t-il de toute façon?”.,
débarrassons—nous de tout cela maintenant-il faut environ cinq jours avant que votre sauce pour pâtes ne se détériore, mais cela dépend de divers facteurs. C’est juste la moyenne.
il est temps de couvrir les bases afin que vous puissiez savoir comment optimiser votre sauce pour pâtes pour la plus longue durée de conservation dans votre réfrigérateur.
la Sauce pour pâtes va-t-elle mal?
Oui, c’est absolument le cas. La sauce pour pâtes maison est très acide parce que les tomates s’inscrivent à l’extrémité supérieure de l’échelle de pH.,
mais cela ne signifie pas qu’ils sont invulnérables à une détérioration à court terme de l’étagère. La sauce pour pâtes commence encore à construire des bactéries, ce qui décompose la composition de tout aliment, le transformant en pourriture.
la sauce pour pâtes ne change pas en un clin d’œil, c’est pourquoi il est si difficile pour les gens de repérer les différences quand ça va mal—c’est un changement progressif.
il change de couleur, mais il commence à mouler. C’est alors qu’il est clairement visible que votre sauce pour pâtes est très mauvaise.,
durée de conservation moyenne de la Sauce pour pâtes
les pâtes dureront quatre à cinq jours si elles sont principalement faites maison. Si vous n’utilisez que de la sauce pré-préparée et achetée en magasin dans une boîte ou un pot et que vous n’y avez rien fait, vous pourrez peut-être en étirer sept à dix jours.
Pourquoi est-ce? Bien que les tomates soient acides et aient une capacité décente à conjurer la croissance bactérienne en masse, la sauce transformée contient de l’acide citrique ajouté à la formule., On le trouve comme conservateur dans presque tout ce que nous mangeons, de la restauration rapide au pain (sérieusement).
Comment savoir si la Sauce pour pâtes est mauvaise
idéalement, votre sauce pour pâtes sera d’une couleur rouge vif ou si vous vous en tenez à des recettes italiennes plus traditionnelles, elle peut sortir légèrement orange. C’est bon (et a l’air délicieux), et ce sera votre premier signe à rechercher lorsque vous essayez de déterminer si votre sauce est mauvaise.
si votre sauce pour pâtes s’assombrit à une couleur rouge ou marron, elle commence à mal tourner., Lorsque vous ouvrez votre récipient avec la sauce dedans, vous pourrez regarder le Centre direct et voir un contraste.
le milieu direct pourrait ressembler à la même couleur que pendant la cuisson, mais les bords commenceront à changer pour cette teinte plus foncée. Cela fonctionne vers l’intérieur. Dans ce cas, si elle change de couleur mais que ce n’est qu’un mince halo autour du bord, vous avez le reste de la journée pour manger votre sauce avant qu’elle ne perde de saveur ou ne se détériore.,
alors qu’il va de soi que vous pouvez voir des fuzz blancs pousser à la surface ou sur les bords de votre conteneur, c’est tout mouler, y compris le conteneur.
conservez votre Sauce dans un récipient
obtenez un récipient hermétique, que ce soit un pot en verre avec un couvercle étanche, un Tupperware ou des sacs Ziploc. Vous avez juste besoin d’un joint étanche.
cela va limiter l’oxydation due à l’exposition à l’air., Votre réfrigérateur pompe l’air à l’intérieur et à l’extérieur par l’évent, de sorte qu’une oxydation rapide peut se produire dans le réfrigérateur, gâtant efficacement votre sauce pour pâtes 40% plus rapidement. Stocker correctement pour éviter cela.
si vous n’avez pas de Tupperware, vous pouvez le faire en plaçant une assiette lourde sur le bol ou le pot dans lequel se trouve votre sauce, mais ne l’utilisez pas pour une solution à long terme. Vous avez 24 heures pour utiliser votre sauce dans cette situation.,
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utilisez des autocollants de Date lorsque vous faites votre Sauce pour pâtes
vous avez environ cinq jours si vous refroidissez correctement votre sauce avant qu’elle ne se détériore. Si vous êtes très pointilleux, comme moi, alors vous allez probablement donner ce 72 heures tout au plus juste pour se tromper sur le côté de la prudence.
cependant, si vous n’êtes pas bon pour garder une liste de contrôle mentale du moment où vous mettez votre sauce dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser des autocollants de date pour gifler vos contenants et garder un œil sur la durée pendant laquelle votre sauce sera bonne.,
ce n’est pas seulement une bonne idée à retenir, mais si vous vivez avec votre famille, un conjoint ou des colocataires, vous savez qu’ils vont creuser dans le réfrigérateur et mettre la main sur votre sauce maison. Ces autocollants leur permettront à tout le moins de savoir si c’est toujours bon ou non.
réfrigérer à température ambiante avant de réfrigérer
plus important encore, vous devez réfrigérer votre sauce tomate., Même s’il est acheté en magasin, sorti d’une boîte ou d’un pot scellé ou autre, vous devez toujours le réfrigérer correctement.
mais vous ne pouvez pas simplement mettre de la sauce tomate chaude ou chaude dans le réfrigérateur juste à côté de la cuisinière. Lorsque vous avez terminé la cuisson des aliments, vous avez quatre heures une fois qu’ils ont atteint une température inférieure à 140° F, pour les réfrigérer avant que les bactéries ne se soient accumulées au point que les aliments sont considérés comme dangereux à manger.,
en effet, le refroidissement rapide de l’air de votre réfrigérateur ciblera d’abord la partie extérieure de vos aliments, tandis que la température interne est toujours chaude ou, au mieux, très chaude. Les aliments plus chauds (tout en étant sous 140° F) peuvent propager les bactéries nouveau-nées dans les aliments froids, ce qui leur permettra de croître et de se transformer en moisissures plus rapidement.
si vous laissez la température baisser régulièrement pendant 30 à 40 minutes à température ambiante, vous réduisez ce risque., Si vous faites de gros pots de sauce, vous pouvez acheter ce qu’on appelle un bâton de refroidissement, qui est un tube en plastique sans danger pour les aliments que vous remplissez d’eau et congelez. Remuer votre sauce avec cela pendant deux à trois minutes fait baisser efficacement la température totale en même temps. Les réfrigérateurs servent à empêcher les aliments de se gâter, mais ils peuvent vous aider à les mettre plus rapidement au réfrigérateur.
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