Comment faire du lait de soja à la maison

Je ne sais pas quand c’était exactement ce que mes jours de boire un verre de lait à chaque repas se sont terminés, mais je pense que c’est à peu près au même moment qu’un de nos amis de la famille est devenu végétalien et a commencé à nous dire solennellement comment le corps n’a pas réellement besoin de produits laitiers (ou d’autres produits d’origine animale, d’ailleurs), sa barbe d’homme sauvage / végétalien secouant d’avant en arrière en secouant la tête.,

et c’est vrai, il était parfois difficile de dire si l’inconfort que j’ai ressenti après avoir dégusté une grande quantité de crème glacée était dû à la taille de la portion ou au fait que mon corps n’est tout simplement pas si bien équipé pour gérer les produits laitiers. S0 je suis arrivé à penser à la façon de faire du lait de soja.

il semblait que le reste de l’industrie alimentaire entendait ces conversations à table, et le lait de soja puis le lait d’amande ont explosé comme une alternative à toutes les tendances « got milk” avec lesquelles Sarah et moi avions grandi.,

même moi—un ardent amateur de produits laitiers—j’ai commencé à manger mes céréales avec du lait d’amande et à boire du café noir. Le fromage a été minimisé mais * évidemment * pas éliminé. (Le fromage c’est la vie. Le fromage est l’amour. Je n’abandonnerai jamais de fromage.) De plus, comme beaucoup de mes pairs yuppy, j’étais impatient de sauter dans le train en marche du lait de soja, en le commandant non seulement aux petits-déjeuners Shanghaïens préférés de ma famille, mais aussi avec mes cafés et lattes.,

le problème avec le lait de soja acheté en magasin

curieusement, j’ai commencé à remarquer que mes cafés faits avec des laits de soja commerciaux entraînaient des démangeaisons inconfortables dans ma gorge qui empiraient à chaque gorgée de latte de soja glacé que je prenais.

c’était un peu choquant, car je n’ai (heureusement) jamais été allergique aux produits à base de soja. Tofus de toutes sortes (ferme, soyeux, fils, nœuds, bouffées), lait de soja frais acheté sur les marchés humides de Pékin, sauce soja I j’apprécie constamment toutes ces choses sans aucun problème., Et pourtant, il semblait que le lait de soja d’épicerie avait un ingrédient ou un additif étrange que mon corps n’aimait pas.

je me suis tourné vers internet, le meilleur ami d’un hypocondriaque, pour obtenir des réponses. Il s’est avéré que beaucoup d’autres personnes avaient le même problème avec les commerciaux lait de soja qu’ils n’avaient pas avec d’autres produits à base de soja!

Maison est Roi!

Et cela m’amène à cette recette sur la façon de faire du lait de soja à la maison. Dans notre famille, le fait maison est toujours roi., Il est réconfortant de savoir l’origine de tous les ingrédients qui entrent dans votre nourriture ou, dans ce cas, toutes les choses qui ne *pas* allez dans votre lait de soja. De plus, le lait de soja est étonnamment facile à fabriquer!

le seul équipement spécial dont vous avez besoin est un mélangeur (nous avons un Blendtec chez nous). Ou, si vous voulez le rendre encore plus facile, vous pouvez également acheter un lait de soja maker.

Vous pouvez faire un gros lot de ce lait de soja fait maison et garder une bouteille à la maison et au bureau pour votre Morning joe., Bien sûr, vous pouvez également faire une soupe salée au lait de soja avec de la pâte frite (Dou Jiang), l’un de nos petits déjeuners Shanghaïens préférés! Et bien sûr, il est idéal pour les recettes de cuisson végétaliennes!

Comment faire du lait de soja: Instructions

tout d’abord, rincez votre soja, mettez-le dans un grand bol et immergez-le complètement à l’eau froide. Réserver et laisser tremper toute la nuit.

le lendemain, rincez le soja plusieurs fois et transférez-le dans une grande casserole., Ajouter 12 tasses d’eau aux haricots, porter à ébullition à feu vif et continuer à cuire encore 10 minutes à feu moyen.

ensuite, mélanger le soja et l’eau par lots jusqu’à consistance lisse. Nous avons utilisé le cadre « smoothie » de notre Blendtec. Transférer le mélange de soja mélangé dans une autre casserole et laisser mijoter pendant 40 minutes. Surveillez-le attentivement, car il est facile pour le lait de soja de bouillir! Vers la fin des 40 minutes, ajouter le sel et le sucre au goût (si vous utilisez), en remuant pour dissoudre.,

après 40 minutes, filtrer le lait de soja à travers une étamine fine. Il est idéal d’utiliser une étamine, ce qui donnera le lait de soja le plus propre et le plus lisse, mais vous pouvez également utiliser une passoire à mailles fines, comme nous l’avons fait. Si vous utilisez une passoire à mailles fines, vous voudrez laisser votre lait de soja se déposer avant de l’utiliser, car il y aura des solides de soja au fond de la bouteille ou du récipient que vous utilisez pour le stocker. Ceci est particulièrement important si vous utilisez le lait de soja pour le café., Si vous l’utilisez pour la cuisson ou pour faire un plat Chinois comme Dou Jiang, quelques solides sont très bien.

Transférer le lait de soja pour une bouteille, pot, ou un autre récipient hermétique et conserver au réfrigérateur sur l’étagère du haut dans le dos pour le conserver plus longtemps! Il est préférable de le terminer dès que possible–nous ne recommandons pas de le garder plus de quelques jours. Comme avec tous les agrafes maison comme les cornichons, la sauce tomate, etc. il est préférable de faire preuve de prudence!,

chez nous, nous préparons souvent du lait de soja pour l’un de nos plats de petit déjeuner préférés de Shanghai–une soupe au lait de soja savoureuse avec de la pâte frite. Si vous ne trouvez pas de pâte frite achetée en magasin, Consultez notre recette pour la version maison de votre pâte frite Tiao ici. Avec ces recettes, vous apprendrez comment faire du lait de soja et comment faire des favoris Chinois super authentiques à la maison!