Comment conserver le Céleri Afin qu’Il Reste Croustillant

Commencer à profiter de la garniture sur votre bloody mary

Quand elle est fraîche et croquante, une tige de céleri peut être un excellent ajout à un bloody mary., Mais parfois—et, si nous sommes réalistes, le plus souvent-ce céleri est flétri et mou et moelleux et juste triste. Et c’est une tragédie, à la fois parce que votre cocktail brunch est moins impressionnant qu’il aurait pu l’être, et aussi parce qu’il est en fait assez facile de garder le céleri frais et croustillant. Tout ce que vous avez à faire est de stocker le céleri correctement, et avec un peu de savoir-faire, vous pouvez apprendre à garder ce légume souvent difficile et incompris à son meilleur.,

la principale raison pour laquelle le céleri flétrit et devient mou est parce qu’il a perdu de l’eau, et c’est alors qu’il devient difficile à mâcher. Comme Harold McGee l’écrit dans Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen,  » un légume entièrement humide et ferme semblera à la fois croustillant et plus tendre que le même légume boiteux de la perte d’eau. »

Donc, l’astuce pour garder le céleri frais est de le garder hydraté, et vous pouvez le faire de plusieurs façons. La première consiste à envelopper les tiges de céleri dans du papier d’aluminium., Selon les rédacteurs en chef de Cook’s Illustrated, vous voulez que la feuille soit suffisamment serrée pour que l’humidité ne puisse pas sortir, mais assurez-vous de ne pas sertir les bords; de cette façon, le gaz d’éthylène, l’hormone qui fait mûrir les fruits et légumes, peut s’échapper.

branches de céleri coupées en petits morceaux peuvent également garder, surtout lors de la « immergé dans l’eau dans un récipient hermétique », selon le Washington Post., Cependant, les gens de Cook’s Illustrated notent que l’eau n’est pas strictement nécessaire pour garder les morceaux de céleri coupés croustillants, tant que le récipient est étanche à l’air. Mais de toute façon, ces petits bâtonnets de céleri « se détérioreront très lentement », et vous pouvez les préparer jusqu’à deux jours avant de manger ou d’utiliser.

et que vous stockiez les tiges entières ou coupées, assurez-vous de conserver le céleri au réfrigérateur, car le froid aidera également à garder les tiges fraîches. (Assurez-vous simplement de ne pas le laisser faire si froid que le céleri gèle., Le céleri congelé perdra toute humidité—et donc croustillant-quand il détruira, et la texture sera toutes sortes de wonky.)

Si vous vous trouvez avec quelques tiges de céleri fané sur vos mains, la bonne nouvelle est que « la perte d’eau est en grande partie réversible », explique McGee. Tout ce que vous avez à faire pour faire revivre le céleri est de « faire tremper un légume mou dans l’eau pendant quelques heures et ses cellules absorberont l’eau et regonfleront. Le croustillant peut également être amélioré en s’assurant que le légume est glacé., »

alors rangez vos légumes correctement, gardez ce céleri frais et commencez enfin à profiter de cette garniture sur votre bloody mary.,div id= »2f2406954d »>

avec L’aimable autorisation de Jsport, Taylor Alxndr et Leonce