Comment faire et congeler la Sauce tomate fraîche

cette recette pour faire et congeler la Sauce tomate fraîche est celle que j’ai utilisée pendant des années j’avais un grand jardin qui produisait beaucoup de tomates! Utilisez des recettes de Sauce pour plus d’idées comme celle-ci.

PIN Comment faire et congeler la Sauce tomate fraîche pour l’essayer plus tard!,

j’étais complètement captivé par l’idée derrière le projet Green Blog quand j’en ai entendu parler pour la première fois. C’est L’idée originale de LG de Ginger and Mango que chaque blogueur culinaire devrait essayer de cultiver lui-même une sorte de nourriture, puis publier sur quel type de plat ils en ont fait sur leur blog.

j’ai entendu parler du projet de Blog Vert clear en juin quand mon jardin n’était que quelques germes. Maintenant que le jardin regorge de produits, j’avais peur d’avoir manqué la date limite., J’ai posté tellement de recettes utilisant des produits du jardin et je n’en ai même pas envoyé une à partager.

mais quand je suis retourné à Ginger and Mango pour vérifier, j’étais heureux de voir que la date limite a été prolongée au 25 septembre. (Il y a aussi une autre date limite pour ceux de L’hémisphère Sud en Mars.) Si vous avez un jardin ou même un pot de tomates sur le pont, il est encore temps de poster ce que vous avez fait à partir de la nourriture que vous avez cultivée vous-même et de l’envoyer au projet de Blog Vert!,

beaucoup de gens aiment la sauce tomate en conserve, mais j’ai réussi à éviter l’impulsion de la mise en conserve à domicile depuis quelques années maintenant, même si la plupart de ma famille a ce gène. Je préfère la saveur des tomates congelées aux conserves, et congèle toujours les tomates rôties lentes et la sauce marinara à la saucisse et au basilic chaque année que je fabrique à partir de tomates de jardin.

la recette que je poste ici est pour la sauce que je fais quand j’ai fait des tomates rôties, sauce marinara, et mangé des tomates fraîches par les poignées et le jardin produit toujours des tomates!, Ce n’est rien de plus que de la sauce tomate nature, mais oh quelle saveur lorsque vous faites la sauce vous-même à partir de tomates encore chaudes du soleil et cueillies le jour où vous faites la sauce.

la chose la plus inspirante à propos de ma recette est le flash d’éclat que j’ai eu quand j’ai réalisé qu’il n’était pas nécessaire d’éplucher les tomates. Vous pouvez les mettre dans un robot culinaire et tout réduire en purée, puis lorsque vous les faites cuire, le pelage se désintègre dans la sauce pour une couleur de tomate plus vive et plus de saveur. Cette méthode produira une sauce tomate plutôt rustique qui a encore les graines., Vous pouvez toujours utiliser un moulin à nourriture pour enlever les graines lorsque vous décongelez la sauce si vous faites quelque chose où vous voulez un type de sauce plus pur. Lire plus à ce sujet ci-dessous.

Comment Faire de la Sauce Tomate Fraîche pour le Congélateur

Cette recette est pour la sauce tomate fraîche j’ai fait pendant des années, quand j’avais un grand jardin!,

Ingrédients:

• utilisation de 6 à 8 grosses tomates pour chaque tasse de sauce

Indications:

1. Il est important d’utiliser des tomates bien mûres et il est préférable de cueillir le jour où vous faites la sauce, si c’est une option.
2. j’estime qu’il faut environ 6-8 grosses tomates pour faire une tasse de sauce, mais faites autant que vous le pouvez parce que cela a un goût merveilleux en hiver quand vous mourez pour la saveur des tomates fraîches.
3. mettez les tomates dans l’évier et rincez bien à l’eau froide.
4. découpez la zone de la tige de chaque tomate et jetez-la.,
5. Couper chaque tomate en morceaux d’environ 1 pouce carré. (Ne faites pas les morceaux trop gros ou les tomates ne seront pas réduire en purée facilement.)
6. à l’aide du robot culinaire avec la lame en acier, réduire en purée les tomates en dés par lots et les ajouter à une grande marmite lourde. La purée devrait être presque entièrement liquidée lorsque vous l’ajoutez au pot.
7. tournez le feu aussi bas que possible et faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit réduit d’au moins la moitié et aussi épais que vous le souhaitez.
8. je fais habituellement cuire ma sauce au moins 6-8 heures pour la condenser jusqu’à l’épaisseur que je veux., Votre maison sentira délicieusement tomate pendant que vous faites cuire cela.
9. j’aime utiliser un grattoir en caoutchouc pour gratter la tomate caramélisée qui colle sur le côté du pot à mesure que le niveau diminue et le faire environ une fois toutes les demi-heures.
10. lorsque la sauce est condensée et épaisse, mettre dans des récipients en plastique individuels et laisser refroidir sur le comptoir pendant environ une heure.
11. lorsque la sauce est refroidie, enclenchez les couvercles en plastique et congelez.
12. Cela va durer au moins un an au congélateur.,Lorsque vous utilisez la sauce, si vous voulez une sauce tomate plus pure qui n’a pas de graines, vous pouvez la passer dans le moulin à nourriture après sa décongélation.
13. congeler la sauce de cette façon sans aucun assaisonnement ajouté crée des possibilités infinies pour l’utiliser. Ajoutez de l’ail, de l’origan, du basilic ou tout autre assaisonnement que vous souhaitez lorsque vous utilisez la sauce pour créer des soupes, des ragoûts, des sauces pour pâtes ou d’autres plats cet hiver.

Notes:

Cette méthode parfaite par Kalyn de nombreuses années d’être un passionné de jardinier.,

toutes les images et le texte ©Kalyn Denny pour Kalyn’s Kitchen.