Comment congeler les pois Snap sans blanchir (et les pois Snow, aussi)

tutoriel et conseils pour congeler rapidement et facilement les pois snap sans blanchir – ou les pois snow – pour pouvoir en profiter plus longtemps que leur courte saison.

il y A quelques années, j’ai partagé une moisson de photos de nos trois types de pois, et j’ai réalisé que j’avais besoin de trouver un moyen de les préserver., La fenêtre pour les pois frais est généralement courte-espérons-le trois semaines à un mois avant que le temps chaud ne les fasse entrer. Mais la congélation est un moyen de pouvoir avoir des pois de jardin un peu plus longtemps.

quand j’ai expérimenté la congélation des haricots verts sans les blanchir au préalable (avec beaucoup de succès!), Je n’avais pas assez de pois pour essayer la méthode (ou l’anti-méthode, ha!) à ce moment – là-nous avons juste mangé les quelques-uns que nous avons récoltés. Dès que nous avons eu une récolte décente, cependant, j’ai expérimenté avec des pois congelés sans blanchir, aussi.,

mais à cause du succès des haricots verts – et de tous les e-mails et commentaires sur le post green bean de personnes qui:

1. L’ont essayé et aimé les résultats, ou
2. eux, leurs parents ou leurs grands-parents l’ont toujours fait de cette façon.

et à cause de la popularité de cet article, je suis allé de l’avant et j’ai gelé le snap et les pois à neige sans blanchir.

comment la congélation des pois cassés sans blanchiment s’est-elle avérée?,

nous les avons essayés après une semaine au congélateur et avons aimé les résultats mieux que les pois cassés wimpy, trop cuits et grinçants de mon passé (similaires aux haricots…).

nous les avons ensuite essayés à 1 mois, 2 mois et 3 mois avant de manquer de pois congelés et ils étaient encore meilleurs à mon avis, même s’ils étaient un peu plus mous.

puisque les pois cassés semblent avoir plus d’eau que les haricots, les gousses ne sortent pas croustillantes comme fraîches, mais les pois à l’intérieur le font, et la saveur est toujours douce et agréable avec le peu de croustillant., Snow peas fair a better, probablement parce qu’il n’y a pas autant d’air dans la gousse que snap peas.

je tiens à dire que c’est l’un de ceux try-it-et-voir-si-vous-comme-il de type de méthodes. Faites un sac comme celui-ci et voyez si vous l’aimez avant de conserver toute votre récolte de cette façon.

quant à moi, c’est bien mieux que l’alternative que le blanchiment, tout comme avec les haricots verts!

Comment congeler les Snap Peans sans les blanchir

Une partie de la raison pour laquelle cette méthode me plaît, en plus de la façon dont ils sortent du congélateur, est qu’elle est si rapide., C’est ce que j’aime le plus dans l’élimination de tout le processus de blanchiment – Eh bien, cela et ne pas avoir à faire face à de l’eau bouillante quand il fait chaud dehors.

Quick& étapes faciles pour congeler les pois Snap ou Snow sans blanchir

1. Dénudez les gousses des sommets et des cordes, comme d’habitude. Nettoyez si nécessaire et séchez bien. Vous n’avez pas besoin de les nettoyer, sauf si vous ne savez pas d’où ils viennent ou qui les a manipulés. Les miens poussent organiquement et ne touchent jamais le sol, donc je ne me dérange pas., Si vous vous lavez, prévoyez de bien sécher à l’air ou à la main (astuce: tourner dans une essoreuse à salade aidera à sécher plus rapidement), car l’eau provoquera la formation plus rapide des cristaux de glace redoutés dans le congélateur.
2. trancher les gousses en morceaux de 1 à 2 pouces. Vous pouvez les laisser entiers, mais je trouve que couper en petits morceaux aide à atténuer les changements inévitables qui se produisent dans le congélateur à la texture – quand ils sont plus petits, c’est moins perceptible.
3. ajouter dans un sac de congélation, retirer l’air, étiqueter et congeler.

je sais – génial dans sa simplicité, droit?,

astuce pour enlever L’Air des sacs de congélation

Je ne veux pas vous laisser sans un rappel sur mon astuce bon marché pour enlever l’air au lieu d’utiliser un joint-un-repas (ou peu importe ce qu’ils sont appelés – qui si vous avez, Je ne veux tout simplement pas la dépense ajoutée):

la méthode de scellage sous vide de paille.

comment enlever l’air d’un sac à l’aide d’une paille:

1. scellez le sac en enlevant autant d’air que possible.
2. ouvrez une petite section du joint et insérez une paille.,
3. aspirez autant d’air que possible, jusqu’à ce que le sac s’effondre autour du contenu.
4. enlevez la paille et scellez rapidement le plus rapidement possible.

supprime-t-il tout l’air? Aucun. Cela fonctionne aussi bien que ceux seal-un-repas? Probablement pas.

mais cela fonctionne-t-il mieux que d’utiliser simplement vos mains pour enlever l’air? Oui! De plus, c’est rapide et facile, et je n’ai pas besoin d’acheter un gadget ou des sacs spéciaux. En outre, je réutilise ces sacs solides encore et encore pour un stockage régulier quand ils sont faits dans le congélateur, ce que vous ne pouvez pas faire avec les sacs scellés.,

comment cuisiner avec les pois surgelés?

bien qu’ils ne soient pas aussi croustillants que frais, j’ai trouvé que les pois surgelés fonctionnent toujours bien dans ces plats:

• sautés – ajoutez-les à la dernière minute (toujours congelés) et jetez quelques minutes de plus dans le sauté chaud jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
• soupes-ajoutez-les congelées lorsqu’il ne reste que 10 minutes à cuire.
• rôti seul ou dans une poêle à frire – ajouter congelé à une plaque à biscuits, arroser d’huile, assaisonner et rôtir à 400 degrés pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il brunisse et cuit.,

vous en pensez Quoi – n’avez-vous jamais de petits pois congelés? Quelle est votre façon préférée de « mettre » des pois?

Cet article a été mis à jour – il a été initialement publié en juillet 2013.