La cuisson peut ne pas sembler difficile tant que vous n’avez pas essayé de le faire. Les éléments de la science en jeu que vous ne connaissez peut-être même pas pourraient être la raison pour laquelle votre glaçage à la crème au beurre est trop mince. Par exemple, lors de la préparation d’une garniture à la crème fouettée pour les tartes ou les gâteaux, tout, des ingrédients aux battements et au bol, doit être froid. Ces types de garnitures, comme la crème fouettée ou le glaçage à la crème au beurre, peuvent être trop battus, ce qui rendra le glaçage trop mince., Les gelures qui nécessitent des ingrédients plus humides comme le yogourt grec nécessitent plus d’ingrédients secs pour épaissir, bien qu’ils en mettent également un peu plus au réfrigérateur. Avec un peu de lecture, vous arriverez à trouver le sucre n’est pas le seul moyen d’épaissir un glaçage fin.
Ingrédients pour Épaissir le Glaçage
le sucre en Poudre est l’un des plus commune des ingrédients pour épaissir le glaçage. Le glaçage est déjà sucré, donc le sucre n’ajoute pas beaucoup plus de douceur, mais il ajoute du volume. Et, puisque c’est un ingrédient sec, il absorbe le liquide supplémentaire., Si vous essayez d’éviter d’ajouter plus de sucre à un dessert déjà sucré, essayez d’ajouter un agent épaississant approprié à votre glaçage. Ces agents épaississants comprennent: la fécule de maïs, la gélatine, le fromage à la crème, la poudre de cacao, la crème froide lourde, le tapioca, l’amidon d’arrow-root, la farine et même le beurre.
Comment Épaissir le Glaçage en Ajoutant des Ingrédients
L’ingrédient qui devrait être ajouté un glaçage dépend du type de glaçage il est. Par exemple, la farine ne doit être ajoutée qu’aux gelures cuites et la poudre de cacao ne doit être ajoutée qu’aux gelures au chocolat., Peu importe l’ingrédient ajouté ou le type de glaçage, cependant, commencez toujours avec une petite quantité, généralement une cuillère à café, de l’agent épaississant et ajoutez-en plus au besoin.
d’Autres ingrédients ajoutés sont également spécifiques à certains types de glaçage et sont assez explicites. Le glaçage au fromage à la crème s’épaissit généralement lorsqu’il est réfrigéré, mais s’il est encore trop épais, ajoutez une cuillère à soupe ou deux à la fois de fromage à la crème ramolli, en prenant soin de ne pas trop fouetter le glaçage. Une fois que vous êtes sûr que le glaçage a suffisamment épaissi, placez-le au réfrigérateur pour continuer à durcir., Le glaçage à la crème au beurre peut également être épaissi avec du beurre de la même manière.
astuce
quelques cuillères à soupe de crème épaisse froide peuvent être utilisées pour aider à épaissir le glaçage à la crème fouettée, le glaçage au fromage à la crème, le glaçage à la crème au beurre ou même le glaçage à la guimauve pour le gâteau, mais la crème, les battements et le bol doivent
la fécule de maïs, le tapioca et l’amidon de racine de flèche sont les agents épaississants les plus polyvalents, ce qui signifie qu’ils peuvent être utilisés dans presque tous les glaçages. Pour utiliser l’un de ces compléments d’amidon, commencez par deux cuillères à café., Verser les cuillères à café de poudre dans un moulin, comme un moulin à grains de café ou un petit robot culinaire, et pulser jusqu’à ce que la poudre soit extra fine. Ajouter une demi-cuillère à café à la fois au glaçage, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que le glaçage soit épais.
la gélatine est souvent utilisée pour stabiliser ou épaissir les gelures de crème fouettée, de crème au beurre et de fromage à la crème. Faire de la gélatine non aromatisée et laisser refroidir complètement. Ajouter deux cuillères à soupe de gélatine tout en fouettant le glaçage ensemble, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
le glaçage épaissira-t-il au réfrigérateur?,
le glaçage épaissira également dans le réfrigérateur, il existe donc des options pour les gelures douces qui n’impliquent pas d’ajouter plus d’ingrédients. Le glaçage chaud peut rapidement devenir liquide, mais même si le glaçage n’est pas chaud, essayez de le faire éclater au réfrigérateur pendant un moment. Assurez-vous de bien couvrir le dessus du bol à mélanger qui contient le glaçage avec une pellicule plastique avant de le placer au réfrigérateur. Le glaçage qui n’est pas couvert dans le réfrigérateur, en particulier le glaçage au fromage à la crème, développera une peau durcie. Si le glaçage est un glaçage cuit, essayez de le faire cuire sur la cuisinière un peu plus longtemps.