la congélation est un bien meilleur moyen de préserver le goût sucré et la texture tendre des pois frais que la mise en conserve sous pression. Il préserve également plus de nutriments dans ce légume sain que la mise en conserve.
Le fait de blanchir rapidement les pois dans de l’eau bouillante avant de les congeler garantit qu’ils conserveront leur couleur vert vif et ne se transformeront pas en bouillie lorsque vous cuisinerez avec eux.
le gel initial monocouche empêche les pois de s’agglutiner., Le fait qu’ils restent lâches est un gros avantage lorsque, par exemple, vous avez un récipient de quart de pois congelés mais seulement besoin d’en sortir une tasse pour une recette.,
équipement dont vous aurez besoin
- Pot d’eau bouillante
- Un grand bol d’eau glacée
- passoire
- plaque à pâtisserie
- sacs de congélation
- espace dans votre congélateur pour placer la plaque à pâtisserie pendant que les pois gèlent
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Voici les étapes faciles pour congeler les pois frais:
- préparation: mettre une casserole d’eau à ébullition sur la cuisinière. Préparer un grand bol d’eau glacée à proximité.
- décortiquer les pois: détachez l’extrémité de la tige de la gousse de pois et tirez-la vers la pointe., Si les gousses sont filandreuses (parfois appelées pois à fermeture éclair), cette étape « décompressera » les gousses afin qu’il soit facile de sortir les pois. Sinon, ouvrez simplement les gousses et retirez les pois.
- blanchir les pois décortiqués: une fois tous les pois décortiqués, les déposer dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire seulement 1 1/2 minutes. Égoutter les pois rapidement dans une passoire.
- refroidir les pois blanchis dans de l’eau glacée: transférer immédiatement les pois dans le bol d’eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle dans les pois de continuer à les cuire. Laissez les pois dans l’eau glacée pendant 2 minutes., Égouttez bien les pois dans une passoire.
- GEL monocouche: étaler les pois blanchis en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu’il s’agit d’un avec des côtés surélevés afin que les pois ne roulent pas de la feuille. Congeler pendant 1 heure.
- conserver les pois congelés: transférer les pois congelés dans des sacs ou des contenants de congélation et étiqueter les sacs avec la date. Les pois congelés se conserveront pendant 8 mois. Ils sont toujours sains à manger après cela, mais leur qualité diminuera.
la Cuisson des petits Pois Surgelés
Il n’est pas nécessaire de décongeler les petits pois avant la cuisson., Pour les déguster nature, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir légèrement. Vous pouvez les ajouter congelés à des soupes, des casseroles ou des plats sautés. Pour les salades, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de les ajouter aux légumes verts.,